宅宅太太的日常

Good morning. 颱風又要來了（哭），颱風要來的第一件事我通常都是先移植物，昨天傍晚先把一些底部比較輕的盆栽、看起來瘦弱（無誤）以及長得比較高的植物通通搬到室內，不然應該會被風吹得東倒西歪；早上起來一下晴一下雨，喝咖啡時我通常都會站在落地窗看窗外欣賞一下風景，發現風真的超級大，雨是那種細細綿綿的小雨，就這樣看著看著，有一盆底比較重的盆栽我原本相信它應該可以屹立不搖的，因為每次它都非常爭氣站得直挺挺的，結果一陣狂風吹來，啊啊啊看著那盆植物大概偏移了30度，又回去，接著又一陣狂風就被吹倒了😅，送完小朋友後趕快搶救它，希望它可以安然度過這禮拜。 週一早上當然要再來個很常吃的BLT Sandwich啦，如此療癒的早餐吃了一整天心情好啊！ 今天早上的窗邊陽光很讚趕快拍一下，明天過後應該要有好多天雨天啦，好好把握曬太陽的時間。

昨天原本朋友要來打算要做千層麵，不過後來臨時取消，已退冰的肉醬就這樣默默待在冰箱，想說肉醬麵先生好像有點膩了，變化一下調味做Taco飯吧，我沒有去過沖繩沒有吃過正統的，不過時有耳聞Taco飯，也有看過網路上大家的做法，今天就用自己的想像去做啦（狂笑）。 已經做好的肉醬調味是番茄基底，加熱時加一點墨西哥香料跟一點孜然讓它有一點異國風味，鋪在飯上面，放生菜絲、番茄碎、小黃瓜片（順便清一下冰箱），最後撒上起士絲，淋一點點檸檬汁，沒有加莎莎醬，當然就是看個人喜好囉，我的口味的話，覺得可以再淋一點Sour Cream的話應該會更棒！中午吃飯太飽我的則是選擇用墨西哥卷餅當底，宅妞挑食不吃菜就沒有放菜了，簡單的午餐就好啦～ 這樣吃一卷就可以應付我的午餐了（笑）。 肉醬放超多好滿足啊～！ 先生沒有很愛起士，所以我放的很少，如果是自己吃的話應該會是10倍啊！ Taco飯 材料： 肉醬 1杯 飯 1人份 生菜 3片 番茄丁 1大匙 起士絲 適量 檸檬汁 數滴 材料： 生菜切絲。 將飯放在盤子上，放上肉醬、生菜絲、小黃瓜片、番茄丁擠上檸檬汁，最後撒上起士絲即可。 飲料當然搭配一下椰子汁啦，清涼好喝！

之前在生活器具社團買了一包貴貴的日本鳴門產的乾燥海帶芽，因為之前先生覺得那種簡單的海帶蛋花湯很好喝，身為寵夫魔人當然是有把話聽進去，看到有上架就默默下單了一包啦！ 收到後非常期待，馬上來試試看口感，果然泡發後口感還不錯，厚實又爽脆，吃起來不會薄薄又爛爛的那樣，果然一分錢一分貨啊，第一煮當然就是要來個涼拌啦！ 同場還有超級下飯的番茄炒蛋跟煎里肌肉，最近發現里肌肉的燒烤片在我們家比較受歡迎，厚度比較剛好，肉排會稍嫌太厚宅妞整塊咬不動（笑），火鍋肉片又太薄，燒烤片介於中間比較剛好，簡單醃漬一下就可以煎了，煎好先在盤子鋪上一些生菜，方便包著吃，番茄炒蛋的話當然就是超級好配飯的菜啦，有雞蛋有番茄是小朋友的最愛，調味上我喜歡用番茄醬、醬油膏、白醋跟一點糖，吃起來酸酸甜甜的是基本不敗款！ 很家常。 今天的番茄炒蛋我沒有用太白粉勾芡，走比較清爽一點的路線。 食譜可以參考以前的，略過蝦即可。 https://msninitsai.blogspot.com/2023/06/blog-post_06.html 定番款：醃漬大蒜、醬油、香油、白胡椒跟一點點糖即可。 海帶芽顏色比較深，所以加入了一些淺色高麗菜，看起來比較美，順便清一下冰箱（狂笑）。 涼拌黃瓜海帶芽 材料： 乾燥海帶芽 7g （泡發後約有100g） 小黃瓜 1/3條 高麗菜 50g 醬料： 香油 1大匙 醬油 1大匙 三溫糖 1茶匙 白醋 1.5大匙  白胡椒 適量 白芝麻 適量 作法： 海帶芽用清水泡發後瀝乾先放置保鮮盒。 小黃瓜刨成薄片放入保鮮盒。 高麗菜切粗絲先用鹽抓一下放置10分鐘，時間到後用清水稍微過一下瀝乾水份放入保鮮盒中。 將所有醬料放入保鮮盒，蓋上蓋子搖均勻後放入冰箱30分鐘後即可享用。

下雨過後天氣開始有點慢慢變涼一點了，最近變得比較常煮湯湯水水，中午最常煮海產粥或者是海鮮米粉給先生了，一碗就解決很方便，而且身為前高雄居民，回到台北定住後偶爾會想念一下高雄的海產粥，那鮮美湯頭搭上豐富的海鮮料真的是一年四季都不能錯過的好滋味，在家當然要好好復刻回味一下，海產粥最重要的當然就是湯頭，身為懶人主婦當然就是丟入一包鰹魚高湯包解決，再放入一些冷凍現有的海鮮料，蝦子是一定會有的，廣島牡蠣基本上也都會有，帆立貝就看狀況啦，這次兩顆剛好吃完也沒了，冰箱剛好還有些魚漿製品，也丟一些進去，有時候會放一些竹筍絲增加口感，每家店給的料都不一樣，有些還會有丸子、魚板等，家裡自己吃當然就是放冰箱有的料，原本還想打一顆蛋進去，不過看料已經太豐富了就打消念頭（笑）。 家常海產粥 材料： 蝦子 4尾 廣島牡蠣 2顆 帆立貝 2顆 蟹味棒 2條 條狀甜不辣 2條 米血 2塊 蔬菜 1把 水 適量 鰹魚高湯包 1包 飯 1碗 鹽 適量 白胡椒 適量 沙茶醬 1大匙 芹菜末 大匙 作法： 把熱熟飯放進湯碗中。 湯鍋注入水，放入鰹魚高湯包，依序放入食材，海鮮料的部分熟透後即可先撈出來，最後放入芹菜末，將剩餘材料以及湯舀進碗裡，最後放上一匙沙茶醬即可。

最近又重新愛上厚蛋三明治是加花生醬的那種，要搭配還沒有烤過的綿綿鬆軟吐司，吃起來真的是很喜歡，當然還會加一點生菜，畢竟沒有菜總覺得怪怪的，煎厚蛋的話，我自己習慣用兩顆雞蛋打散打勻，用碳鋼鍋煎，手速要很快，基本上熱鍋油下蛋液下就可以熄火了，因為鍋很厚很熱，蛋液下之後鍋底的蛋液很快就熟了，用筷子從邊邊往中間移動，未凝固的蛋液會往外移會慢慢凝固，接著再把雞蛋往中間集中成吐司大小，翻個面用餘熱放個幾秒就可以煎出厚厚的嫩蛋了，改天真的要拍一下影片來介紹一下才行。 這幾天實在是有點緊張，因為有一天要去公關公司講攝影，雖然攝影為本業也有個十五年了，但面對人群講話實在是很緊張，有點害怕當天會語無倫次（狂笑），祝我好運吧！ 看起來好像還好，但吃起來很飽！ 花生醬厚蛋三明治 材料： 吐司 2片 雞蛋 2顆 橄欖油 1大匙（可用自己喜歡的油） 生菜 3-4片 花生醬 1大匙 作法： 吐司一面抹上花生醬（也可抹上兩片）。 雞蛋打散在碗中，打勻備用。 生菜洗淨後瀝乾備用。 鍋熱後放入橄欖油，有油紋後轉小火，放入蛋液即可熄火，將鍋邊凝固的蛋往中間移動，重複此動作，將雞蛋整型成吐司大小，最後翻面放置10秒即可起鍋。 （當然如果家中不是用碳鋼鍋或者是鍋的較薄，就維持中小火慢慢煎熟唷） 將抹上花生的吐司放在盤子上，放上生菜、蛋最後蓋上吐司即可。

之前逛超市剛好看到一整塊完整的里肌肉，還帶點肥肉的那種，心想這種拿來做加拿大培根（里肌火腿）最棒了，馬上買回家自製火腿啦，之前也有逼迫（超大誤）夥伴做加拿大培根，因為除了我們自己的宅培根外我也很想要賣好吃的里肌火腿，畢竟原塊的肉，咬感就是比肉泥火腿來的好吃；里肌火腿大致上就是用整塊的里肌肉去醃漬-風乾-舒肥-煙燻這樣子，夥伴沒有採用舒肥是直接濕式醃漬、清洗、風乾、煙燻，做出來的成品風味真的很棒，但是稍嫌有一點點柴，但我個人是ok啦，目前還在研發中，等到有最佳口感時就會跟大家見面了。 不過自己還是會想試試看舒肥的方式會不會比較多汁一點，剛好看到有肉就來試試看啦，因為是一般家庭做法，我採用了乾式醃漬，都用乾的香料、鹽、糖來醃漬，也很偷懶的只用Tasteology的香料們醃漬，不花腦筋的使用最棒了（狂笑），把里肌抹好香料後放進袋子裡，再放在保鮮盒裡，每天會拿出來捏一捏，十天到了取出稍微用飲用水沖掉香料，放進袋子裡去舒肥，醃肉這麼久容易有肉毒桿菌（尤其如果是在無氧真空的環境下），加上沒有添加亞硝酸鹽抑菌，所以舒肥溫度我自己設定約76度C，時程120-150分鐘，也有確認中心溫度有達到72度C以上，食品安全很重要，舒肥完拿出來就可以直接吃了，如果喜歡煙燻香氣的話，當然還可以再自行煙燻。 自己這次處理好，以肉質來說，有比夥伴直接煙燻熟來的多汁一點，但是沒有煙燻香氣感覺稍嫌少了一點什麼味道（笑），能夠中和兩種作法應該就會非常完美！ 先來放一下夥伴的加拿大火腿，正統食品廠處理好的，又有煙燻香氣真的很好吃，那陣子真的是吃得好快樂啊～！ 我自己做好的是長這樣。 家庭版家庭版。 但還是認真覺得有一點煙燻香氣比較好吃！ 買了一大塊肉來醃漬啦！ 而且另一面是帶有肥肉的，這種最好吃了！ 1582公克！ 因為我的真空袋沒有這麼大，所以醃漬好就拿個袋子裝起來。 再放到保鮮盒中冷藏。 每天都拿出來捏一捏，翻個面。 到第十天就可以取出啦！ 如果保存不當，過程有壞掉請直接丟掉唷！（例如有酸味、臭味或者是有不正常的黏液） 用飲用水沖一下表面的香料。 這一面就是帶有肥肉的那一面。 要舒肥之前也可以將肉綁好，可做可不做啦！ 放到矽膠袋中舒肥，其實應該是要放到真空袋裡舒肥才對，不過我的袋子真的太小裝不進去，只好放在矽膠袋，有盡量把空氣都擠出來。 大家還是要以正確的方式做會比較好唷。 頭先是先用70度C，後來有加...

這麼經典的三明治一定要來做一下，最近夥伴做出熟成90天的培根，特地做了薄切，啊，那個肥肉好透啊，一放進鍋子裡煎的時候油脂由白轉透，看起來真的好好吃，那豬肉的油就在培根下方一直冒泡泡一直滾，整個香氣漫出，煎好之後忍不住先吃了一片，單嚼味道很讚，肥肉的部分咬下去會蹦出豐富的油脂，風味滿滿啊，煎的同時趕快洗一下生菜切番茄烤土司，就可以組合經典的BLT sandwich啦，雖然熟成90天的培根我們是留著自己吃，但一般的熟成10-14天的宅培根還是有賣唷，現在也推出薄切款，真的是很好吃，推薦啦！ 話鋒一轉，之前在Threads上面看到全職媽媽跟職業媽媽的論點在吵架，我完全不想引戰（投降姿勢），只能說兩種真的都很辛苦；我跟先生都是自行接案的攝影師，所以算是介於全職媽媽（爸爸）跟職業媽媽（爸爸）之間，因為工作是可以調配時間的，不是需要天天工作但也算天天工作， 在家工作我的時間就會被切得非常碎，很多時候在修圖或寫文，弄到一半要處理家事就覺得很煩，是打從心裡覺得真的很煩的那種煩，像今天沒有拍攝工作，早上起床梳洗整理好自己後，會煮杯咖啡喝，讓自己稍微開機一下，澆一下花整理一下遊戲區域，確認好今天書包東西有沒有漏帶（通常前一天就會準備好），時間差不多了開始叫小朋友起床（要長達半小時以上的時間），送完小朋友後回到家，如果家裡冰箱差不多空了，會直接去採買才回家，平時沒有的話就直接回家，到家後看一下e-mail跟行事曆，有拍攝工作準備一下就開始拍，可能拍到中午或傍晚，如果沒有拍攝就會換衣服去樓下跑步，跑完回家沖個澡放空一下，差不多接近中午，這個時候的家事大概就是三天一次要把洗衣機前一天的衣服拿出來摺一摺，分別放到不同地方放好，接著又要煮午餐給先生吃，煮完自己的有時候就很懶得弄，因為我們通常都會吃不同午餐，不過通常還是會弄個生菜盤再加點肉或蛋，吃完可能就快兩點了，趁兩點到四點之間做點事情，四點開始備料，備好料如果還有時間，會再處理一下公事，四點半去接小孩，五點到家坐一下，準備開始煮晚餐，六點開始吃飯，吃完跟小朋友一起洗澡，接著七點半之後是電視休息時間、媽媽喝白酒放鬆時間（咦）、收洗好的碗筷、複習功課、玩玩具、唸書、收玩具，九點半上床哄睡，大多十點我也就跟著睡著了。 寫一寫下來，時間感覺不太夠用但還是可以擠出空閒的時間啦，偶爾中午會跟先生一起去看個電影什麼的，總之，小朋友去學校後爸媽時間真的就變多...

居家必備的好朋友 欣葉‧生活‧廚房，又有美味新發現，這次是人人都愛的咖哩，而且是大人系咖哩，有很多種風味，台式、日式、港式甚至是馬來風味都有，真的是好喜歡！每次煮咖哩就很煩惱到底要煮什麼風味的，還要準備很多不同的調味料或食材，不過有了欣葉‧生活‧廚房的咖哩匠系列真的可以方便不少，咖哩匠的咖哩選用澳洲夏洋蔥，細心翻炒8小時至金黃甜香炒出蔬菜甜味，湯底以老母雞以及豚骨高湯熬製，用洋蔥醬、蘋果與香蕉等大量蔬果烹調出不同風味的美味咖哩，現在只要在家就可以輕鬆享用到，更是許多人出外露營的好選擇！ 今天要吃哪一種咖哩呢： https://bit.ly/3M4YXwm #欣葉生活廚房 #冷凍料理包 #咖哩匠 #大人系咖哩 冷凍調理包的好處是隨時想吃，只要解凍後加熱即可享用！ 前一天從冷凍拿到冷藏，中午或晚上加熱就可以囉！ 如果真的來不及，也可以直接從冷凍取出流水解凍一下再加熱。 加熱方式很簡單，倒至容器中加熱即可。 因為我是微波爐愛好者，所以微波一下對我來說最為方便，微波的話包裝上建議用中火加熱6分鐘取出攪拌一下再用中火加熱6分鐘，不過我的微波爐火力比較強，加熱一次3分鐘就差不多可以了。 如果家中沒有微波爐的話，也可以用電鍋加熱唷，一樣將咖哩放到容器中加熱30分鐘就好了。 （視家中微波爐火力調整時間唷） 首先先來介紹一下：果香牛肉黑咖哩 咖哩匠的經典口味，這款整體吃起來有蔬果的甘甜又有辛香料的微辣口感風味十足，又有黑巧克力微苦，真的很大人系，牛肉也給的蠻多的，搭配歐包或小餐包一起吃非常適合喲！ 加點蔬菜裝飾一下是不是更豐富了呢。 香濃堅果雞肉綠咖哩 我超級愛吃綠咖哩的，這款吃起來一樣有綠咖哩的固定班底香茅、綠辣椒、椰奶等我們熟悉的香氣，然而不同的是欣葉‧生活‧廚房加入了堅果泥和20多種繽紛香料，可以享受到刺激香辣中帶點溫順的口感！ 我喜歡香濃堅果雞肉綠咖哩搭配長米一起吃最對味！ 果香蜂蜜豬肉咖哩 道地的日式咖哩使用S&B咖哩粉，這款咖哩粉也是我平時愛用款香氣很讚，還加入了巧克力增加濃郁風味，還有增加甘甜感的蜂蜜更加好吃，不管大人小孩都很愛！ 搭配台灣米或日本米都很好吃！再來一點蔬菜。 優格奶油雞肉紅咖哩 咖哩基底是咖哩香料、洋蔥醬、番茄、優格以及奶油一起燉煮，還有多種辛香料特別調製，酸中帶點辣有些許印度風味，吃起來超級開胃！ 特別做了Naan來配，好好吃啊！ 可以隨時...