宅宅太太的日常

禁止酒駕，飲酒過量有害健康，未滿十八歲請勿飲酒 提到威士忌，你腦海中第一個浮現的是不是蘇格蘭那股帶著煙燻、泥煤，甚至有點像正露丸的個性風味？對新手來說，那道門檻有時候真的有點高。 但最近有一股強調自由與多樣性的 美國烈酒旋風 正悄悄席捲品飲圈！ 前陣子我參加了一場非常有趣的盲飲品酩會，在完全不知道品牌、酒款的情況下，純粹用鼻子和舌頭去探索。這場體驗徹底顛覆了我對美式烈酒粗獷、只有烈度的刻板印象。 原來，美國烈酒的風味譜系這麼精彩，簡直就像一場橫跨美國東西岸的公路旅行！今天就來和大家聊聊，如何用最簡單的方式，在美國烈酒裡找到你的「本命風味」。 盲飲後的驚人發現：美式威士忌的「四大寶藏風味」 在這次盲飲中，我發現美國威士忌其實非常親民。如果你也常在酒吧點酒時一頭霧水，或者是在超市裡的酒區很茫然，這裡用最簡單的方式，幫大家整理出四大主流風味特徵： 酒款類型 它的風味超能力（口感與香氣） 適合什麼樣的你？ 波本威士忌 (Bourbon) 滿滿的 香草、焦糖烤布蕾與濃郁的橡木甜香 。因為以玉米為靈魂，入口有股討喜的油脂感與甜潤。 喜歡甜美香氣、偏愛妹酒或調酒新手。 田納西威士忌 (Tennessee) 帶著淡淡的 楓糖與木質香 。經過了楓木炭過濾的工序，口感比波本更加絲滑、純淨。 追求極致順口、討厭喉嚨有辛辣感的人。 裸麥威士忌 (Rye) 帶有鮮明的 辛香料、黑麥麵包與草本氣息 。個性爽朗、尾韻帶有一點辛辣的層次感。 喜歡清爽乾俐、熱愛經典調酒（如 Old Fashioned）的人。 美國單一麥芽 (Single Malt) 風格最多變！100% 採用大麥釀造，隨著美國各州氣候不同，展現出截然不同的 地方風土個性 。 喜歡探索未知、熱愛蘇格蘭威士忌但想嚐鮮的冒險家。  為什麼我們該給「美國烈酒」一次機會？ 很多人會問，我已經有習慣喝的蘇格蘭威士忌了，為什麼還要試美國酒？ 其實，這 不是要取代任何經典，而是為我們的微醺時光多找一個新選擇。 美國烈酒最迷人的地方就在於自由度。它不拘泥於傳統的規則，波本的甜潤、裸麥的辛香，讓它們天生就是調酒的完美基底。無論是下班後簡單調一杯 Highball，還是和朋友聚餐時的純飲，它都能輕鬆融入各種生活場景。 甚至在現在流行的「低酒精浪潮」下，許多高品質的罐裝即飲調酒（RTD）也開始使用美國烈酒作為基底，讓少喝一點，但喝得更好成...

過年時很常看到烏魚子起士卷的廣告，最近想說好像也可以加培根進去（這到底是什麼邪惡料理），做完沒想到真的是有夠好吃的啦！ 作法是看三更小尾巴某天的電子報做的，他們的電子報很好看，大家可以訂閱一下，上面寫說再製起士可以用液體、檸檬酸鈉跟起士加熱至融化，不過我沒有檸檬酸鈉，完全根據直覺自己瞎做（狂笑），直接將笑牛跟切達起士融化加入吉利丁片以及一點點波本威士忌，放入煎過的烏魚子切塊以及稍微煎一下的宅培根切塊，再放上一些阿茲特克香料，這個口感也很不錯的烏魚子起士培根就好啦！ 因為有培根在裡面的關係，起士很有煙燻起士的風味，真的是好邪惡啊，晚上切幾片配點發酵過的液體（咦），啊啊啊，人生不過如此嘛～ 一次做一大捆。 因為培根有煙燻味，所以這起士卷吃起來很有煙燻起士的感覺（笑）。 切薄薄的，烏魚子好透光好美！ 真的可以這麼幸福嗎？ 好好吃啊，超級邪惡的！

今天中午把下週準備要展演料理的肉醬搭配生菜、Sour cream、切達起士跟墨西哥捲餅當午餐，這個肉醬真的好好吃啊，說到展演啊，太太跟泰德利葡萄酒 Titlist Wine 合作，以法國聞名的Roche Mazet 葡萄酒入菜料理，設計了以紅酒搭配肉醬做成美味濃郁的普切塔，以白酒搭配Sour Cream白酒醬汁淋在鮭魚排上，這兩道都非常美味！試做了蠻多次才達到最理想的口味，想現場看這兩道怎麼做，絕對要來報名一下，還可以現場試吃唷，最重要的可以品飲４款法國石頭小屋葡萄酒，活動非常充實非常棒，而且報名費也超級便宜！對這次活動有興趣的話可以來參考下列資訊。 好啦，一起來玩嘛～！ Roche Mazet 我家小酒館 葡萄酒料理展演 2023/12/9。3pm-4.30pm 在家樂福華齡店 (北市士林區華齡街175號) 限量名額： https://pse.is/5dlqyn (報名費 150元 *當日購買石頭小屋酒款可全額現抵*)

新年第一發就來發最近常喝的飲料，熱梅酒～ 最近天氣冷晚上都改喝梅酒加熱水，梅酒是自漬梅酒，是兩年前自己漬的，說到自漬梅酒啊，太太只有在2018至2020年這三年之間做，2021跟2022都休息，2021跟2022沒有做應該是因為2020懷孕做了梅酒都沒有喝還剩很多，加上小孩在有點難處理梅酒，今年應該可以重回自漬梅酒的懷抱，畢竟也只剩最後一瓶了，哈哈哈。 之前想要自漬梅酒是因為在日本喝了梅酒加氣泡水覺得太好喝，才想到要自己做，做完也大部分是兑氣泡水喝，比例不一定，有時候是1：1，有時候是梅酒1氣泡水2，有時候是梅酒2氣泡水1，看心情而定，冬天才會加熱水或者是熱綠茶一起喝，心中的第一名還是用威士忌加黑糖的是最順口的，琴酒跟伏特加漬的比較清爽一點，今年可能會威士忌佔七成伏特加三成吧！ 有小孩的跨年很平淡，先生打了巫師三到晚上，跨年夜一起看了安道爾，隔天一月一號因為是結婚紀念日，在附近的餐酒館訂了晚餐，下午先做了鹽可頌，傍晚大家整理整理出門用餐，好險宅嬰還算給面子，一個小時三個人都可以好好吃飯，而且餐點很好吃，而且餐廳的麵包籃也有鹽可頌，比我的好吃好多倍啊，哈哈哈，回家後就跟平常一樣洗澡休息，睡前看個美劇，平淡就是幸福吧！ 大家新年快樂啦～

好像是去年吧，開始沒餵奶後晚上有時候（是很常吧）會喝白酒或啤酒，以前在高雄時最常喝的是啤酒，因為太熱！回台北住後就比較常喝白酒，紅酒難挑到喜歡的就比較不買，最近是比較常喝白酒，最常最常喝的是好市多賣的功夫女孩還有義大利的灰皮諾，尤其是灰皮諾，單喝不搭餐或點心都可以，每次去就是各帶1-2瓶，但是一直喝一樣的也是有點膩，對於白酒太太通常都會選四百元以內的，小資嘛（扭），所以這也是為什麼一直喝那兩支的原因，他們都是三百多元，有時候也會去家樂福買，最近才喝到一瓶非常不符合我口味的白酒，沒想到二月就買過了，一樣是給1顆星，沒錯太太喝過的酒我都會拍一下，這樣才會記得，但是我還是忘記了，哈哈哈哈哈。 大家可以不用叫我寫，因為就是自己看而已，很難喝的，大概只會註記“難喝，臭”，“喝起來很嗆很像在喝酒精”，好喝的，可能會寫“便宜好喝順口”，“微酸順口搭餐不錯”，是十分沒有建設性的感想啊。 最後也想請問大家有沒有推薦好喝的小資白酒啊～啊哈哈哈哈 對，因為都自己看，所以照片白平衡都沒有調正確，哈哈哈哈哈哈。 最後再最後，需要下警語嗎？ 未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車，開車不喝酒。

2020-梅酒養成日記 今年又是快到了梅子季節的尾聲才有時間漬梅酒。 早上特別早起去了果菜市場買梅子，買梅子前還繞去菜區買了一下櫛瓜，一斤30元，買了四小條才33元而已，真的是超便宜，以後真的要早起去市場比較好，而且也可以自己帶袋子漸少塑膠的用量，超市購買真的太多包裝，這次買的梅子比以往還要大顆，很漂亮，原本梅子攤的大哥問我買梅子要做什麼，我說梅酒，他說買那邊小顆的就好啦，不過我心想，大顆比較不用一直剔蒂頭，還是買了最大尺寸的梅子，而且只買5斤，因為去年跟前年的都還有剩一些，不要太貪心，夠喝就好，哈哈。 回到家之後，休息一下，幫龜背芋還有琴葉榕擦拭一下葉片，擦完油亮油亮的看起來很漂亮，而且在擦葉片的時候真的很放鬆很療癒，果然是愛植物之人啊！ 接著就去廚房清洗梅子跟剔除蒂頭啦！ 中午梅子清洗完放在陰涼的地方吹一下電風扇，下午去買了冰糖，去年還有剩一升的威士忌及一升的伏特加，所以再加買兩罐700ml的琴酒 （隨便挑一個牌子，因為全聯酒少沒什麼好選擇） ，傍晚迫不及待噴了酒精在罐子裡消毒（前幾天已經洗過） ，晚上等梅子確定 乾了之後，馬上就開始漬梅酒了。 前年九成的梅酒都是用伏特加加上冰糖，只有一瓶是使用 威士忌加上黑糖，後來覺得威士忌比較好喝，去年改成七成用威士忌加黑糖，二成用伏特加加二砂，一成是梅醋跟梅子蜜，今年走一個隨意路線，三種酒類，糖是用冰糖口感比較清爽，做完之後還是算錯酒量，多買了一瓶琴酒，看來又有了一個明年要繼續釀漬的好藉口 。 前兩年釀漬的比例，酒：梅：糖是3：2：1。 今年比例很隨意，酒跟梅子接近 1：0.8，糖再少一半 期待三個月後開封啦！

這是2019年釀漬剩下的梅酒以及梅子糖漿，去年喝得有點猛啊，剩下這些而已。 2018年的春天釀漬了六斤的梅子做梅酒以及梅醋，因為第一次做，成功之後分送蠻多給朋友，所以自己喝到的量不多，去年2019年想說自己一定要喝夠才行，梅酒釀漬的數量變比較多，漬了八斤的梅子，也只分送兩位朋友，自己默默喝到剩下右邊的三瓶。（狂笑） 最左邊的是梅子糖漿，偶爾買不到檸檬讓先生喝飲料就會拿出梅子糖漿救急一下，也可以拿來做涼拌蔬菜，看來今年可以再買個十斤梅子來做了。 攝於2020/1