宅宅太太的日常

中秋嘛，大家都會烤肉已經成為台灣的另一種習俗（？？），我們特地為了大家組合了 「bringing home the bacon」 組合，有我們的鎮店之寶宅培根、初刃王梨辣醬豬肉、宅堡排以及新品赤鳶三節翅，都是中秋烤肉可以帶去增加菜色的好食材，這次還有特地開一些薄切培根的組合，方便大家可以捲食材烤，實在是非常貼心，開放限量組數預購，9/10會依序出貨唷！ 「bringing home the bacon」 培根是歷史悠久的食物，最早可以追溯到公元前七千年的中東地區；來到15世紀的歐洲，農民基本上是買不起培根的，如果有個人可以”把培根帶回家”（bringing home the bacon）就表示他是一名富裕的人。延伸到當代，這句俚語代表著：「取得成功、謀取成就、擁有富裕的生活」，2024中秋節就讓我們帶著培根回家，衣錦還鄉！ 「bringing home the bacon」 組合內含： 宅培根-乾式熟成14天實木燻製培根（厚切/薄切）250公克*1 初刃-王梨辣醬豬肉300公克*2 宅堡排-85%含肉率培根漢堡排（牛豬混合）125公克*2 赤鳶-台式紐奧良風味三節翅6支一包*1（約600公克） 本組合特別注意事項： 1.本組合採 預購銷售 ，將於9/10開始透過7-11賣場出貨。 2.沒有禮盒包裝，沒有精美外袋，送禮還可能會漏氣，在家裡好好吃完就好。 3.整個組合並沒有特別便宜，只是幫大家組合起來罷了，說到底含運也只便宜4元，但這組合多了一個即將發售的新產品雞翅，以及我們沒有公開發售過的薄切培根規格，大家參考一下，謝謝。 這個組合會是這樣子。 宅培根-乾式熟成14天實木燻製培根（厚切/薄切）250公克*1 初刃-王梨辣醬豬肉300公克*2 宅堡排-85%含肉率培根漢堡排（牛豬混合）125公克*2 赤鳶-台式紐奧良風味三節翅6支一包*1（約600公克） 光是這樣看我現在就好想烤肉了！ 鎮店之寶-宅培根一烤那香氣絕對讚的！ 這次特地推出薄切的，方便大家可以捲蘆筍、玉米筍或其他食材一起烤，有沒有很貼心！ 宅堡排烤了夾吐司也是超讚！ 初刃王梨辣醬豬肉，這款基本上就是為了烤肉而生的產品啊，烤肉絕對必備！ 平時料理也可以用炒的或丟進烤箱烤都很方便！ 赤鳶是即將推出的新品唷！ 台式紐奧良風味醃漬的三節翅，根據吃過的人都說是家裡小朋友超愛口味！ 對這次「bringing home ...

新品上市啦！宅堡排請看以下介紹～ 含肉率高達85%的漢堡排 在材質與口感上來說漢堡肉排是一種肉餡的”重組”，漢堡肉排基本上就是把不同部位的肉攪碎混在一起，它的需求是”黏合”，這表示內餡之間的調理方案是很多變的，而站在”降低成本”的立場，廠商都可以藉著添加合法添加劑或是素材來達成黏合的目標，譬如說肉類之間的鹽溶蛋白，就可以靠鹽巴與磷酸鹽的交互作用產生黏性，達成我們對漢堡肉排重組的期待；除了上述合法添加物劑量之下的食品改良方案之外，還有其他較主流的作法，較多人採用的是加入雞蛋與澱粉。 也就是說只要握有適當的食品加工參數，你可以用很多種資材來達成”順利黏合”的目標，這就造成消費者對漢堡肉排的既定印象-含肉率太低的主因。我們對”宅堡排”的期待是濃郁的風味、大量的肉，以及可以賺到錢，所以我們在 重組黏合的參數方案中 捨棄 了食品添加物 ，而改 用雞蛋跟麵包粉（澱粉） 的方式，並且藉著絞肉目數顆粒大小的不同，搭配適當的加工溫度與攪打時間，最後做出符合我們期待的漢堡排， 含肉率有85% 。 每一片，都不一樣 宅堡排的製作過程中除了絞肉之外，沒有使用電動機械，從攪拌到壓模成型全部都是 手工製作 ，不是因為文青理念，單純就是沒錢買機器而已，所以宅堡排外型是不穩定的，做這個真的很累，我也不想多說，介意的人拜託你不要買。 餐食之間的完美配角 我們把宅太賣場鎮店之寶- 宅培根作為提味點綴，混上美國choice等級的純瘦牛絞肉，接著加上大蒜粉、麵包粉、生鮮雞蛋、黑胡椒跟義大利綜合香料，最後稍微調味，成為這片獨特風味的漢堡排 （老師BGM請下：小當家美食音效）。市面上漢堡肉排選擇十分多元，從一般的純牛肉、牛豬混合到和牛漢堡排、伊比利豬，在不同的飲食文下之下，還有像是羊肉、兔肉以及家禽種類的肉餡，這些都是當地飲食文化下很棒的選擇，而在這麼多元的選擇之下，各有什麼差異呢？ 風味獨特，和洋兼具 漢堡肉排主要分為兩個派系，分別是以麵粉或米食搭配的路線，”宅堡排”用純瘦肉與培根互相搭配出良好適口性，口感相對濕潤，不論主食為何都很好搭； 宅堡排獨特風味的來源是乾式熟成14天的宅培根 ，豐厚甘醇的風味不必多談，我們的培根風味確實獨一無二。 一餐所需，一片搞定 宅堡排採單片獨立包裝， 每片份量足重125公克比四盎司還重 ，搭配 高達85%的含肉率 ，一餐所需一片搞定，份量十足的存在感讓你無法忽視，宅堡排肯定...

「鳳梨-田裡帶刺的鮮黃果實」 王梨(Ông-lâi)是台灣夏季大出(Tuā-tshut)的一種常見熱帶水果，除了外皮帶有尖刺之外，就連蒂頭都長滿"葉緣刺"，主要是用來保護自己被野鳥等生物採食，這種生理結構增加了採收的難度，從業人員必須身穿牛仔褲、戴上兩層手套才能安心採收。 「台灣夏天的代表」 台灣夏天有幾種代表水果，王梨就是其中一樣，每到夏天菜市仔（tshài-tshī-á）路邊總有很多販售王梨的攤位，最喜歡跟一位開著小發財貨車遠從嘉義民雄火燒庄（今：嘉義民雄鄉豐收村一帶）開車前來販售的大哥交關(Kau-kuan)。大哥車上除了有鳳梨本人，也有稍微處理好（去皮）的以及完整處理好（去皮去芯）還有分切完成盒裝販售的規格，最特別的是還有販售王梨湯（Ông-lâi-thng），這理的"湯"在閩南語的語感是指"熬煮"過的意思，這也是會採用來醃漬肉品的主因。 「鳳梨蛋白酶（Bromelain）」 很多人對於鳳梨入菜都有一個比較負面的印象，那就是"會讓肉變得軟爛"，這是因為鳳梨的成分含有鳳梨蛋白酶，可以分解蛋白質達到肉質軟化的效果，但隨著蛋白酶活性的發展與時間的催化，肉最後會變得軟爛，這就是負面印象的來源，但是！鳳梨蛋白酶有其活性限制，它會在65度以上失去活性，熬煮之後的鳳梨並不會有嫩化肉質的效果，反而在熬煮過程中，失水會讓鳳梨汁液的性狀產生改變，變成更甘醇的液體。 「沒有額外加水的鳳梨辣醬」 "鳳梨辣醬-初刃"的製程是這樣子的：將鳳梨切丁混入白砂糖之後以電爐低溫持續熬煮三小時取得果醬，再混入鳳梨湯、虎尾釀米酒與中式麻辣醬等材料，最後補入一些檸檬汁調整濃稠度，過程中不額外添加水份，所有的水都來自於食材本身；鳳梨與辣椒這樣的搭配常見於西方，特別是在南美洲的食食(tsiah-si̍t)文化裡，這種搭配在亞洲的飲食文化中相對少見，「初刃」是很特別的辣醬風味，融合了中西兩方，營造出獨特的辣醬風味，讓本不相干的食材，走出一條獨具風格的路，歡迎大家嘗試。 「飯桌上的白飯小偷！」 「初刃」入口前就可聞到酸爽開胃的香氣，初入口時雖刺辣帶勁，但咀嚼之後便可感受其甘醇風味，作為一款融合中西飲食文化的辣醬，它除了直接作為小點烤來配氣泡飲料、啤酒之外，也特別適合額外加工添加食材作熱炒用來搭配白飯，其風味堪...