宅宅太太的日常

有時候商攝結束就會剩很多平時不常買的食材，像這個黃豆就是其中的一樣（狂笑），黃豆大家第一個想的應該就是豆漿吧，但想說打豆漿有點太無聊了，那就來做點小菜吧，夏天做完一盒，冰在冰箱，想吃就可以挖一些出來加菜，實在是很不錯，吃起來口感也很好，甚至晚上拿來當下酒小菜好像也蠻適合的唷。 這次涼拌香麻黃豆的醬料，用了蠻多種的，其中一個是前幾天炒的甜蔥醬油，這個好像還沒有介紹過，改天來好好介紹這個醬油，做好之後一個小時就可以吃了，不過我推薦放一晚讓它更入會味會更好吃哦！！ 涼拌香麻黃豆 材料： 黃豆 2杯 大蒜 4瓣（小） 蒜苗 1根 朝天椒 1根 甜蔥醬油 2大匙 香油 數滴 香麻醬 1茶匙 （我是用杜甲的香麻醬） 作法： 黃豆洗淨後泡水一碗備用。 隔天將水瀝乾，可稍微搓一下黃豆，將外皮去除。 準備一個湯鍋，將黃豆煮熟備用（也可用蒸的）。 煮熟後瀝乾放涼，放入保鮮盒中。 大蒜切末、蒜苗切末、朝天椒切圈狀。 在保鮮盒中依序放入蒜末、蒜苗末、辣椒圈、甜蔥醬油、香油以及香麻醬攪拌均勻，可放置一晚入味，隔天即可享用，建議兩天內吃完唷。

  ⼜到了減醣料理的時候囉！ 今天太太要介紹的這道是蘿蔔⼭藥鱸⿂湯麵，光是看到鱸⿂就知道這道料理絕對是對哺乳媽媽很棒的料理，做成湯麵湯湯⽔⽔與鱸⿂都對哺乳很好，加上原本的麵條換成⽩蘿蔔與⼭藥絕對能夠吃得飽⼜可以減少醣類的攝取，蛋⽩質來源有鱸⿂以及板⾖腐，吃起來清淡⼜美味，⽩蘿蔔使⽤OXO華麗三⼑蔬果削鉛筆機，慢慢轉會比較成功，⼭藥本⾝比較滑，記得要⽤蓋⼦轉會更好使⽤哦。 說到華麗三⼑蔬果削鉛筆機，喜歡做蔬菜麵的⼈應該對這個不陌⽣，它可以輕鬆地將蔬菜做成麵狀 代替麵條，達到輕鬆減少澱粉的需求，⽽且有三種⼑頭，可作出片狀、細絲跟粗絲，可以依照蔬菜 的特性來選擇不⼀樣的⼑頭，有了好道具就可以輕鬆做好料理。 蘿蔔⼭藥鱸⿂湯麵（使用OXO華麗三⼑蔬果削鉛筆機、Y型刨絲⼑） 材料： ⽩蘿蔔 150g 鱸⿂ 100g 薑 10g 板⾖腐 120g ⼭藥 250g 枸杞 5g 橄欖油 15g 鹽 1/8茶匙 作法： 1. ⽩蘿蔔與⼭藥洗淨後去⽪，⽩蘿蔔⽤oxo華麗三⼑蔬果削鉛筆機刨成粗絲，⼭藥⽤OXO華麗三⼑蔬 果削鉛筆機刨成細絲。 2. 鱸⿂切塊。 3. 薑⽤OXO Y型刨絲⼑刨絲。 4. 板⾖腐切塊。 5. 枸杞泡⽔備⽤。 6. 準備⼀個湯鍋，放入薑絲煮滾後放入⽩蘿蔔、⼭藥以及板⾖腐煮五分鐘，將鱸⿂放入煮熟，最後 放入枸杞跟橄欖油以及鹽調味再稍微煮滾⼀下即可。  #OXOBetter #OXO輕減醣 OXO減醣知識：https://www.hengstyle.com/LowCarb OXO減醣小工具這裡買： https://www.hengstyle.com/products/177

今天這道叫做松板莎莎，聽起來好像什麼人名（超大誤），松阪豬本身肉質彈牙，即使只有抹鹽煎一下就很好吃，今天松阪豬一樣是這樣做，不過多做了莎莎醬，夾一片松阪豬切片，包起莎莎醬一起吃，超級適合夏天啊，如果想要減醣當成主食也可以另外洗一些生菜，包著松阪豬跟莎莎醬也非常不錯唷。 這次既然要做莎莎醬，就做了比較多的份量，冰在冰箱這兩天可以買玉米片挖來當零食吃，也可以跟捲餅一起吃，總之拌麵拌飯也可以，甚至加半顆酪梨進去變酪梨莎莎也是挺棒的！ 松阪莎莎 材料： A（松阪豬） 松阪豬 250g 海鹽 適量 油 一茶匙 B（莎莎醬） 番茄 兩顆（中偏小顆） 洋蔥 半顆（中型） 辣椒 一根 檸檬 一顆 羅勒葉 一把 大蒜鹽 約一茶匙 辣椒鹽 適量 黑胡椒 適量 橄欖油 一大匙 作法： 松阪豬表面抹上大蒜鹽。 熱鍋熱油放入松阪豬，兩面煎熟至金黃色。 取出後切片放置盤上。 番茄洗淨後切丁、洋蔥切丁、辣椒切末、羅勒葉切絲、檸檬榨汁。 番茄、洋蔥、辣椒、羅勒、檸檬汁、辣椒鹽、黑胡椒以及橄欖油攪拌均勻即可。

今天餐點叫做蔬菜咖哩被被飯（咦），為什麼有被被啊（太太平時不說疊字的，沒錯，對宅嬰也不會說疊字哦，語言教育很重要啊，被被大概是我唯一會講的疊字吧，從小就這樣講了改不過來），因為有放一片起士啦，起士是誤打誤撞買錯的，太太通常都會去好市多或者是百貨超市的起士櫃買起士，不過這些地方離家裡都有點遠，有一天要拍商攝三明治需要起士，只好去附近的超市買，但是只有再製起士也就只好買了，一樣拍完還剩很多，就要慢慢消滅它～ 而且在拍的時候有發現再製起士用噴槍超難融化的！最近超愛用噴槍，噴槍之好用啊，拍醬油有泡泡，一噴就消，外帶握壽司也可以來炙燒一下，超棒～ 回到咖哩的部分，這道咖哩算是我清冰箱的料理（狂笑），要清冰箱的蔬菜大概做咖哩、烘蛋最適合，把食材切一切丟到鍋裡煮就好（咦），這道蔬菜咖哩材料就有一條紅蘿蔔、一把四季豆、兩朵香菇以及半包鴻禧菇，將紅蘿蔔切絲、四季豆切丁狀、香菇切片、鴻禧菇切丁狀，再來一點蒜片，爆香蒜片後將材料都放入鍋中慢慢燉煮，至蔬菜煮至喜歡的軟度後，關火加咖哩塊攪拌至融化即可，將蔬菜都切絲切丁的話，煮起來比較快唷。 盛盤後放片起士，炙燒，撒點洋香菜，完成～

最近實在是有點忙，好像沒有閒過啊，午餐或晚餐大部分也都是以拍攝完的餐點或者是剩料（？？）果腹，吃得算好也算不好，好的是商攝的餐點真的好吃，不好的是拍完通常都冷了、乾了，有些甚至已經不能吃（拍攝有時候需要動些手腳），拍完很累也沒力氣再加熱，就會挑一些看起來還能吃的，隨意吃一吃。 昨晚接近宵夜時段巨餓啊，馬上翻了一下冰箱，抓了一些食材切一切炒一炒燙一燙，嗯，自己喜歡的食材，隨便弄都好吃啊！球芽甘藍是我非常喜歡的菜，吃起來口感層次多，味道又有一點苦苦的（我愛那種微苦的味道），炒到有點焦黃焦黃的時候又會帶點甜味，跟奶油真的很搭，蘑菇也是啊，炒一炒就很好吃，也非常好搭配各種食材，做中式西式都可以，四季豆也超愛，口感脆咬下又多汁，炒或水煮都很方便，但是冰箱還有很多為了要拍攝買的食材，要慢慢消耗掉（遠目）。 奶油球芽甘藍與蘑菇 材料： 球芽甘藍 一小碗（飯碗） 蘑菇 三朵 大蒜 一瓣 奶油 10g 大蒜鹽 適量 作法： 球芽甘藍切除下方較硬的部分之後對半切。 蘑菇擦拭乾淨後切片。 大蒜切片。 將蘑菇片放入鍋中用中小火乾炒，炒至稍微出水後轉大火炒至水乾後放入奶油、球芽甘藍以及蒜片炒熟，加點大蒜鹽調味即可。 炒四季豆 材料： 四季豆 一把 大蒜鹽 適量 橄欖油 一茶匙 作法： 四季豆去除頭尾以及粗纖維。 在炒完球芽甘藍那道菜的鍋中放入橄欖油以及四季豆炒，炒熟後加點大蒜鹽調味即可。 德式香腸 材料： 德式香腸 兩條 作法： 準備一個湯鍋，煮滾後放入德式香腸煮兩分鐘後即可撈起對半切。

最近工作有點忙，宅嬰又開始半夜會起來哭鬧，真的是頗累，不過這都是過程，以後可能還會懷念這段期間，可愛的嫩嬰時期啊！ 上週預約了今天下午打疫苗，中午熱了豐騰的牛肉湯，加點青江菜跟鴻禧菇，吃完曬個衣服，回一下mail，快到預定的時間就出門了。 先去郵局寄了掛號、走到旁邊的藥局買宅嬰的奶粉，一樣每次都會被藥師推銷一次買六瓶，我就是每次只買兩瓶的固執媽媽😅 接著騎車到書局買一些缺很久的文具，看著時間快到就趕緊騎去預約的診所，時間到拿著雙證件，掃一下場所代碼，送出簡訊，填寫單子，醫生來問一下身體狀況，沒事就注射疫苗啦，注射完坐著休息15分鐘沒有異狀，護理師就拿著疫苗接種記錄卡給我，離開診所接著去超市買了生菜、番茄、起士、吐司、鮮奶跟白酒（咦）就回家了。 回家一樣不碰任何東西到茶水間將東西放下，洗手、摘下口罩反摺綁好丟掉，再洗一下手，東西噴一下酒精，去浴室洗澡換衣服，就算打了疫苗還是要謹慎小心啊，所以少出門的我只要是出門一趟就會把所有事情都處理好。 晚上把貝果拿出來對半切，抹上美乃滋，切半顆的酪梨成片狀放在貝果上，撒點大蒜鹽跟黑胡椒，再拿出一顆葡萄柚，先用水果刀將皮削掉，再切果肉，熱烘烘的晚上吃這樣感覺很舒服，尤其酪梨冰冰的好吃啊！ 說到酪梨，晚上太累沒什麼力就沒拍照了，用去年在澳洲的酪梨三拼吐司來放一下，哈哈哈。

今天要介紹的是濃郁邪惡卻帶點清爽的鮮蝦奶油白菜！ 奶油焗白菜是一道經典又好吃的菜，但是白醬加上起士真的是太邪惡了，太太這次改良了奶油焗白菜，增加了玉米筍以及白木耳來增加爽脆的口感，吃起來也會比較清爽些，再添加櫻花蝦來調味，還加入了蝦仁讓菜再多了一點鮮味，鮮上加鮮，真的超好吃，作法一樣超級簡單，真的一定要試試看，白木耳本身沒有什麼味道，所以沾附一點醬汁真的超好吃，口感也很好，非常適合入菜。 這道菜做成燴飯也很棒哦，如果要做成燴飯時，最後調點粉勾芡一下就可以變成燴飯了！ 鮮蝦奶油白菜 材料： 蝦仁 8尾 白菜 200g 白木耳 20g（新鮮白木耳） 玉米筍 1根 鮮奶油 半杯 油1茶匙 大蒜鹽 適量 黑胡椒 適量 作法： 白菜洗淨後切段、玉米筍洗淨後斜切、白木耳洗淨後用手剝小塊。 （櫻花蝦看個人，可直接下鍋炒，或稍微用水沖過瀝乾後再下鍋炒，怕腥味也可再加點薑泥） 準備一支平底深鍋，熱鍋後放入油放入櫻花蝦爆香。 爆香後放入白菜段、白木耳以及玉米筍，將蝦仁放在菜的上方，蓋上鍋蓋悶三分鐘，三分鐘到了將鍋蓋打開，拌炒均勻（炒至蝦仁熟透即可），放入鮮奶油轉小火煮一分鐘後加鹽以及黑胡椒調味即可起鍋。

前幾天煮了一小鍋肉醬（大約一人份三次量），就這樣接連幾天都吃肉醬，肉醬這種料理說簡單也簡單說複雜也是要花一點時間來做，而且肉醬就是會久久想吃一次，煮一次的份又覺得浪費時間，所以通常都會多做一些起來放，剛煮好的肉醬，我都會先搭配一次義大利麵一起吃，第二次可能就會放在歐包上，撒點帕瑪森起士一起吃，今天第三次的肉醬，就拿來加熱炒，再加點邪惡的鮮奶油，就變成粉紅肉醬，口味又更濃了，最近好像太常用鮮奶油入菜，體重好像有微微的上升，但真的敵擋不了鮮奶油的美味（其實是一罐開封要趕快用完啦），體重再用運動來解決吧！ 這次的肉醬是極為簡單的做法，一樣很美味，因為冰箱沒有芹菜紅蘿蔔等，先不稱它為波隆那肉醬，稱它為番茄肉醬就好，加上也不是搭配鳥巢麵，在家就隨意吃吧！ 最近讀到文章說到醬汁與義大利麵的搭配在義大利其實有一定的通則在，不過通常台灣人都是spaghetti到底，各種醬料都可以搭，自己在家吃，其實喜好看個人就好，就像有些人吃維力炸醬麵會吃湯的，而我是喜歡吃乾的再搭配美乃滋（捂臉），搭美乃滋真的不錯大家可以試試看，真的很美味！ 番茄肉醬 材料： 洋蔥 一顆 大蒜 兩瓣 橄欖油 一大匙 豬絞肉 300g 紅酒 一杯 番茄糊（Tomato paste）兩大匙 黑胡椒 適量 大蒜鹽 適量 帕瑪森起士 一大匙 作法： 洋蔥切末、大蒜切末。 在平底鍋中倒入油、洋蔥末以及大蒜末炒軟炒香，放入豬絞肉一起拌炒，炒至絞肉發白後，倒入紅酒、番茄糊、黑胡椒以及大蒜鹽調味，小火慢燉，煮約十分鐘後放入帕瑪森起士後攪拌均勻後即可起鍋。 肉醬麵，將煮好的義大利麵淋上番茄肉醬即可。 粉紅肉醬麵 材料： 番茄肉醬 一杯 義大利麵 一人份 黑胡椒 適量 鮮奶油 兩大匙 作法： 將肉醬倒進平底鍋中，炒熱後，加入義大利麵以及鮮奶油用小火煮滾，撒點黑胡椒，煮至喜歡的濃稠度即可起鍋。

在懷孕的時候就決定想讓宅嬰走BLW派， Baby-Led Weaning，寶寶自主進食法。 BLW大方向是建議寶寶滿六個月、開始能自己坐穩、吐舌反應消失等就可以開始嘗試，她在五個月的時候，我們就嘗試讓她坐著（一次時間沒有很久），發現她可以坐得蠻穩的，也發現我們在吃東西，她都會感覺很有興趣的一直盯著我們看，有一天試著給她米餅（棒狀），發現她吃得不錯，可以自己玩一玩吃一吃，就半根了，所以就提早一點點開始手指食物了，當然家長一定要在旁邊顧著，並且要知道如何做哈姆立克才可以開始。 到現在BLW已經大約吃了二十天左右，從一開始抓食物放進嘴裡咬一咬、吸一吸、玩一玩，到現在形式都差不多，初期大部分都是玩的成分居多，現在開始比較會吞食物進去了，而且她對食物很有興趣，每天“玩”食物的時間到了，幫她戴好圍兜，她就會超開心的等待食物盤到面前，手腳一直揮舞，真的超可愛。 再來説說我為什麼不從泥派開始呢？ 一方面我真的覺得很麻煩（十分老實），光是打泥、分裝、洗攪拌棒、加熱....等就覺得很累。 一方面是覺得先餵泥的話，她學到的就會是吞嚥，反而對以後改成手指食物需要咀嚼，需要比較久的時間去習慣，這樣的話不如一開始就先手手指食物，從咀嚼開始學習習慣會比較乾脆。 還有就是泥派需要大人餵食，也有可能會造成她會依賴爸媽餵食。 大概是這些原因才讓我想要直接從BLW開始，能夠讓她自己選擇想吃的東西去吃，我覺得很好，手指食物，準備起來也蠻方便的，不過現階段給她的東西都蠻類似的，之後會慢慢增加食物的豐富性，希望她可以越吃越好～ 拍縮時看她吃真的超療癒的啊！ #宅宅太太的日常 #BLW

之前太太有買過Joseph Joseph的鍋鏟組，室友也有買過他們的輕鬆放砧板，對他們的印象一直都蠻好的，外觀漂亮也好用，最近收到新款的榮爵檔案夾止滑砧板四件組、省空間不鏽鋼刀具五件組以及智慧除臭廚餘桶，這三樣商品。 先來説説砧板好了，太太平時用的砧板會備兩個，其中一個一面切肉專用，一面切海鮮專用，另一個小一點的就會切熟食或蔬果，當然如果最好的方式當然是切肉專門一塊、切海鮮專門一塊、蔬果專門一塊、熟食也專門一塊，但是砧板往往面積蠻大的，不好收納，木頭或竹製的又很容易發霉，除非是買木纖維製成的那種會比較好，不過一次買多片很貴，Joseph Joseph榮爵檔案夾止滑砧板四件組讓我解決了不同食材可用不同的砧板，四片是採取不同色，不會搞混，而且好收納旁邊又有止滑設計很方便，底部簍空好清潔，又可以放入洗碗機洗，真的是很不錯，不過砧板耐熱到70度，如果要切熟食記得要小心溫度不要太高，使用過後也會有刀痕這是正常的唷。 接著是省空間不鏽鋼刀具五件組，其實太太的慣用刀是主廚刀，通常做菜就是一把主廚刀解決一切，不過用了這組不銹鋼刀具五件組發現，其實不同刀用來做不同用途，還蠻方便的，像削皮刀可以拿來處理蒜頭、薑這種小型的食材，三德刀因為中間有凹槽切根莖類蔬果等，比較不會黏在刀刃上，讓切菜會更加順手，主廚刀不用說，就是一把在廚房很萬用的刀，麵包刀當然就是切麵包囉，麵包用有鋸齒狀的麵包刀切會很省力，切片刀就像它的名稱一樣可以切片，或者是處理魚肉，整塊的牛肉，去除筋膜、脂肪我覺得也蠻適合的，用不同的刀具處理不同的食材是可以達到事半功倍的效果，而且這五件組一樣好收納，因為有竹製底座簡約設計節省空間，底座的底部也很通風，不過使用完畢洗乾淨還是要擦乾放入唷，刀刃是日本不銹鋼，材質很好，果然是國際品牌，另外還有一個特點是不沾桌設計，不沾桌設計這點真的很棒，切好放著不會碰到桌子，可以省去桌面髒亂的可能性，像我之前買Joseph Joseph的鍋鏟組，也是不沾桌設計，真的很棒！ 最後是智慧除臭廚餘桶，先來說一下它的外型簡潔好看，放在流理台上不會很突兀，還有提把設計可以提來提去，因為像太太平時會放在流理台，但是有時候會移到工作室使用，有提把會方便取多，它除臭的功能主要是它的上蓋可安置除臭劑，可以發揮強效除臭的功能，蓋上之後比較不會有食物的腐敗臭味，所以放置冰箱也很適合，當然還是要常清比較衛生，整體都可以用

義大利麵日又到了！ 今天來個鮭魚野菇奶油義大利麵，這種濃郁的口味最好吃了（流口水），這次義大利麵也用了最近剛入手的小V平底鍋來煮，覺得收汁很快還不錯，小V平底鍋不管是煎肉、炒菜都蠻優秀的，唯一太太做比較失敗的就是煎餃，陸續煎了兩次都沒辦法完整的做出冰花煎餃，但是煎餃底部很脆還是很好吃的，應該會再來試試看，一定要試到成功為止（握拳）！ 這次鮭魚搭配的菇是舞菇，太太蠻喜歡吃菇類的，冰箱也都會備著蘑菇、舞菇或杏包菇等，這些菇類在太太常吃的三明治可以用，平時早午餐跟很多料理也都可以搭配，很不錯，趕快來看看濃郁的鮭魚野菇奶油義大利麵怎麼做吧！ 鮭魚野菇奶油義大利麵 材料： 鮭魚 一片（輪切） 白酒 1茶匙 舞菇 半包 蒜泥 1茶匙 橄欖油 1茶匙 義大利麵 一人份 動物性鮮奶油 20ml 草本鹽 適量 草本香料 適量 （沒有草本鹽的話可用一般海鹽，再加一些義大利綜合香料即可） 黑胡椒 適量 作法： 鮭魚去皮去刺後，用白酒醃漬十分鐘。 舞菇剝開備用。 平底鍋開中火熱鍋，放油冒煙後熄火，放入擦乾魚身的鮭魚後，再開中小火乾煎，兩分鐘後用筷子剝開魚肉，放入蒜泥以及舞菇拌炒，接著放入義大利麵以及鮮奶油轉小火煮至收汁，起鍋前用草本鹽、草本香料以及黑胡椒調味。