宅宅太太的日常

今天跑步前先把一顆馬鈴薯洗乾淨後丟到蒸烤箱中蒸20分鐘，蒸完請先生先打開門（笑）， 跑完後到家洗澡前開氣炸功能10分鐘，洗完澡吹完頭髮就可以開始處理這顆美味的馬鈴薯了。 把馬鈴薯輕輕劃一刀，擠壓一下兩側，放入起士拌勻，撒點鹽再來點起士攪拌，最後來點黑胡椒以及蔥花就完成了！身為馬鈴薯控，跑完步吃這顆起士馬鈴薯真的是太棒了，而且完全不費功夫！ 之前還會包起來烤個40分鐘，最後10分鐘打開抹油撒鹽，但這樣做只有上頭的皮比較脆而已，裡面吃起來差不多，先蒸後烤會比較快，皮一樣會脆脆的，而且也省時，之前也會放奶油或橄欖油攪拌，不過這次用兩款起士，覺得油脂以及滑順度就夠，不用另外加油。 起士烤馬鈴薯 材料： 馬鈴薯（中型） 1顆 kiri cream cheese 1顆 Mozzarella cheese 1根 大蒜鹽 適量 黑胡椒 適量 蔥花 1小把 作法： 馬鈴薯洗淨後用鋁箔紙包覆下半段，蒸20分鐘。 接著用180度C烤10分鐘。 馬鈴薯考完取出，劃開中間，兩側往中間擠壓，用叉子稍微把中間的肉壓散。 接著把Cream Cheese、Mozzarella cheese放入攪拌均勻，加入大蒜鹽拌勻調味。 最後撒上黑胡椒以及蔥花，完成。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

記得小時候放學回家打開門口都會聞到廚房的香味，放人書包後就會衝去廚房看家母在煮什麼料理，小時候最喜歡滷肉了，有滷肉真的可以一次吃兩碗飯不騙你，是會黏嘴唇的那種，豬皮咬起來有點軟軟的又帶點彈性，肥肉的地方用舌尖一頂就化開，瘦肉咬起來充滿肉香。每次都好期待回家吃媽媽煮的料理。現在換我當媽媽，傍晚接宅妞到家，只要下午有先燉煮料理，他一開門就會很興奮地說好香，今天要吃什麼？看到他這麼開心，我也就滿足了。 今天來挑戰滷豬腳圈，雖然自煮很多年了，但好像沒有滷過豬腳，感覺那是高級大人才會做的料理（笑），之前很想吃豬腳四神湯，買了四包究好豬的豬腳圈，四神湯用了一包，剩下三包這次一次滷起來，我自己滷東西不愛用滷包，因為覺得味道太複雜，習慣用很簡單的辛香料去滷，吃得比較原味，期待今天踏進家門聞到香味的宅妞。 這次原本想要跟花生一起滷，但一直沒有去市場沒買到生花生，我很喜歡吃滷花生，喜歡到會買超市的滷花生來吃，但是罐頭花生口味好甜，不喜歡，但還是會吃啦（笑），像牛肉麵店的小菜有花生也會拿，但是通常都偏硬，所以還是要自己滷才會是自己喜歡的口味跟口感啊（遠目） 。 初級大人的滷豬腳圈 材料： 豬腳 1800g 薑 1節 蔥 1把 蒜 5瓣 八角 1顆 草果 1粒 肉桂（桂皮） 1小塊 冰糖 2大匙 醬油 250ml 水 約1500ml （米酒可加100ml） 作法： 蔥打結、薑對半切、大蒜剝皮。 豬腳放進冷水中煮滾10分鐘。 取出洗淨豬腳塊。 壓力鍋中放入冰糖煮至溶化，放入豬腳拌炒。 放入蔥、薑、蒜、八角、草果、肉桂炒一下。 （可再加入一些五香粉、白胡椒等香料） 倒入醬油拌炒一下，倒入水蓋過豬腳即可。 轉大夥蓋上壓力鍋上蓋，轉至2。 看到壓力指示器升起後轉小火煮20分鐘。 時間到關火，等待壓力指示器降下即可打開蓋子。 （可撈起一些豬油），轉中大火煮10分鐘收汁。

親子丼是很好做的一鍋到底料理，但是飯還要另外煮，這樣就變成兩鍋啦，這次連同飯一起一鍋到底的把親子丼做好，要懶就要懶到只用一個鍋煮就好！（挺）不過連同飯一起煮應該要叫它親子炊飯齁（笑）。 親子炊飯 材料： 白米 1杯 雞胸薄片 200g 洋蔥 1/4顆 醬油約1茶匙 昆布濃縮液 約1茶匙 水 1杯 雞蛋 1顆 蔥花 適量 醃料： 醬油 1茶匙 昆布濃縮液 1茶匙 作法： 洋蔥切絲。 白米洗淨後瀝乾備用（放進鑄鐵鍋中）。 雞胸與洋蔥放到碗中，倒入醃料醃漬30分鐘。 將雞胸與洋蔥放置在白米上，倒入醬油、昆布濃縮液以及水浸泡30分鐘。 開中大火煮至鍋中水滾，蓋上鍋蓋轉小火煮8分鐘。 時間到後悶15分鐘。 打開鍋蓋倒入蛋液，蓋上鍋蓋悶1分鐘後，打開鍋蓋撒上蔥花完成。

好好吃啊！這道作為配菜真的是太棒了，有蒜香又有海鮮的鮮香，有蘑菇以及櫛瓜不同的口感，可做台式又可以做西式，配飯ok、當下酒菜也ok，甚至加上義大利麵也很搭。一定要試試。 不用再多做介紹了，真的一定要試試看！ 蒜味蘑菇櫛瓜炒魷魚 材料： 蘑菇 20朵 櫛瓜 1/2條 新鮮魷魚 1隻 大蒜 3瓣 海鹽 適量 黑胡椒 適量 橄欖油 1大匙 作法： 大蒜切末。 蘑菇切片。 櫛瓜切薄片。 魷魚去除內臟以及皮厚，切圈狀。 鍋中放入橄欖油、蒜末、蘑菇以及櫛瓜拌炒，炒軟後放入魷魚大火快炒，最後加入海鹽以及黑胡椒調味即可。 （如果想要做比較台式一點口味的話，可加入沙茶調味，或一點九層塔，想要偏西式一點的調味，可加入義式香料）

之前一直在網路上看到荷包蛋義大利麵跟櫛瓜義大利麵的影片，這種簡單的麵我最有興趣了，今天把這兩個結合成辣味櫛瓜蛋麵，用橄欖油煎荷包蛋，煎到微焦有香味後，把蛋切開，放入櫛瓜片炒一炒，加入義大利麵跟煮麵水翻炒一下，加鹽調味，最後熄火放入帕馬森起士攪拌均勻後起鍋，盛盤後再放上一點帕馬森起士以及現磨黑胡椒，最後淋上辣渣油就完成啦～～～好好吃好家常啊！ 而且很適合運動完吃，有蛋白質又有碳水還有一點點纖維，重點是好吃！好吃很重要！ 辣味櫛瓜蛋義大利麵 材料： 義大利麵 80g 雞蛋 2顆 櫛瓜 1小節（約3公分） 橄欖油 2大匙 香料鹽 適量 帕馬森起士 約20g 黑胡椒適量 辣渣油 1大匙 作法： 義大利麵放進有鹽的滾水中依包裝指示時間煮好後撈起備用。（可減少1-2分鐘時間） 櫛瓜切薄片後再對半切。 鍋中放入橄欖油以及雞蛋。 把蛋煎成荷包蛋後切開放入櫛瓜拌炒。 放入義大利麵以及少許煮麵水翻炒翻炒。 加入鹽調味，熄火後放入帕馬森起士攪拌均勻起鍋。 盛盤後放上剩餘的帕馬森起士以及黑胡椒，淋上辣油，完成。

上週末又是先生不在的時候，宅妞又想吃義大利麵，我跟他吃不同口味，我吃蘑菇義大利麵，蘑菇大概用了20朵，真的超大量，炒蘑菇的時候好香，麵是用老班底Rummo，這次選Spaghetti，想到冰箱還有上次沒吃完的生火腿，有點乾掉了，乾脆拿來入菜，當作一個鹹味以及風味，沒想到搭配起來很不錯，我甚至鹽加超少的，還加了一點鮮奶油，最後當然要來一點帕馬森，喜歡，很喜歡！ 這次加入生火腿煮是因為生火腿我沒有儲存好，有一點風乾，直接吃會很乾很硬，所以才放入麵裡煮當一個風味來源，如果家裡有ok的生火腿，可以按照這個食譜煮，但是不放生火腿，而是煮完之後盛盤再把生火腿放在麵上，這樣也是不錯唷！ 蘑菇火腿義大利麵 材料： 義大利麵 80g 蘑菇 20朵 松露橄欖油 約1大匙 生火腿 4片 鮮奶油 1/2杯 鹽 適量 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，可減少1-2分鐘，時間到後撈起。 蘑菇切片。 生火腿隨意撕小塊。 鍋中放入蘑菇乾炒，倒入松露橄欖油拌炒，煎炒至蘑菇有點焦色後放入義大利麵、一點煮麵水、鮮奶油生火腿拌炒，炒至收汁後加入鹽調味，盛盤後刨上帕馬森起士，再現磨一點黑胡椒，完成。

暑假結束啦！昨天看到好多爸媽的小一文，想到明年就換我們就有點瑟瑟發抖。雖然說我們算是沒有暑假，不過也算是有在玩，上週還種綠豆，這盤的綠豆芽就是我跟宅妞上週種的，很土法煉鋼的那種，沒有泡水，是直接把綠豆丟到鋪有化妝棉的盒子噴水，每天噴水放在儲藏室，就這樣每天早晚都看它長長很有趣，昨天終於把它洗一洗來吃了，吃起來跟一般綠豆芽差不多，只是很細長不說還以為是小豆苗呢（笑）。 我家綠豆芽比較不愛單炒，喜歡跟肉片一起炒（二書裡面有），昨天當然也是做這道定番款料理，三兩下就吃光光啦，也是超配飯的好料理！ 豆芽豬肉片 材料 豆芽菜 1小把 豬梅花肉片 250g 大蒜 2瓣 油 1茶匙 胡椒鹽 1小撮 醃料： 醬油 1大匙 白胡椒 適量 作法： 豆芽菜洗淨拔掉根部。 豬梅花肉片對半切，用醃料醃漬30分鐘。 大蒜切末。 鍋中放入油以及大蒜炒香，放入豬肉片拌炒。 炒至快要熟透後放入豆芽菜轉大火快炒，加入一點胡椒鹽調味即可起鍋。

我很愛吃吐司，基本上是家裡必備的食材之一，有一次去好市多看看有沒有什麼麵包可以買，先看了一條台灣自己產的堅果吐司，看一下成分，糖擺在第三個，接下來還有人造奶油，默默放回去，再看到科克蘭有機 21 穀物吐司，沒想到成分算不錯，雖然份量很多，但冰冷凍回烤一下就好，口感跟味道出乎意料地合我胃口，烤過好吃沒有烤也好吃，連宅妞也認證好吃！ 運動完懶得煮太複雜的東西，覆熱一下吐司，煎一下宅培根、雞蛋，搭配芝麻葉（Rocket）跟番茄片，超美味的，好喜歡！  

我一直都很喜歡吃松露燉飯，這天中午跑完常跑課表後，中午馬上來補碳水補好（笑），想到冰箱還有一碗白飯，直接來做懶人松露燉飯，用了松露抹醬跟松露橄欖油，還加了一點青豆（我個人很愛），加點鮮奶煮軟，煮好刨上帕馬森起士，真的超級完美！我自己喜歡的燉飯一樣是收汁收很乾的，喜歡醬汁比較多的當然可以不要收得這麼乾唷～ 再搭配香料烤雞胸、生菜，這餐實在是太完美啦！ 懶人松露燉飯 材料： 白飯 1碗 青豆 2大匙 松露抹醬 2大匙 松露橄欖油 1茶匙 鮮奶 1杯 帕馬森起士 適量 作法： 鍋中放入鮮奶、白飯、青豆以及松露抹醬煮至飯收乾醬汁。 盛盤後淋上松露橄欖油刨上帕馬森起士，完成。

我一向不太喜歡吃湯麵，因為很怕燙，吃湯麵很容易被燙到（無誤），加上也不會吸麵，都要把麵用筷子夾到湯匙裡，整理好再吃，但外食也沒有什麼困擾，去牛肉麵店點乾拌麵、拉麵店點豬排飯就好，連辛拉麵都會煮成乾麵吃，這可能也是我喜歡吃乾麵或義大利麵的原因吧。 唯一比較會吃的湯麵應該就是這種冷麵了，吃冷的就不用怕燙，而且又清爽，夏天吃冷麵真的是太讚啦！醬汁我一樣是用了松露日式沾醬搭上等比例的飲用水，白麵煮好之後泡一下冰水，放進醬汁中，再來幾片雞胸切片跟蔥花，完成！好喜歡好喜歡！ 松露冷麵 材料： 白麵 1人份 松露日式沾醬 40ml 飲用水 40ml 雞肉片 3片 蔥花 1茶匙 作法： 將松露日式沾醬以及飲用水放在碗中。 白麵放進滾水中煮熟後，撈起放在冰水中1分鐘後瀝乾放進碗中。 放上雞胸肉片以及蔥花，完成。

這是真是個美麗的錯誤，原本前一晚拿出豬里肌醃漬，想說稍微切兩刀，小片一點比較好入口，隔天晚上煎一煎配飯。無奈當天早上宅妞說，媽媽晚上我想吃義大利麵，嗯嗯嗯嗯嗯，好吧，那我就挪到中午煎一煎做三明治吧！也因為這樣豬里肌是一小塊一小塊的，看起來很像AI會生成的三明治（笑），這次醃料很有趣唷，用了松露日式沾醬、松露蜂蜜以及蒜泥醃漬，甜甜鹹鹹之中又有松露味，好好吃！ 而且做完要切之前覺得這個三明治也太重了吧，拿去秤重竟然將近450g，真的是有夠巨大，吃完真的好飽，而且太厚，嘴巴真的要張到最大，手還要稍微壓一下才可以一口咬下，吃完真的都要落下頦了。 蔬菜松露里肌三明治 材料： 吐司 2片 豬里肌 2片 高麗菜 約2片 小黃瓜 1/2條 美乃滋 1大匙 醃料： 松露日式沾醬 2大匙 松露蜂蜜 1茶匙 蒜泥 1/2茶匙 作法： 醃料放進保鮮盒攪拌均勻，將豬里肌放入醃漬半天。 將豬里肌放入平底鍋煎，煎好後取出備用。 高麗菜絲切細絲。 小黃瓜刨成薄片。 吐司抹上美乃滋。 一片吐司放上小黃瓜片、豬里肌以及高麗菜絲，覆蓋另一片吐司即可。

前一陣子才吃一次培根水波蛋義大利麵，結果又被宅妞敲碗要吃，不過這次醬料我用粉紅醬搭配細扁麵，啊啊啊啊啊，真的是太好吃了，看似一樣，但醬料跟麵體不一樣吃起來就不同！ 通常我做粉紅醬（紅醬加奶類）都是用番茄糊或番茄沙司加上鮮奶油或鮮奶，偶爾會用Mascarpone，奶味也很重，這次比較特別的是我使用了鮮奶加上Cream cheese，醬煮好真的好濃郁好奶但是又有番茄微酸，整個不會膩超好吃！一樣是吃完好想再吃一盤的狀態，果然還是自己最懂自己的口味啊！ 加上水波蛋是多點蛋白質嘛，而且蛋黃戳破後跟麵攪拌，濃郁度又大增，真的是難以言喻的好吃（痛哭流涕貌）。 培根粉紅醬水波蛋義大利麵 材料： 宅培根 3條 雞蛋 1顆 番茄糊 約2大匙 鮮奶 2大匙 Kiri Cream cheese 1塊（18克） 細扁麵 80g 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 鹽 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，時間到撈起。（可減少一分鐘） 平底鍋放入宅培根用小火煎至兩面微焦取出，同一鍋中放入番茄糊、細扁麵、少許煮麵水、鮮奶攪拌攪拌，再放入Cream cheese化開。 加入少許鹽調味，起鍋盛盤。 湯鍋注水沸騰後（可加一點醋），用湯匙攪拌出旋渦狀，放蛋進去，煮至半熟後撈起。 麵放上水波蛋後刨上帕馬森起士，現磨一點黑胡椒，最後放上培根，完成。 還沒破蛋之前就超美。 破蛋後，那個蛋黃留下來真的是太美了。（宅妞是吃熟蛋）

一次就成功的溫泉蛋！ 在網路上爬了很多文，看很多都是用滾水加冷水去泡雞蛋，也有一直用66°C-68°C之間去煮，因為我家單口IH爐可以控溫，當然就是用定溫的方式去煮比較方便，但是偏偏我家用溫度控制只有60°C下一個就跳到80°C了，所以用了比較土法煉鋼的方式，湯鍋加熱到約69°C後，把IH爐溫度控制在60°C，蓋上蓋子，這樣溫度就差不多可以維持在69°C-67°C之間，快要降溫，再加熱到69°C，就這樣維持20分鐘，時間到就可以得到一顆完美的溫泉蛋。而且我還是冰冰的蛋就下鍋，蛋不用回到室溫也不用加鹽，好快樂！ 醬汁的話，這次我沒有用傳統的醬汁，而是用了松露日式沾醬加上飲用水調製，多了松露味，這份溫泉蛋整個變高級了起來啊～～～！（偷偷說，松露調味品下週開跑唷！） 松露溫泉蛋 材料： 雞蛋 1顆（一次多煮幾顆也可以） 松露日式沾醬 1大匙 飲用水 1大匙 作法： 準備一鍋水，將雞蛋放入，把水煮到68°C上下，維持這個溫度，煮20分鐘。 煮完泡冰水10分鐘。 醬汁使用松露日式沾醬加上飲用水調製。 把溫泉蛋打入要食用的容器中，倒入醬汁即可。

只要是買了高麗菜就會很想吃高麗菜絲（狂笑），也因為這樣早上買了高麗菜，晚上馬上來個為了吃高麗菜而煮的薑汁燒肉吧！ 這次薑汁燒肉用了豬里肌燒烤肉片，看到特價品不買實在是太說不過去了，當然就用它，先用薑泥、醬油、糖、昆布濃縮汁（我沒有加酒或味醂）醃漬，要煮的時候下鍋煎熟。另外再來個水煮蛋、番茄搭配一下，另外的小菜用了茄子，輕鬆切好加點水跟油攪拌均勻微波至熟透後，淋上醬汁就好，今天真的是太輕鬆啦！ 薑汁燒肉 材料： 豬里肌燒肉片 約280g 醃料： 薑泥 1茶匙 醬油 1大匙 昆布濃縮汁 1茶匙 糖 1茶匙 油 1茶匙 醬汁： 醬油 1大匙 水 1大匙 薑泥 1/2茶匙 作法： 將肉片切成適口大小放置調理盆中，把所有的調味料一同放入攪拌均勻，醃漬30分鐘。 熱鍋後下油，放入醃漬的豬肉片煎炒，半熟後，放入醬汁煮至熟透即可。 我的AI教練也說今天餐點不錯。 蛋白質、纖維、碳水都有。 之前翡麥都會跟白米一起煮，這次直接全部都用翡麥煮。 上週父親節邀請姊姊跟老爸來家裡用餐，姊姊還帶了麝香葡萄來，當天吃太飽吃不下，這幾天趕快洗洗好好享用。 長大之後才開始喜歡吃茄子，懶人作法用微波的很不錯。

昨天邀請老爸以及大姊一家來用餐，原本上週才想到啊父親節要到了，那來訂個餐廳吧，馬上找了幾間餐廳才發現八號九號都客滿了，臨時想說那乾脆來我家吃飯好了，在家吃也比較舒服，只是要來遠的要命的淡水（笑）。 因為以老爸為主，清蒸魚、水煮蝦一定是要的，姊姊家有三個青少年，來一大盤香腸、魚卵拼盤準沒錯，再來夏天必備的涼筍加碼蘆筍湊個涼拌雙筍，涼拌鱈魚肝，再炒幾道蔬菜，一道青龍椒炒松阪豬，最後來個香菇雞湯，完美！ 準備上不算太麻煩，早上先把涼筍跟蘆筍燙好過一下冰水，盛盤連同盤子都冰在冰箱，鱈魚肝的洋蔥絲切好泡水，放到容器中。蔬菜類先切好放在保鮮盒冰著，配料鹹蛋、蔥花等也一同備好，傍晚再拿出來直接炒，香菇、蝦米也泡軟備用，松阪豬也先切好醃一下醬油放到冰箱。 下午先把香菇雞湯煮好，大約到五點把魚拿出來切好放在盤子上放回冰箱，蝦子從冷凍取出流水退冰，剪掉蝦頭鬚鬚等，先燙起來，燙好盛盤放到烤箱稍微保溫一下。 題外話，有人也是會先把煮好的菜放在烤箱或微波爐嗎？XDDD保溫效果不錯唷！接著時間快到的時候把魚拿去蒸，蒸好放上蔥絲淋上熱油。 接著把香腸跟魚卵拿去氣炸，氣炸完切好盛盤放到烤箱保溫。 接下來就是分兩爐，一爐處理絲瓜、另一爐就是炒炒炒，炒了豆皮小黃瓜、金沙茭白筍最後是青龍椒松阪豬，煮到最後一樣盛盤時，大家都到了，時間還ok，可以吃到熱熱的菜，成功！ 宴客前習慣會先開菜單，這次比較麻煩的是要顧及長輩跟青少年的口味（笑）。 這次幾乎也是全部吃光完食，倍感欣慰啊～！ 這次蝦燙的剛剛好，水滾下去大約2-3分鐘看到蝦子彎曲後撈起。 這次買到的是蘋果絲瓜，好甜。 蘆筍跟綠竹筍擺在一起很美，美乃滋都淋一半，因為怕有人不愛美乃滋，所以也另外準備醬油可以沾。 涼拌鱈魚肝，原本是想說應該比較符合大人口味，沒想到青少年也會吃！ 清蒸魚，放些薑片、醬油蒸，蒸好放上蔥絲淋上熱油，超香。 小黃瓜是甥女愛的，一定要炒一道！ 這次來不及買到豐騰的香腸，在超市買了大品牌的香腸，口味稍甜了一點，氣炸魚卵也很受歡迎，後來有淋美乃滋，拍照時忘記了，哈哈哈。 金沙系列應該是頗受歡迎，來個金沙茭白筍！ 前幾天晚餐才炒過，覺得很好吃，所以特地宴客時也再炒一次。 湯品是大家熟悉的香菇雞湯，下午先汆燙一下雞肉，帶骨的都容易會有雜質，燙好清洗一下再次下鍋煮。 這次的餐點算是很平實，但是也很耐吃啦！ 成功！