宅宅太太的日常

太太大約一個月會煮一次肉醬，大部分都是用牛絞肉跟豬絞肉一起搭配，這次多放了自家的宅培根，沒錯，太太已經幫它取名字了，快要上線了快要上線了！（別急），香味蠻好的，多了一點淡淡的煙燻培根香氣，而且自從家裡有了萬用廚師機，太太變得很常在家自己絞肉，雖然要洗一些配件很麻煩（肉會油油的），所以要絞肉的話會多絞一點，不管是當次要料理或者是冰在冷凍隨時要用都可以，就像每次做肉醬都會做多一點，準備大約三、四餐的量，畢竟一次煮也是要花蠻多時間的！ 所以這次準備了牛肉、豬肉跟培根，通通給它丟進去絞，培根有留一些手切的，想說口感比較好，既然要煮肉醬，義式三寶（洋蔥、紅蘿蔔以及西洋芹）也不能缺，義式三寶每次都要切到手很酸，既然都請出了萬用廚師機，那當然可以直接用萬用廚師機的多功能食物處理器，使用切絲（細）來處理洋蔥、紅蘿蔔以及西洋芹，只要把蔬菜丟進去就好，省下蠻多時間的真不錯，不過要切碎西洋芹要記得削皮，不然那個纖維會卡在洞口唷（切記切記）！ 煮完肉醬，晚餐當然就是先來肉醬麵啦，這次肉醬搭配水管麵，口感很讚，宅妞吃完自己那盤後還搶太太的吃呢（笑）！ 趕快來看圖說故事（咦）。先來處理蔬菜不油的。 通常會買西洋芹都是要煮肉醬用，平時不太會買（笑），所以肉醬煮完剩下的西芹就會開始一直煮別的料理，真希望攤販可以賣一支一支的西洋芹就好（狂笑）。 蔬菜準備好就可以開始放進去啦！ 太太是使用速度3。 下面有卡一些纖維，因為忘記削皮了啦（哭）。 不過不用自己手切就是快啊！ 三兩下就好了！ 多功能食物處理器，除了切絲（粗以及細），還有切片（粗以及細）以及磨碎刀片，所以真的可以取代家裡其他食物處理器了！ 接著就是要絞肉啦！ 絞肉器看起來超級專業有沒有！ 太太喜歡萬用廚師機的一點就是它有多種配件可以使用，完美省下多台機器的空間！ 肉會從這邊出來唷！ 好準備要開始囉！ 慢慢的就出來了！ 換個角度！ 正面也來一下。 太太絞的差不多，請先生來試試看（這樣我才能拍廣的），絞肉器上方可以用配件棒協助將肉輕壓進去。 自己絞真的蠻有趣的，可以自己選擇肉的部位，品質比較好控管。 不過太太之後應該會另外購買比較粗的孔徑來絞肉。 這邊是牛肉的，其他還有豬肉跟培根。 絞完就可以開始先來炒義式三寶。 炒軟後放入絞肉們，因為炒完差不多就要去接小孩，所以換到小V鍋，這樣可以直接設定時間不管它。 一樣加入高湯、番茄膏以及香料們就可以開始燉煮...

假日通常都會帶小朋友一起玩麵粉，畢竟要一起消磨一點時間嘛（笑），之前做麵包感覺對小朋友比較難一點，這兩週改作奶酥餅乾，把材料都處理好，小朋友可以協助倒材料到攪拌盆；太太一直想做香港那種高高的珍妮曲奇，連兩週烤了兩次，都算有點小失敗！ 第一次忘記把結塊的糖粉過篩，加上花嘴比較小又有糖塊，很難擠，做出來的奶酥餅乾也微塌，雖然口味蠻好吃的，加上餅乾還有糖塊，安慰自己也算是別有一番風味啦，第二次花嘴對了，糖粉也記得處理好，看起來一切都沒問題，不過麵團拌好後覺得，哇，今天的麵團感覺很軟很好擠，太棒了，殊不知這樣會更塌啊，進烤箱後整個餅乾塌到不行，就跟我人生一樣軟爛（咦），安慰自己，這次口感完全對了，又酥又鬆，只是塌掉，下週如果對奶酥餅乾還沒膩，應該會再試一次，試到成功為止，看起來還是有點花紋就先拍一下照片，有做就拍點照留念一下，這樣之後比較能看得出來有沒有進步（十分樂觀）。 話說，去年差不多這個時候，太太很瘋做鹽可頌，那時候真的好想買攪拌機，畢竟手揉真的會揉得好痠，就這樣到今年二月一直研究要買哪一台，很多家用型的攪拌機拿來拌麵包的麵團會容易壞，極度美型的又太貴，公司貨、水貨要買那一種？一堆問題啊！後來入手了 Bosch 的 萬用廚師機 ，因為最多可以處理到750g的麵粉，對現在一週一烘焙做麵包或餅乾好方便，而且配件好多，連太太愛吃的義大利麵都可以壓麵跟切麵，其他配件像食物處理器，可以將蔬菜們切絲、切碎等，甚至還有可以榨汁幾、果汁機配件，還有太太覺得超棒的絞肉器！實在是很強大，下方又有吸盤在打麵團時很穩固，讓大家可以徹底釋放手痠跟節省時間啊，之後再來慢慢跟大家分享一下廚師機的猛！ Bosch萬用廚師機 外型跟一般的攪拌機不太一樣，看起來非常高科技感（無誤）！ 趕快來開始攪拌吧！ 把在室溫軟化的奶油跟糖粉放入，用打蛋器攪拌均勻，萬用廚師機的不鏽鋼打蛋器是不鏽鋼的，材質安心，加上它攪拌會是有點傾斜，所以鋼底是可以攪拌到的，讚嘆！ 接著就可以放入麵粉、玉米粉用攪拌槳來攪拌麵糊！ 跟小朋友一起做就是放手讓他試，啟動這種簡單的就可以交給小朋友，順便可以教小朋友數字。 這是第一次的麵糰，比較硬，因為沒經驗也擠得比較矮一些。 烤出來塌了，但形狀還可以，就會像一般的奶酥餅乾。 第二次就用了較大的八爪花嘴，擠得很高，放入冰箱冷藏一下。 也有另一盤擠基本款的，這盤是小朋友一起拿著擠花袋一起擠的唷。...