宅宅太太的日常

哈哈哈，消失好久了～ 今年過年比較少碰手機，出外六、七個小時手機電力還有90%，這幾天外出都這樣，讓眼睛休息一下不要一直看手機，也稍微有點遠離一下社群媒體，好好放鬆！ 今年比較有趣，我跟宅妞都是二月壽星，通常不是遇到寒假就是農曆年節，小時候真的想約同學慶生都很難（苦笑），今年我生日剛好在初一，以往初一通常會邀請家人來家裡吃飯，不過想說生日想要好好放鬆一下，早早跟先生說今年初一不宴客，倒也過了一個輕鬆的年。 但說輕鬆好像也是一直外出聚餐（狂笑），除夕到了婆家一起吃晚餐，初一晚上在淡水某間餐廳吃晚餐稍微慶生一下，不過初一實在是買不到蛋糕，初二當然就是回娘家吃晚餐，初三好不容易在家休息，下午帶宅妞去附近公園放放電，順便買週日要宴客的食材，初四跟家父吃個飯，初五阿媽生日，一整個家族在餐廳吃三桌，超熱鬧，今天初六邀先生的朋友來家裡吃午餐，天天都好飽，哈哈哈。 今天來分享一下中午宴客菜單，人員總共有四位大人，一位國中少女，一位小六少女，一位宅妞，大人口味好抓但是小朋友（大朋友）的口味就真的超級超級難預測，最後開了十道菜的午宴！ 大蒜麵包 生菜盤 蘆筍佐帕馬森 起士蔥香玉米片 番茄牛肋 蒜味海鮮 烤雞翅 焗烤肉醬筆管麵 香煎干貝佐柑橘絲 馬卡龍 今年採取多樣少量，原本想做一些沒做過的料理，但先生一直說請做安全牌（非常害怕的感覺） ，最後就開了這些平時比較有把握的料理，目標是通通完食，不過我還是不小心做太多了，剩一點雞翅跟筆管麵，不過已經非常滿足了～！ 今天是午宴可以用自然光拍真不錯。 蘆筍這道很漂亮！ 麵包特地用籃子裝很好看。 今天的餐桌～ 首先有大蒜麵包，麵包是在老街的德國農夫麵包購買，自己做蒜醬，蒜醬用比較清爽的橄欖油，用橄欖油也比較沒有負擔啦，橄欖油加熱後放入蒜泥、海鹽、香料、糖以及巴西里，抹在切片的麵包上烤，單吃很好吃，也可以搭配其他兩道料理（蒜味海鮮跟番茄牛肋）食用。 第二道是生菜盤，過年通常都是大魚大肉，青菜多一點總是好的，用了三種生菜有奶油萵苣、綠脆卷以及芝麻葉，搭配雙色小番茄以及mini Mozzarella cheese，淋上橄欖油、陳年巴薩米克醋跟我愛用的阿茲特克香料。 第三道是蘆筍佐帕馬森，蘆筍用橄欖油煎撒上海鹽調味，盛盤，刨上帕馬森，讓蘆筍中增加一點奶香以及鹹味。 第四道起士蔥香玉米片，基本上就是玉米片（用多力多滋）放上焗烤起士絲跟蔥花烤至起士融化即可，玉...

昨天晚上睡前喉嚨有點痛，就是口水會痛的那種，這個應該要說到兩週前，兩週前宅妞感冒請假在家四天，有小孩的家庭一定懂，有人感冒就會互相交互感染，只要宅妞感冒我通常也都會有點症狀，可能會跟著流一點鼻涕啊或者是咳嗽之類的，都是那種還沒有感冒到需要請假休息的那種，些微的感覺，結果這次宅妞病好結束後，上週換先生，先生是自體療癒派的（對於他自己），他會先觀察三天，如果自體還沒療癒才會乖乖去看醫生，也就是因為這樣那個病毒吼，就是一直在家裡亂飄，好險宅妞沒有什麼不舒服，但上週活動力跟胃口沒有很好就是了，昨天宅妞終於恢復食慾了，這週先生差不多痊癒了，感覺要換我了，今天早上起來喉嚨好像又沒這麼不舒服了，覺得身體狀態還ok，還是去跑個步吧，流汗治百病，這是什麼錯誤的想法！ 跑完步，剛好收到All in全食飲的配送，洗完澡先來一瓶全食飲，再翻出冰箱的干貝來煎一下，拿幾根蘆筍，三種菇，煎一煎炒一炒，再烤兩片吐司抹上梅森奶油，完美！最近很愛把菇混合炒一炒，比較常用的會是蘑菇、鮮香菇跟秀珍菇，這三種混搭在一起炒得乾乾的甚至是快要焦焦的那種，簡單撒一點鹽就好好吃，喜歡吃比較複雜（咦）口味的話，可以加點蒜末，或者是起鍋前淋一點點巴薩米克醋也非常棒，中午吃這樣真的可以嗎，會不會太幸福～ 好吃的麻糬在這裡，呃，是干貝啦！ 煎干貝小技巧，干貝要煎之前在室溫稍微回溫一下下，用廚房紙巾輕輕的壓表面的水分，撒一點點鹽後就可以下鍋煎，大火雙面各煎大約1-2分鐘即可。 蘆筍可以一起下鍋在干貝旁邊煎，干貝跟蘆筍都煎好起鍋後，放入香菇們大火快炒，炒出水分後加一點點油炒均勻後鋪平稍微把水份燒乾，加點鹽再拌炒一下即可。

耶，是芒果！是老家的芒果唷！自從上次的青芒果吃完後，就想著夏天應該會有很多芒果吧，結果上週果然又有芒果啦！自己種的果然就是好吃啊！ 家人的愛心當然要好好的品嚐囉，因為數量真的很多，除了去皮切塊當飯後水果外，太太當然也要來入菜一下，芒果跟海鮮是非常搭的，今天當然要來跟海鮮一起涼拌囉，出動了蝦子跟干貝，沒錯，因為這兩樣是太太冰箱一定常備的海鮮，所以又是派出它們倆出馬！ 太太在減重時期也比較喜歡吃海鮮或白肉，最近應該會有比較多海鮮或雞肉料理出現（狂笑），趕快來看看怎麼做吧！ 涼拌海鮮芒果 材料： 金煌芒果半顆 鮮蝦 8尾 干貝 5顆 羅勒葉 約10片 魚露 1大匙 冷壓初榨酪梨油 約1大匙 黑胡椒 適量 作法： 芒果去皮後切塊。 蝦子去殼與干貝川燙好，浸一下冰塊水冷卻。 羅勒葉洗淨後擦乾用手稍微揉出香味後撕小塊。 將芒果、蝦子、干貝與羅勒葉放進調理盆中，放入魚露、酪梨油以及黑胡椒攪拌均勻即可。 喜歡吃辣的話，可以加入辣椒圈或者是Tabasco唷。

夏天到了，該來點冰冰涼涼的料理，說到冰冰涼涼的料理很容易想到生食，太太不敢吃生魚片，但是生食級干貝ok，冷燻鮭魚切很薄，所以也很喜歡吃，太太冰箱通常都會備著庫克山的冷燻鮭魚，干貝通常也會備著，但是不一定會是生食級的，這次剛好冰箱有生食級干貝，當然要來做個海鮮韃靼，冰冰涼涼的，用手將韓國芝麻葉抓起就可以塞入嘴裡，賣相也很好看，不管是自己吃還是宴客都很美！ 雖然太太敢吃生干貝，但是量太多還是會怕怕的，所以裡面加入了一些青辣椒圈可以增加一點口感以及刺激味蕾，做好會淋上冷壓初榨的油，增加一點滑順感，真的不錯～！庫克山鮭魚再過幾天也會再開團，大家可以趕快清一下冰箱買起來～！ 海鮮 韃靼 （可作約5份） 材料： 生食級干貝 5顆 冷燻鮭魚 100g 青辣椒 半枝 冷壓初榨酪梨油 數滴 黑胡椒 適量 韓國芝麻葉 5片 鹽之花 適量 作法： 生食級干貝切小塊。 冷燻鮭魚切小塊。 青辣椒洗淨後切圈狀。 韓國芝麻葉洗淨後用廚房紙巾輕壓水分放置盤上。 將干貝、鮭魚、青辣椒攪拌均勻，放置在芝麻葉上。 淋上酪梨油，撒上鹽之花以及黑胡椒，完成。

竹筍料理又來啦，這道竹筍蝦餅是我上週就在腦子裡一直想要做的一道筍子料理，雖然主角算是蝦子（笑），這禮拜真的超級忙，去到羅東拍商攝，隔天又去新家看裝潢，都在外面奔波啊，而且睡眠超級不足，哈哈哈，今天終於比較有空可以來做菜啦，當然馬上就要來做這道竹筍蝦餅！ 我在做竹筍蝦餅時，因爲宅嬰看我不在工作室，一直想跑出來監工，先生只好抱著她看我做菜，在做的時候有稍微跟先生解釋這一道料理，他說，「筍子當餅這樣不會很奇怪嗎？會不會一咬竹筍沒有斷然後餡料就炸裂。」我回說，「這當然要考驗刀工啊，筍子要切薄，這樣咬了才會斷，也會跟著蝦餅內餡一同入口」，說完就繼續做我的竹筍蝦餅。 做完的竹筍蝦餅很成功，剖面也很漂亮，竹筍跟蝦子有黏在一起，竹筍在夾內餡前要記得沾一下麵粉，讓內餡可以黏在竹筍上，蝦餅內餡除了蝦子之外還放了干貝，真的是鮮上加鮮，調味也很簡單，因為要吃海鮮的鮮以及甜味，先生吃了也說很好吃，另外剩下的餡料，炒一炒給宅嬰吃，她吃的超開心啊！推薦給喜歡吃蝦或竹筍的朋友～ 竹筍蝦餅（五塊） 材料： 綠竹筍 半枝 蝦子 10尾 干貝 2顆 香菜 1株 醬油 1/2茶匙 香油 1/2茶匙 白胡椒 適量 麵粉 1大匙 油 1大匙 作法： 將綠竹筍去殼後，切薄片（做五塊所以要切十片） 將蝦子、干貝、香菜切碎放入調理盆中，倒入醬油、香油、白胡椒以及1茶匙的麵粉攪拌均勻，稍微摔打出黏性。 竹筍片將其中一片沾附剩餘的麵粉，將沾附麵粉的那面竹筍片放上約1大匙的蝦仁餡料，在蓋上沾附麵粉的那面蓋上即可。 將鐵鍋熱鍋後倒油，將竹筍蝦餅放入煎，蓋上鍋蓋，待蝦仁側邊開始轉紅，打開鍋蓋再翻面煎熟即可。

生食級干貝直接吃感覺有點無聊，太太把生食級的干貝片開，摘幾片羅勒葉洗淨切絲，將兩者放在盤子上，淋上冷壓的酪梨油，撒點現磨的黑胡椒跟少許的鹽之花，看起來超級好吃的羅勒干貝就好囉，這兩天好熱，吃這道羅勒干貝剛剛好，而且要冰冰吃唷！ 說到生食的東西啊，太太其實不太敢吃生魚片這類型的料理，可能是口感吧，會吃的生魚是煙燻鮭魚，因為有煙燻味加上魚肉通常比較薄，比較不會有吃生魚片的口感，而且還很愛，其他的生魚有炙燒過也ok，所以太太去壽司店都會一直點炙燒類的壽司（狂笑），干貝也可以，但是最多兩顆，再多也無法接受（淚），那為什麼今天還要做生的羅勒干貝呢？因為太太是個勇於挑戰的人，久久都會挑戰一下沒有很愛的料理，生干貝加上羅勒，口感會清爽蠻多的，再加上撒一點點鹽，也會稍微解膩，算是蠻不錯的搭配，冰箱還有幾顆，再拿來煎好了（這麼快就要放棄了嗎？）。 羅勒干貝 材料： 生食級干貝 3顆 羅勒葉 2片 冷壓酪梨油 1大匙 黑胡椒 適量 鹽之花 適量 作法： 將生食級干貝的旁邊小塊的肉先取下，留整塊接近圓形的貝柱。 橫切片開，一塊大約可以切3-4片的厚度。 羅勒葉洗淨後切絲。 將片好的干貝放置盤上，再放上羅勒絲。 淋上冷壓酪梨油、撒上黑胡椒以及鹽之花就好囉。

以前有聽過長輩說，夏天更應該要喝湯或是進補，因為夏天流失的水份比較多，家母在我從小到大每天晚餐都一定會煮湯，太太都會喝兩碗，喝得頭好壯壯的，尤其太太最喜歡喝排骨湯或雞湯，寫到這邊又想起媽媽燉的湯啊！ 今天就來做一道干貝竹笙雞湯吧，這是小時候家裡很常出現的一道湯品哦！雞湯本身就很好喝了，加入干貝的鮮甜，還有竹笙的脆口，三者搭配起來真的無與倫比的好吃又順口， 將食材放進小V鑄鐵鍋中，讓食材在鍋裡慢慢熬煮醞釀這好喝的湯吧！

 干貝竹笙雞湯 材料： 雞 半隻 干貝 十顆（小型） 竹笙 十條 薑片 五片 鹽 適量 水 1500ml 作法： 干貝泡水直到軟化後撈起備用。 竹笙泡水直道軟化後撈起，去除頭尾備用。 先起一鍋滾水將雞肉稍微川燙一下去除雜質撈起備用。 在鍋中放入雞肉塊、干貝、竹笙、薑片以及水，用中火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火慢煮 25 分鐘，起鍋前加適量的鹽調味即可。 # 宅宅太太的日常 #vermicular #hengstyle # 小 V 鍋

初四中午來個干貝蘑菇燉飯吧！ 過年真的一直大魚大肉的，吃點海鮮為主的料理，比較清淡一點，還不錯。 這次干貝一樣是採用生食級，用點奶油跟橄欖油一起煎，調味只有鹽就非常美味了。 燉飯用了百里香作為主要的調味，百里香跟肉類或海鮮都很適合，有淡淡的清香。 干貝蘑菇燉飯-（四人份） 材料： 生食級干貝 八顆 生米 1.5杯 水 適量 鮮奶（或鮮奶油） 兩大匙 蒜末 一大匙 洋蔥末 兩大匙 橄欖油 一大匙 百里香 一茶匙 黑胡椒 四分之一茶匙 蘑菇 20顆 荷蘭豆 七條 作法： 干貝放到室溫回溫，擦乾表面撒鹽備用。 生米洗淨後備用。 蘑菇擦拭表面乾淨後切厚片。 荷蘭豆洗淨後去除頭尾及粗纖維後斜切。 準備一支平底鍋放入橄欖油、蒜末、洋蔥末炒香，接著放入生米拌炒，慢慢加入水，拌炒均勻，快炒乾時再加入少許的水拌炒，重複此動作。 在炒米的時候，另外再準備一個鍋放入橄欖油及奶油，融化後，放入干貝每面煎約三分鐘即可起鍋備用。燉飯那一鍋等米心快要透時，加入百里香、黑胡椒、蘑菇拌炒，加入鮮奶繼續炒乾，最後加入荷蘭豆炒熟即可。 燉飯盛盤後，再將干貝放在上方即可。 好吃的干貝蘑菇燉飯就完成囉～！ 哈哈，這次照片是用相機拍再傳到手機用一些App後製一下，跟平時色調不太一樣，好看嗎？