宅宅太太的日常

培根起士青花菜 之前常常看到國外很愛將青花菜水煮後壓扁調味一下再放起士烤，這樣做真的還蠻好吃的，青花菜水煮過再烤不用烤很久，進去烤基本上就是要將起士烤融化而已，青菜也保有原本的水份，如果是將青花菜直接生的進去烤箱，非常容易烤的過乾，我自己還有加入培根，這種組合怎麼可能會不好吃啊！不知不覺就默默吃完一盤了，真的超級推薦！ 起士的話，用了切達跟帕米吉阿諾，鹹鹹香香的真的是好好吃啊！切達是這週一在好市多買的新品（應該是），海岸切達這一款是熟成比較久的15個月，口感比較硬跟乾稍微有點易碎，沒這麼軟以及有彈性，切一小塊嚼很好吃，帕米吉阿諾是Zanetti 熟成24個月的款，這款也很好吃，是我做義大利麵的好朋友，宅妞也很愛起士，Zanetti 12個月、16個月跟24個月的都吃過，下次來36個月的試試看！ 培根起士青花菜 材料： 青花菜 1顆 宅培根 2條 帕米吉阿諾 約30g 切達起士 約30g 檸檬海鹽 約1茶匙 橄欖油 1大匙 作法： 青花菜切小塊，並削皮（看個人喜好）。 宅培根切小塊。 將青花菜放入湯鍋中燙3分鐘後撈起。 將烤盤淋上橄欖油，將青花菜放入並用杯底壓扁。 撒上檸檬海鹽，放上宅培根，刨帕米吉阿諾以及切達起士。 放入烤箱用190度C烤至起士融化即可。

我算是個不愛跟風的人，之前很多吉卜力風格圖片、400次咖啡、米紙料理、黑白大廚的義大利麵這些我都沒有跟，知道做了有流量，但就不愛一窩蜂一起做一樣的事情，每天除了工作跟育兒外，大概就剩跑步、瘋狂追美劇或打電動，就是個喜歡宅在自己小天地的中年婦女（狂笑），這樣的生活平淡中也是會帶點小趣味啦！ 今天的餐點是粉紅醬的大水管麵，材料用了洋蔥、青椒跟德腸，是上週做Pizza剩的食材，有點初戀義大利麵的感覺（馬上打臉，不過是說也已經退流行了吧），不放番茄醬，這點不可以妥協，整體還是不太一樣，最後一定要刨上帕米吉阿諾，再放些辣椒片，這禮拜終於買到辣椒片啦，之前不管去哪家超市都沒有賣，全部都只有辣椒粉，週一補貨日剛好在好市多看到，馬上抓一瓶到購物車，管它多大瓶，這就是所謂的衝動購物，真的很大罐，我想，宅妞上小學可能還沒用完吧！ 粉紅醬青椒德腸大水管麵 材料： 大水管麵 110g 洋蔥 10g 青椒 約20g 德式香腸 1條 橄欖油 1大匙 番茄糊 2大匙 草本香料 1茶匙 鮮奶油 1大匙 鹽 適量 帕米吉阿諾 20g 辣椒片 適量 黑胡椒 適量 作法： 大水管麵依包裝指示時間放進有鹽水的滾水中，時間到撈起備用（可減少一分鐘時間）。 洋蔥切末、青椒切細絲、香腸斜切。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒香，洋蔥透明後放入青椒以及香腸拌炒。 放入番茄糊、草本香料、2大匙的煮麵水煮滾拌勻。 放入大水管麵，炒均勻，可翻鍋。 接著放入鮮奶油拌勻，加入鹽調味。 熄火，刨入帕米吉阿諾，盛盤。 再刨上帕米吉阿諾、磨一些黑胡椒，撒上辣椒片，完成。

最近真的是義大利麵連發啊，沒辦法，先生不在我會超想吃義大利麵，一方面是喜歡吃，一方面是一盤搞定可以輕鬆解決，昨天又是一人在家陪小朋友的一天，整天玩了好多玩具，下午精疲力盡，原本想著晚上叫外送好了，拿起手機看著看著又覺得沒有什麼想吃的，問女兒想吃飯還是麵，他馬上回答麵，那就煮個義大利麵吧！ 翻了一下冰箱找出洋蔥、蘑菇跟德式香腸，將洋蔥仔細的切細絲、蘑菇去皮後切片、德腸斜切，準備湯鍋注入水，煮滾後放點鹽以及Fettucce，拿起不鏽鋼鍋放入橄欖油、洋蔥以及蘑菇，慢慢翻炒，義大利麵煮的差不多後先撈起，不鏽鋼鍋繼續翻炒放入德式香腸以及麵條，放入鮮奶油拌炒一下，加入現刨的巨量Gran Spicco，加一點鹽調味，這樣差不多就可以起鍋囉，盛盤後繼續刨上Gran Spicco，我的再磨一點黑胡椒上去，完美！不過洋蔥絲切的有一點太多，整體口味有點甜（洋蔥本身的甜），下次要克制一下（笑）。

昨天朋友來，前一天打算晚上要做培根菠菜鹹派，每次要招待朋友都會把培根放進菜單中（笑），下午先把塔皮做好冰起來，取出沿著鑄鐵鍋放做出塔的形狀，用叉子在底部戳出洞，上方壓重物先烤個20分鐘，將重物取出再烤10分鐘，最後刷上蛋液烤4分鐘左右取出放涼～ 這個時候還沒有想到晚上除了鹹派還要做什麼，因為朋友食量很大（無誤），想說再來一個蔬菜一個蛋白質一個澱粉好了，蔬菜用了小黃瓜以及小番茄做成的番茄沙拉，最近很愛吃番茄沙拉，蛋白質的話，趕快從冷凍取出雞中翅，隔著包裝稍微流水解凍一下，趕緊醃漬個10分鐘，另外再拿出冰箱的馬鈴薯切塊烤，有沒有發現除了鹹派外另外兩個也是烤物，要開大烤箱當然就是要烤好烤滿啊，烤箱料理前置作業好了之後就很輕鬆啦！ 培根菠菜鹹派的內餡這次用了菠菜、培根、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、Gran Spicco Cheese、義大利麵香料、香料鹽以及焗烤起士，口味上還不錯，塔皮這次很酥脆，宅妞跟朋友很愛！ 番茄沙拉的話，當然是使用小番茄、小黃瓜、紅蘿蔔、一點洋蔥絲、香菜，拌上香料鹽、黑胡椒、阿茲特克香料以及橄欖油。 雞翅醃漬的基底用了番茄醬、醬油、大蒜粉，宅妞最愛風味，雖然沒時間只醃漬十分鐘，不過好險有入味。 另外烤馬鈴薯也好好吃啊，馬鈴薯洗淨切塊後水煮一下，水煮完取出淋上橄欖油撒一點香料鹽以及現刨的Gran Spicco cheese，攪拌均勻這樣就可以烤了，烤完鹹香夠味，我就吃了大半盤一直被朋友阻止，沒辦法身為馬鈴薯控真的對馬鈴薯好沒有抵抗力啊！ 這就是昨天週末的晚餐啦，兩大一小這樣吃，只剩了一點點馬鈴薯跟不到一半的鹹派，ok啦！午餐是昨天發的肉醬筆管麵！ 馬鈴薯，加了鹽跟起士烤很好吃唷！ 橄欖油也要很均勻，不然會容易烤的太乾。 醃漬十分鐘而已，超怕不入味的，好險可以！ 下午烤好的塔皮，塔皮真的是很麻煩，要先壓重物烤，取出重物再繼續烤，第二次烤的用意是要烤熟，第三次刷上蛋液烤是防止內餡讓塔皮軟爛。 第四次烤就是放入內餡啦！ 前三次烤只有塔皮所以都用氣炸烤箱烤。 這次是菠菜跟培根為主角！ 最後再撒上一點焗烤起士絲。 要烤當然要烤好烤滿！ 烤溫我用190度C，烤好的食材會陸續說出，像馬鈴薯以經差不多熟了，再進去烤箱是要稍微烤乾烤上色，所以有烤色後我就會先取出了。 成品～ 烤雞翅！ 培根菠菜鹹派。 烤色很美！ 剖面來一下。 馬鈴薯，就是要這樣金黃恰恰的看起來才好吃啊！ 簡單美...

昨天又煮了一鍋肉醬，肉醬真的是家裡必備的料理啊，二書『一年餐桌風景』中也有介紹唷，只要冷凍分裝的吃完，就會默默再煮一鍋再次分裝，之前分裝大多分裝350g一包，兩大一小這樣吃稍嫌不足，這次分裝改為450-500g一包，總共分裝了五包，覺得這樣份量比較剛好，今天煮了水管麵來搭肉醬啦！ 水管麵搭肉醬真的是超級搭，肉醬先在不鏽鋼鍋加熱一下，倒進煮好的水管麵，稍微煮滾攪拌一下，盛盤刨上Gran Spicco，真的是很吃不膩啊，下一包肉醬打算來做千層麵～！

昨天又是一打一的日子，先生愛吃台式，他不在的時候最常煮的就是義大利麵（狂笑），幸好女兒愛吃麵，不管是陽春麵、關東細麵、烏龍麵或者是義大利麵，通通都喜歡，所以每次先生不在就是我們母女不成文的義大麵日，拿出宅培根搭上秀珍菇，加入鮮奶油做成白醬風味，水管麵是女兒指定，那就這樣吃吧！ 水管麵通常用於那種濃郁的醬汁最搭，跟煙燻味很重的宅培根當然也很搭啊，加上一點菇類中和一下，沒這麼有罪惡感（是嗎？），雖然這樣說但還是用了鮮奶油，醬汁好了調味好了，接著就是盛盤啦，不過等等，女兒的盛盤後，我愛吃辣切了一點墨西哥辣椒進去攪拌一下再盛盤，盛盤後當然也要刨上中號硬乾酪，就是帕瑪森啦，整體有夠好吃啊！ 培根起士辣水管麵 材料： 水管麵 120g 宅培根 1片 秀珍菇 5朵 墨西哥辣椒 20g 橄欖油 0.5茶匙 大蒜鹽 適量 pasta香料 適量 鮮奶油 0.5杯 Gran Spicco 約20g 作法： 水管麵依照包裝指示時間煮熟瀝乾備用（可減少一分鐘）。 宅培根切段（約1公分），秀珍菇用手撕開。 鍋中放入橄欖油以及宅培根炒香，放入秀珍菇一同拌炒。 放入水管麵、鮮奶油拌炒，加入大蒜鹽以及Pasta香料攪拌煮至收汁。 放入墨西哥辣椒攪拌一下。（不吃辣者可省略） 盛盤後刨上Gran Spicco即可。

今天中午原本想要吃PB&J 漢堡，沒錯就是漢堡一面塗花生醬一面塗果醬，跑完步需要熱量炸彈這樣腦子會很開心（無誤），結果早上跑完步到管理室收到zenetti的Gran Spicco乾酪，它隸屬於帕瑪森家族的一種，口水都快流出來了，完全不想吃甜滋滋的PB&J 漢堡了，腦子充滿義大利麵的身影，哈哈哈哈哈，抱歉漢堡我要拋棄你啦！ 上樓沖個澡，馬上拿出麵條、乾酪、松露橄欖油、松露鹽跟黑胡椒，松露橄欖油下之後下麵條，加點煮麵水攪拌乳化，加入乾酪攪拌一下，加點松露鹽調味就可以起鍋，起鍋後再淋一點松露橄欖油、刨乾酪、磨黑胡椒，唏哩呼嚕就好啦，每一步都好香，老樣子收汁收的很乾，我就喜歡這種麵，每次煮一盤後吃完都還想再吃一盤，義大利麵真的是太邪惡了啊，家裡如果沒有松露橄欖油跟松露鹽也可以用一般橄欖油跟海鹽代替，只是就沒有松露味，但也很好吃唷！ 這款乳酪真的很好吃，熟成12個月，香氣好讚，在刨的時候掰一塊吃，啊，美味，晚上我要切幾快來配白酒！（無誤） 松露乳酪義大利麵 材料： Linguine 90g（一般可抓120g左右，我小鳥胃） Gran Spicco乾酪 約30g 黑胡椒 適量 松露橄欖油 約1.5大匙 松露鹽 適量 作法： 義大利麵依照包裝指示時間煮熟撈起，另外煮麵完畢後可先裝半杯煮麵水。 乾酪先刨20g備用，黑胡椒也磨上一些。 鍋中放入松露橄欖油，倒入義大利麵攪拌，加入煮麵水大火快炒攪拌使其乳化。 接著放入乾酪及黑胡椒攪拌均勻，放入松露鹽調味一下，即可盛盤。 盛盤後淋上一點松露橄欖油，刨上約10g的Gran Spicco乾酪，磨一些黑胡椒即可。