宅宅太太的日常

新年快樂，大家去年過得好嗎？ 2025第一發來個比司吉吧，最近在家好常做比司吉，尤其是簡單到可以跟宅妞一起做不會失敗，其中Buttermilk比較不好買，所以我用優酪乳加上鮮奶攪拌均勻代替，做了多次的比司吉後，當然要開始變化口味啦，口味上甜跟鹹，我一定是選擇鹹口味的那派，所以這次加入了自家的宅培根、羅勒葉跟一些草本香料，都是加微量，做出淡淡香香的鹹口味比司吉，另外麵糰做好後，有額外再放入一些奶油片，折疊幾次，做出有點千層的感覺，吃起來更有趣也很漂亮！ 比司吉烤好外酥內軟真的好好吃，又可以代替餐包的地位，也不用等待發酵，想吃基本上準備一下材料拌一拌折一折切一切就可以進烤箱了，很快，一定要試試看啊～！ 裡面好鬆軟啊～！ 更邪惡一點中間還是可以再抹一下奶油（微笑）。 好喜歡！ 這次培根放比較少，因為先生受夠培根了，我實在是太常煮了，所以放一點點就好淡淡的，有一點培根香氣～ 培根羅勒比司吉 材料： 中筋麵粉 250g 泡打粉 18g 鹽 1/2茶匙 無鹽奶油 100g 優酪乳100ml 鮮奶 80ml 宅培根 50g 羅勒葉 10片 草本香料 1茶匙 作法： 將培根切末、羅勒葉洗淨後擦乾切碎。 優酪乳跟鮮奶攪拌均勻。 奶油1/5切片備用，其餘切塊。 將中筋麵粉、泡打粉、鹽、培根末、羅勒葉、草本香料攪拌均勻，放入奶油用手指搓小塊成有點米粒狀均勻地在麵粉中。 倒入液體（可稍微留1-2大匙，試麵糰吸收水分的程度可適度增減），輕輕用成團，桿成長方形後放入奶油片，折起來，反覆做兩次即可。 接著用刀切塊（也可以用圓形模具壓成圓形）。 烤箱預熱後，用190度C烤15分鐘即可出爐。

一連四天三夜一打一，終於快到尾聲了，倒數20個小時計時中（撒花）！ 一打一的序幕週五晚上先來個宅妞想吃的義大利麵，這次他選了螺旋通心粉麵，是愛用品牌Rummo的麵，這款整體比較長口感會比一般通心粉來得有嚼勁（很多它牌的通心粉很容易會煮到很軟爛），加上本身麵體表面不是光滑的那種，是有一點條紋，所以醬汁在管內跟外表螺旋處都會沾附到，很好吃！ 口味呢，宅妞指定要紅醬口味，但我剛好不想吃紅醬，所以基底洋蔥末跟培根炒香後放入切塊的蝦子，加入鮮奶油、草本鹽調味一下煮成奶香白醬，他的再另外撈起來加入一些蕃茄糊調味，我的繼續再加入大量黑胡椒來點辛辣感，一些甜羅勒絲增加香氣，很不錯，喜歡，宅妞也把他的麵通通吃完，讚嘆！ 鮮蝦培根螺旋通心粉 材料： 螺旋通心粉麵 100g 蝦仁 4尾 宅培根 1條 洋蔥 1/4顆 鮮奶油 3大匙 草本鹽 適量 黑胡椒 適量 甜羅勒 約8片 作法： 通心粉依照包裝指示時間煮熟後撈起備用（可減少一分鐘的烹煮時間）。 蝦仁切塊。 培根切塊（丁）。 洋蔥切末。 甜羅勒切絲。 鍋中放入洋蔥末以及培根慢炒，培根油脂炒出來後放入蝦仁炒熟。 放入麵以及一點煮麵水炒拌炒，加入鮮奶油煮一下，加入草本鹽、黑胡椒調味，最後撒入羅勒絲攪拌均勻即可。

上週宅妞想吃義大利麵，煮一下先生喜歡的口味好了，蛤蜊或小捲這種絕對是先生的第一首選，去超市買了超大顆的蛤蜊，300多元（好貴><），不過真的很大顆感覺很鮮甜，那就用最少的食材做出最吃得到原味的麵吧！ 用橄欖油炒香大蒜，放入蛤蜊悶煮一下，開殼後馬上取出蛤蜊去殼，留下湯汁放入一塊奶油用中大火攪拌均勻使其乳化，放入麵條跟蛤蜊翻炒一下放入羅勒葉攪拌攪拌就可以起鍋啦，果然這種鹹鹹香香的麵就是好吃啊，鮮！ 蒜香蛤蜊細扁麵 材料： 細扁麵 2人份 蛤蜊 800g 大蒜 3瓣 奶油 20g 橄欖油 1茶匙 羅勒葉 1把 作法： 細扁麵依包裝指示煮熟瀝乾備用。 蛤蜊先放置鹽水中吐沙。 大蒜切末。 鍋中放入橄欖油以及大蒜炒香，放入蛤蜊蓋上鍋蓋悶熟後取出蛤蜊，並去殼備用。 同一鍋中放入奶油跟少許煮麵水轉中大火快速攪拌，醬汁變乳白色後放入細扁麵以及蛤蜊拌炒。 最後熄火放入羅勒葉攪拌均勻即可。

上週去超市買了蝴蝶麵Farfalle，原本是想補一包細扁麵跟一包螺旋麵，正當我拿到籃子裡的時候，女兒衝過來指著架上的蝴蝶麵說想吃，好，要吃都買，買，都買，結果拿了蝴蝶麵後他又指著車輪麵Rotelle想要拿，馬上被制止，一次挑一種就好啦（苦笑），抽屜裡還有兩三包麵呢，最近義大利麵出現頻率真的太高，不知道是不是女兒學校都吃飯，回到家晚餐就不想吃飯了，每次都指定義大利麵（苦笑）。 今天晚餐就煮蝴蝶麵啦，搭配很基本款的紅醬，橄欖油炒香蒜末跟洋蔥末後放入小番茄稍微煮一下，讓整體多了微酸的口感，再來一點番茄糊加煮麵水（也可以用Tomato sauce代替），放入麵翻炒翻炒，調味後熄火刨上帕瑪森跟淋一點點鮮奶油讓口感更加滑順一些，當然也要來一點跟番茄最搭的甜羅勒絲，今天的蝴蝶麵很耐吃唷！ 番茄羅勒蝴蝶麵（2大1小） 材料： 蝴蝶麵 200g 小番茄 約100g 大蒜 1/2球 洋蔥 1/4顆 甜羅勒 約10片 橄欖油 2大匙 番茄糊 3大匙 鮮奶油 2大匙 海鹽 適量 義式香料 適量 帕瑪森起士 約1杯（刨好的量） 作法： 蝴蝶麵依包裝指示時間減少一分鐘煮熟撈起備用。 小番茄對半切。 大蒜與洋蔥切末。 甜羅勒切絲。 鍋中放入橄欖油、大蒜以及洋蔥末炒軟炒香，炒好後放入小番茄以及義式香料翻炒，炒至小番茄變軟之後放入番茄糊以及煮麵水翻炒一下，放入蝴蝶麵再翻炒一下。 放入羅勒絲以及海鹽炒均勻，熄火。 最後刨入帕瑪森起士以及倒入鮮奶油攪拌均勻即可起鍋。 盛盤可再刨上一點帕瑪森起士。 這個紅醬基本上搭每款麵都很好吃。 最後加一點鮮奶油的話是希望口感更滑順一點，不喜歡奶味的話也可以不加唷！