宅宅太太的日常

今天跑步前先把一顆馬鈴薯洗乾淨後丟到蒸烤箱中蒸20分鐘，蒸完請先生先打開門（笑）， 跑完後到家洗澡前開氣炸功能10分鐘，洗完澡吹完頭髮就可以開始處理這顆美味的馬鈴薯了。 把馬鈴薯輕輕劃一刀，擠壓一下兩側，放入起士拌勻，撒點鹽再來點起士攪拌，最後來點黑胡椒以及蔥花就完成了！身為馬鈴薯控，跑完步吃這顆起士馬鈴薯真的是太棒了，而且完全不費功夫！ 之前還會包起來烤個40分鐘，最後10分鐘打開抹油撒鹽，但這樣做只有上頭的皮比較脆而已，裡面吃起來差不多，先蒸後烤會比較快，皮一樣會脆脆的，而且也省時，之前也會放奶油或橄欖油攪拌，不過這次用兩款起士，覺得油脂以及滑順度就夠，不用另外加油。 起士烤馬鈴薯 材料： 馬鈴薯（中型） 1顆 kiri cream cheese 1顆 Mozzarella cheese 1根 大蒜鹽 適量 黑胡椒 適量 蔥花 1小把 作法： 馬鈴薯洗淨後用鋁箔紙包覆下半段，蒸20分鐘。 接著用180度C烤10分鐘。 馬鈴薯考完取出，劃開中間，兩側往中間擠壓，用叉子稍微把中間的肉壓散。 接著把Cream Cheese、Mozzarella cheese放入攪拌均勻，加入大蒜鹽拌勻調味。 最後撒上黑胡椒以及蔥花，完成。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

今天早上弄了烤餅給宅妞吃，晚上宅妞已經敲碗要吃滷肉飯了，所以中午來點清爽又美味的午餐吧！一樣有生菜跟番茄，昨天多做預留的馬鈴薯沙拉，今天新增櫛瓜烘蛋，用了一條櫛瓜削片，搭配一點青花菜跟洋蔥絲，倒入有現磨帕馬森、切達起士跟香料鹽的蛋液中攪拌均勻，最後再放點焗烤起士絲送入烤箱，沒多久就好啦！ 再來一點香吉士切塊放點優格，淋一點巴薩米克醋，好好吃的一餐啊！清爽又吃得飽！ 偷偷說，我幾乎每天都在用的Tasteology下週一要再開補貨團唷！可以留意一下。 櫛瓜烘蛋 材料： 櫛瓜 1條 青花菜 2朵 洋蔥絲 少許 雞蛋 3顆 帕馬森起士 10g 切達起士 10g 焗烤起士絲 1/2杯 鮮奶 3大匙 草本鹽 適量 橄欖油 少許 作法： 鑄鐵鍋先抹上一層薄薄的油。 櫛瓜切刨片。 青花菜切碎。 雞蛋打入碗中，刨入帕馬森起士、切達起士，放入鮮奶跟草本鹽攪拌均勻。 將所有材料放進鑄鐵鍋中，上層放入焗烤起士絲，放進烤箱用180度C烤15分鐘即可。

颱風假第一天晚餐把中午多做的小黃瓜雞絲繼續吃，加個蔥爆里肌、馬鈴薯沙拉、黑糖花卷。 花卷是女兒指定的，想說做個馬鈴薯沙拉吧，剩的隔天還可以當早餐（計畫通），這次用一顆馬鈴薯搭配三顆水煮蛋，現在都會下意識想要多點蛋白質進去（狂笑），再來點紅蘿蔔丁跟小黃瓜片，配色，超級美，現在想想放點毛豆仁進去也不錯！ 在盤子裡放好雞絲跟蔥爆里肌，切些番茄片隔一下菜，馬鈴薯沙拉下方鋪幾片生菜增加一點纖維，看起來也比較美，再來就是黑糖花卷啦，之前拍商攝剩的，宅妞很愛這款！ 明天、週日跟下週一，還有好多天要煮三餐啊，想到就怕（週一剛好是宅妞學校補假）。 再次呼籲，颱風天沒事真的不要出門啊！請小心安全。 豐騰的黑糖花卷很好吃，不會太甜，但又有黑糖香。 最近的新歡，黃瓜雞絲，小黃瓜刨絲加上油雞胸撥絲，攪拌攪拌就好。 真的是夏日超棒的涼拌菜！ 這次馬鈴薯沙拉好好吃啊，馬鈴薯蒸的剛剛好，不會太濕又不會太乾，保留塊狀，吃起來鬆軟又滑順，真的是太開心了。 小里肌也是最近的新歡，炒起來有夠嫩。 最近很常買豬肉塊切片來炒，可能會跟蔬菜一起炒或者是單炒，主要是增加蛋白質，因為通常三菜都會是一個肉、一個菜、一個蛋或豆腐類的，但是現在菜大多會再加一點蛋白質進去，可能是肉啊或者是豆製品，不然天天在運動，蛋白質都攝取不夠（因為我不愛喝蛋白粉）。 今天晚餐也是漂亮又好吃，很喜歡！

雞蛋、培根、起士跟馬鈴薯這種組合怎麼可能不好吃？ 跑完步做個簡易的烤箱料理最方便了，用冰箱一定會有的食材做，當然想要更豐富還可以加入櫛瓜、甜椒等，不過家裡剛好沒有就算了。 這次比較有趣的是，把馬鈴薯當餅皮，蒸好壓平在鍋中倒入蛋液，烤一下就好了，輕鬆完成。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

今天做了辣味馬鈴薯泥，上面放一些辣味番茄沙丁魚，放一點一樣帶點辣味的金蓮花葉片，整個好吃漂亮很喜歡！ 最近迷上國外的沙丁魚罐頭，前幾年吃過葡萄牙Jose Gourmet的海鮮罐頭，真心覺得超爆好吃，不過價錢也是很高啦，是屬於朋友來可以宴客等級的美味罐頭，像有時候是吃粗飽（當然也要好吃）會找價錢比較可以接受的罐頭。平時一週會去兩次超市，尤其一定會去異國美食區尋寶，只要看到有沙丁魚罐頭馬上買兩盒到籃子裡。 不過我都怎麼吃呢？最簡單的是把沙丁魚抹在麵包或餅乾上配點白酒，直接吃也可以，煮義大利麵也可以加進去，不過我開沙丁魚罐頭的時機大多是宵夜拿來配白酒用（狂笑），口味不管是油漬、番茄、辣味都很適合，目前還在神農嚐百草找最好吃的品牌，前一陣子網購了三個品牌，看看哪一個比較好吃！ 辣味馬鈴薯泥佐沙丁魚 材料： 馬鈴薯 一顆（中小型） 鹽 適量 橄欖油 1大匙 辣油 1大匙 是拉差辣椒醬 1茶匙 熱鮮奶 約1/2杯 沙丁魚罐頭 1罐 作法： 馬鈴薯削皮後蒸熟備用。 將蒸好後的馬鈴薯搗碎，趁熱放入鹽、橄欖油、辣油（1/2大匙）、是拉差辣椒醬以及一半的鮮奶攪拌均勻，鮮奶可以視濃稠度增減。 將馬鈴薯泥放置盤上，放上沙丁魚，淋上剩下的1/2大匙辣油，擺上一些葉子，完成。

昨天退了一包子排，想說來燉一下肉好了，丟了一點紅蘿蔔進去，煮了一下想說不如來做馬鈴薯燉肉好了，又加了馬鈴薯進去，既然做了馬鈴薯燉肉（宅家版本），配菜也來日系一點的吧，來個高湯蛋捲，這次蛋液多放了海帶芽，煎的時候也放了三片海苔進去，看起來效果很美，光弄這兩樣有花很多時間，另一個就簡單用生菜吧，淋上很喜歡的穀盛脆綠鮮芥子沙拉醬！ 這樣搭配起來一人一份看起來很可愛，結果宅妞說：「我不喜歡一人一份，我要全部擺一起，不要分兩碗馬鈴薯燉肉要放一個大盤。」ok好，明天再放，他說：「不是明天放，是每天都要這樣放。」莫名堅持的小孩！ 宅家馬鈴薯燉肉 材料： 子排 約120g 馬鈴薯 1顆 紅蘿蔔1/3節 洋蔥 1/2顆 油 少許 醬油 3大匙 糖 1大匙 水 約2杯 材料： 子排放在冷水湯鍋中煮沸後撈起沖洗一下去除雜質。 馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切小塊、洋蔥切絲。 鍋中放入油以及洋蔥絲炒香，放入子排煎一下，倒入醬油、水以及糖煮滾。 放入紅蘿蔔煮15分鐘後，再放入馬鈴薯煮15分鐘即可。 生菜用了三種生菜，搭配芥子沙拉醬，好吃！ 原本沒有要做馬鈴薯燉肉時，是想要做平時很常做的海帶芽煎蛋，蛋液跟海帶芽都處理好了，但臨時改成馬鈴薯燉肉，也不麻煩，直接加一點高湯進去攪拌，再一層一層慢慢煎捲起來，中間再放上海苔就好了。 好吃的晚餐！喜歡！

話說上週收到出版社來信告知，第一本書-超簡單氣炸烤箱料理110已經要出版5年了，紙本賣完就不會再刷了，現在如果在書店看到的將會是絕版品唷（快去搶購）！想想這本這5年來也賣了很多本，至今也有7刷，我人生的高峰就在這邊了吧（咦）。哪時候在想食譜跟拍的時候宅妞也在我肚子裡，嚴格來說一書算是我的大寶才對（無誤），一書可是先出版後一個月宅妞才出生的呢，歷經了許多美好跟痛苦的回憶（狂笑），不過還沒買的人也沒關係啦，電子版還是會有，家裡有氣炸烤箱的人真的要收這本啊～！連我自己有時候都會翻烤溫跟時間參考一下，哈哈哈哈哈哈，好用啦！ 回到氣炸烤箱啊，一直以來都是氣炸烤箱的愛好者，因為容量大很方便，今天的烘蛋也是用氣炸烤箱烤的，因為上禮拜突然超想吃烘蛋的，家裡通常都一定有洋蔥、馬鈴薯跟雞蛋，就算要做個基本款口味也是沒有問題，不過想讓宅妞吃多一點，這次多放了一片輪切鮭魚跟一點青花菜碎，整個料多實在好好吃，哈哈哈哈哈哈，晚上一家三口就通通吃完了（倍感欣慰貌）。 鮭魚烘蛋 材料： 輪切鮭魚 1片 雞蛋 4顆 洋蔥 1顆（中小型） 馬鈴薯 1顆 青花菜 3朵 鮮奶 2大匙 切達起士 約1.5杯 橄欖油 1杯 作法： 輪切鮭魚煎好（用蒸的也可以）後去除刺以及弄開成小片。 洋蔥切絲。 馬鈴薯削皮後切薄片。 青花菜切碎。 切達起士刨細絲備用。 雞蛋打入碗中，放入鮮奶以及1杯切達起士攪拌均勻。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟。 接著放入馬鈴薯片拌炒，待馬鈴薯有點半透明後放入鮭魚、青花菜以及蛋液。 用中小火燒約2分鐘。 放上剩餘的切達起士，離火，放入烤箱用180度C烤15分鐘即可。 備註：因為我用的切達起士是陳年的，味道比較鹹沒有額外加鹽，如果口味比較重的話，可再額外添加少許鹽調味唷。

週末、週日以及週一是我最喜歡吃療癒系料理的時候，因為假日要有放鬆悠閒感，吃點療癒系食物讓自己可以放鬆享受美食（尤其一打一的時候），週一是因為又要開始工作啦，當然也要有好吃的食物來撫慰自己。 今天中午烤了好想吃的馬鈴薯，整顆的那種，烤好切開冒出淡淡馬鈴薯的香氣以及蒸氣，光是這樣看起來就好療癒，馬上拌上有鹽奶油攪拌攪拌順便拌鬆，再放入陳年切達攪拌，放煎的脆脆的薄切宅培根再來一點切達、蔥跟黑胡椒，完成！家裡現在沒有Sour Cream不然療癒度應該會再加倍啊！ 連宅妞看到都說好想吃，因為他跟媽媽一樣愛馬鈴薯愛起士愛培根啊，不虧是我的孩子，雖然長得比較像爸爸，但喜歡的口味比較像我，也是不錯啦（苦笑）！ 烤培根馬鈴薯 材料： 馬鈴薯2顆 薄切宅培根 2條 奶油 2小塊 切達起士 3大匙 蔥花 1小撮 黑胡椒 適量 鹽 適量 油 1茶匙 作法： 馬鈴薯洗淨後用叉子戳一戳，用廚房紙巾包覆好沾溼，放進微波爐微波5分鐘。 取出後用鋁箔紙包覆好放進烤箱用180度C烤35分鐘（每家烤箱火力皆不同，可斟酌一下時間）。 取出後拆開鋁箔紙，淋上橄欖油，撒一些鹽，繼續放進烤箱用200度C烤5分鐘。 在烤馬鈴薯的同時把宅培根用小火煎至酥脆。 馬鈴薯烤好後，中間劃開，從兩端往中間擠，放入奶油挖鬆馬鈴薯攪拌均勻。 放入切達起士絲攪拌均勻，放上培根，再放上一點起士，撒上蔥花以及黑胡椒即可。 真的是太療癒了！

昨天早餐特別想吃馬鈴薯，而且是用煎的那種，但是單煎要很久才會軟透鬆鬆的，偷吃步放點水跟橄欖油水煮一下，水份收乾也差不多變軟了，再繼續加一點油煎到金黃色，啊，那鬆軟的馬鈴薯真是週一最美好的食物了，再來一點蛋白質就選蝦子吧，流水解凍一下在馬鈴薯那個鍋子煎熟，輕鬆解決兩個需要開火的食材。 其他生菜洗一洗瀝乾放到盤子上，抓一點藍莓放上去，削一顆黃金奇異果切片，酪梨籽去的不好切片有點醜就不做成酪梨花了，隨意排放就好，又是一盤好吃的早午餐盤，吃完也是很飽的而且很滿足。 生菜淋橄欖油、馬鈴薯煎好後撒阿茲特克香料，酪梨也是阿茲特克香料。 蝦子在煎的時候撒鹽。

今天朋友來家裡聊天，中午當然用個豐富的早午餐，吃吃喝喝聊是非（超大誤），今天準備了一樣有生菜盤，生菜用了蘿蔓葉、奶油萵苣、砂糖橘跟Babybel，淋上橄欖油，撒一點阿茲特克香料，德式香腸是Johnsonville，口味偏鹹一點但是很多汁，是近期比較喜歡的德腸，稍微水煮一下，劃刀後煎一下就好啦！烤馬鈴薯的話，一樣先水煮到透，切塊後淋上橄欖油，撒上胡椒風味鹽，進烤箱烤。炒菇是用最簡單的方法，先乾煎一下淋點橄欖油，煎到有點焦焦的那種菇味出來最香了，加點大蒜鹽調味。炒蛋的話，拿三顆蛋加一點鮮奶油攪拌均勻，倒入熱鍋中攪拌攪拌迅速起鍋，撒點鹽跟黑胡椒完成，吃完好飽啊！ 朋友食量比較大，圓盤這盤給她～～ 喜歡！ 這應該不用食譜了吧～  

辣味馬鈴薯蛋沙拉船，馬鈴薯蛋沙拉基本上很常做，但是加入的調味料或食材不同就可以創造出不同的風味，今天用了水煮蛋跟馬鈴薯，辣味的來源是放入醃漬墨西哥辣椒碎、是拉差辣椒醬以及乾辣椒片，簡單輕鬆帶有微辣口感，但是又很清爽，搭配蘿蔓葉做成沙拉船，好吃又方便（尖叫）！ 生菜片我使用兩片，兩片頭尾交錯，因為上方沙拉很重，兩片比較好承載（狂笑），直接用手拿著吃，如果想要更辣的話，最後再淋一點辣油也是很不錯的～ 辣味馬鈴薯蛋沙拉船 材料： 馬鈴薯 1顆 水煮蛋 1顆 蘿蔓葉 2片 希臘優格 1大匙 美乃滋 1茶匙 是拉差辣椒醬 1茶匙 胡椒風味鹽 適量（看大家喜好的鹹度）  醃漬墨西哥辣椒 3片 乾辣椒片 1小撮 黑胡椒 適量 做法： 馬鈴薯去皮水煮至軟透。 水煮蛋剝殼。 蘿蔓葉洗淨後擦乾。 墨西哥辣椒切末。 將馬鈴薯、水煮蛋放進碗中用叉子輕壓成小塊。 放入優格、美乃滋、辣椒醬、鹽、墨西哥辣椒以及辣椒片攪拌均勻。 蘿蔓葉前後放好，馬鈴薯沙拉蘿蔓葉上，撒上一點黑胡椒，完成。

今天幫客戶拍葡萄蝦，想說之前都做很多中式料理，這次可以做輕食類的蝦仁堡，看起來也是蠻不錯的吧！雖然說拍商攝只要畫面好看，看起來好吃就好，有時候像裡面的蛋沙拉也未必要真的做，但都做了也不要浪費就真的做好吃一點的，拍完也可以吃掉啊！不過這邊分享的照片不是商攝的照片，客戶的照片不能拿來亂用湊一篇（十分有道德操守）。 做出來整體吃起來還蠻不錯，敗筆應該是麵包沒有很好吃，原本要用熱狗堡做，但是沒買到熱狗堡麵包，看到這種船形的帕馬森麵包可以代替就買了，拍照是蠻好看的，但是真的很乾，好險內餡我有用蠻多優格還有美乃滋，中和起來有好一些，內餡用了雞蛋、馬鈴薯跟一些比較小的葡萄蝦仁，大的有留起來擺在上面，每一口都可以好好的吃到雞蛋、馬鈴薯跟蝦仁，真的好讚！ 葡萄蝦仁堡(3人份），（內餡有多做很多，隔天還可以再吃嘛） 材料： 帕馬森堡 3條 葡萄蝦仁 1盒 雞蛋 5顆 馬鈴薯 1顆 生菜 3片 調味料： 優格 3大匙 美乃滋 1大匙 芥末籽醬 1大匙 草本鹽（可用海鹽代替） 適量 黑胡椒 適量 作法： 葡萄蝦仁流水解凍後，燙熟備用，挑出大蝦出來放一邊。 雞蛋煮成水煮蛋剝殼後備用。 馬鈴薯削皮後切塊蒸熟備用。 將雞蛋跟馬鈴薯放進碗中搗碎，放入葡萄蝦仁攪拌一下。 放入優格、美乃滋、芥末籽醬、草本鹽以及黑胡椒攪拌均勻。 帕馬森堡中間劃一刀，放入生菜，接著放入內餡，擺上蝦仁，最後撒點黑胡椒即可。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

說到我心中最療癒的食物應該以馬鈴薯為第一名，第二名是起士，自家宅培根當然在第三名，可以將這三樣融合在一起可說是療癒值暴增到無法計算了（狂笑），今天就要用這三樣做出超級療癒的培根起士雞蛋薯餅！ 這次買到的馬鈴薯比較小顆，一人份用兩顆應該不過份吧，宅培根用上半條左右，它在這邊是增加一點培根煙燻的香氣，起士也是少量適可而止的程度，不過橄欖油用很多倒是真的，沒辦法我是橄欖油狂魔，要用就用爆（超大誤），說到療癒食物當然雞蛋也要來一下啊。這個培根起士雞蛋薯餅的做法也蠻簡單的，把馬鈴薯削皮用清水清洗一下表面的澱粉，再刨入培根，培根用刨的完全是懶得再洗刀跟砧板，冷凍培根直接刨下去就好（眨眼），這兩個準備好，加一點草本香料、大蒜鹽攪拌均勻，就可以放入熱好鍋的小型鑄鐵鍋中用橄欖油煎一下，煎1-2分鐘後鍋邊繼續淋一點橄欖油，這樣邊邊跟底部才會脆脆的，接著是將薯餅的中間稍微用湯匙壓出一個圓形，把雞蛋放進去，接著馬鈴薯上面放上一點點起士絲，雞蛋撒上海鹽，馬鈴薯絲的表面再淋上一點點的橄欖油，就可以放入氣炸烤箱烤熟啦！ 烤完繼續淋上是拉差辣椒醬就完成了，出爐後真的無法克制地想要趕快吃，鬆軟的馬鈴薯，有著淡淡的培根煙燻香氣，中間又有雞蛋的加持，整體真的實在是太完美了好喜歡啊！

之前好想吃炸雞翅心想著隔天晚餐來氣炸雞翅好了，趕緊把一包中翅從冷凍移至冷藏，醃漬半天，沾附上麵粉，等待稍微返潮後，可以再沾一次，再甩一下，送入氣炸烤箱前確實的刷油（或噴油）就可以做出超級脆皮的氣炸雞翅啦！ 澱粉類懶得煮飯，直接蒸馬鈴薯做薯泥，這次想說一樣要消耗馬斯卡彭，所以馬鈴薯蒸好稍微搗碎後加入馬斯卡彭、橄欖油跟鹽這樣攪拌就很好吃耶，不會很乾也是蠻滑順的，很推！ 那個皮真的很脆，鱗片也有出來，是很棒的氣炸雞翅！ 老實說氣炸料理，無油會很乾或硬，還是要有一點油當作媒介才會脆，除非那個食材本身油量就很充裕，才有可能不加油就很脆（以炸物為主）。 薯泥：馬鈴薯、馬斯卡彭、橄欖油以及海鹽 漂亮好吃！ 香料氣炸雞翅，我這邊用紅椒粉、義式香料、優格、番茄糊以及鹽醃漬，醃漬好不用特別把表面的優格擦掉，直接沾麵粉，可以沾兩次，記得入氣炸烤箱前可以甩一下多餘的粉，刷一些油，用180度Ｃ先氣炸12分鐘，翻面用200度C再氣炸3分鐘就差不多啦！

之前跟懶太、南西、姜還有柔伊去吃巴賽麗廳，吃到Paul Bocuse很經典的脆鱗紅鯔魚排，回家一直很想試試看，家中剛好有魚片跟馬鈴薯就來做啦！ 基本上說難不難但說簡單也不簡單，事前準備真的還蠻久的，要先把馬鈴薯削皮切片再壓成小圓狀，稍微煮滾一下撈出，放進奶油跟馬鈴薯澱粉攪拌均勻的油中，將魚排刷上蛋液，將馬鈴薯慢慢排列在魚片上方，冰在冷藏，奶油凝固後取出，馬鈴薯那面朝下煎至金黃色，翻面再煎熟即可（魚麵記得撒鹽），做到這邊已經累垮，毫無心力做柳橙苦艾酒醬汁了，隨意弄點醬汁擺上（笑）。 煎第一塊，馬鈴薯在翻面時也跟著分家（狂笑），煎到第二塊才有成功，下次再做應該會把馬鈴薯片的更薄一點，這樣應該會比較好沾附在魚上，魚片也要找比較寬一點的，這樣可以疊比較寬會更美一點，改天再來做個2.0版本的吧！ 馬鈴薯小圓片多的拿來煎也超級好吃，切成圓形外的零碎馬鈴薯也記得可以蒸熟做馬鈴薯沙拉或馬鈴薯泥別浪費啊～！ 忍不住一直拍 有美嗎？ 每個角度都想拍一下。