香煎鴨胸佐時蔬

今天煮了豪華鴨胸啊！
鴨胸出現就代表有什麼重要的日子到了，沒錯，鴨胸是慶祝某些重要的日子，自己煮習慣，為了想要慶祝會想吃些不錯的料理，但每次都想不到要去外面吃什麼，最後還是自己做，嗚嗚，想起來怎麼覺得有點命苦XDDD
話說回來，這次買的鴨胸好厚，煎的時間也有拉長一些，好險切開沒有過老，還是很嫩，加上簡單的調味，搭配自己調製的醬汁，好吃！
好久沒有買金時地瓜了，特別切厚一點烤，吃起來綿密鬆軟超好吃！沒想到跟奶油也很搭呢！

香煎鴨胸佐時蔬
材料：
鴨胸 兩塊
金時地瓜 兩條
小番茄 八顆
水菜 三株
鹽與黑胡椒 適量
奶油 30g
橄欖油 少許
大蒜 一球
醬汁：
巴薩米克醋 兩大匙
芥末籽醬 一大匙
黑胡椒 適量
作法：
鴨胸放到室溫中，皮那面切菱格紋，只切皮不切到肉，接著雙面抹上鹽與黑胡椒放十分鐘。
地瓜切厚片抹上奶油撒點鹽調味，放進烤箱用190度烤30分鐘。
小番茄淋上橄欖油加鹽調味，放進烤箱用190度烤15分鐘。
大蒜橫切，淋上橄欖油加鹽調味，放進烤箱用190度烤30分鐘。
水菜洗淨後切段放在盤裡。
在平底鍋中放入鴨胸，皮朝下，小火慢煎，煎至皮脆後翻面煎七分鐘（可先將鴨油倒出），取出用鋁箔紙包覆靜置十分鐘，接著取出切片裝盤。
在煎完鴨胸的平底鍋中放入巴薩米克醋、芥末籽醬及黑胡椒，小火煮滾後即可淋在鴨胸上。
蔬菜烤好後，依序放在盤中。完成。