宅宅太太的日常

前一陣子才吃一次培根水波蛋義大利麵，結果又被宅妞敲碗要吃，不過這次醬料我用粉紅醬搭配細扁麵，啊啊啊啊啊，真的是太好吃了，看似一樣，但醬料跟麵體不一樣吃起來就不同！ 通常我做粉紅醬（紅醬加奶類）都是用番茄糊或番茄沙司加上鮮奶油或鮮奶，偶爾會用Mascarpone，奶味也很重，這次比較特別的是我使用了鮮奶加上Cream cheese，醬煮好真的好濃郁好奶但是又有番茄微酸，整個不會膩超好吃！一樣是吃完好想再吃一盤的狀態，果然還是自己最懂自己的口味啊！ 加上水波蛋是多點蛋白質嘛，而且蛋黃戳破後跟麵攪拌，濃郁度又大增，真的是難以言喻的好吃（痛哭流涕貌）。 培根粉紅醬水波蛋義大利麵 材料： 宅培根 3條 雞蛋 1顆 番茄糊 約2大匙 鮮奶 2大匙 Kiri Cream cheese 1塊（18克） 細扁麵 80g 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 鹽 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，時間到撈起。（可減少一分鐘） 平底鍋放入宅培根用小火煎至兩面微焦取出，同一鍋中放入番茄糊、細扁麵、少許煮麵水、鮮奶攪拌攪拌，再放入Cream cheese化開。 加入少許鹽調味，起鍋盛盤。 湯鍋注水沸騰後（可加一點醋），用湯匙攪拌出旋渦狀，放蛋進去，煮至半熟後撈起。 麵放上水波蛋後刨上帕馬森起士，現磨一點黑胡椒，最後放上培根，完成。 還沒破蛋之前就超美。 破蛋後，那個蛋黃留下來真的是太美了。（宅妞是吃熟蛋）

說到我自己最愛的義大利麵口味，除了清炒外應該就是白醬了，那種濃郁的奶香真的是迷死人，當然白醬系列也是我餐桌上的常客，最常搭配的就是培根了（笑），看家裡有沒有洋蔥，有洋蔥就會炒一下，沒有洋蔥不加倒也無妨，料炒香放入彈牙的麵加入牛奶或鮮奶油跟一點煮麵水瘋狂甩鍋，熄火刨入大量帕馬森攪拌攪拌盛盤。 趁熱大大一口吃進嘴裡，嚐到濃郁的奶香、培根的香還有洋蔥淡淡的甜味，細細咀嚼彈牙的細扁麵，真的是太滿足了。 白醬培根細扁麵（2大1小） 材料： 細扁麵 200g 宅培根（厚切） 3片 洋蔥 1/4顆 牛奶 1/2杯 草本香料 1茶匙 草本鹽 適量 帕馬森起士（帕米吉阿諾） 約20g 作法： 細扁麵依照包裝指示時間煮好撈起備用，可減少約1分鐘時間。 宅培根切條狀。 洋蔥切絲。 熱鍋放入宅培根煎香煎出油後放入洋蔥炒至透明。 放入細扁麵拌炒兩下後倒入牛奶、少許煮麵水、草本香料以及草本鹽，拌炒甩鍋。 乳化醬汁慢慢收乾，最後熄火後刨入帕馬森起士攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後可再刨上帕馬森起士。

我一直以來對小卷沒有特別愛，應該說頭足類都還好，唯獨這種咪咪卷，吃起來沒有這麼有厚度，又嫩又鮮甜，咬起來不費力，軟嫩中又有彈性，之前按照馬世芳的食譜炒豆豉、嫩薑跟蔥花真的好好吃。這次想說來煮義大利麵好了，用很多蒜片還加入了一根迷迭香，讓香味更多元，最後淋上辣渣油，完美。 原本想要煮比較台式一點的口味，但後來還是想吃比較西一點的好了（狂笑），不過不管怎麼做，期間限定的美味，真的是棒呆了。 咪咪卷蒜辣義大利麵（2人份） 材料： 咪咪卷 1盒 細扁麵 220g 大蒜 5瓣 迷迭香 1根 橄欖油 2大匙 大蒜鹽 適量 辣渣油 1茶匙 作法： 咪咪卷解凍後用廚房紙巾壓乾。 大蒜切片。 細扁麵放入有鹽的滾水中煮，煮好撈起備用。（依照包裝指示時間） 鍋中放入橄欖油炒香蒜片。 放入咪咪卷煎，下方煎熟後翻面煎熟，放入大蒜鹽以及迷迭香調味。 拌勻後把咪咪卷夾出。 同時放入細扁麵跟半杯煮麵水（可再補一點橄欖油），拌炒乳化一下。 加入大蒜鹽調味，最後把迷迭香夾出來後即可起鍋。 麵盛盤後，放上咪咪卷，淋上辣渣油，完成。

以前當婚攝時每到年底就是大月，幾乎每週六日都有案子要拍，沒想到婚攝工作淡出後，也是有蠻多商業案都擠在年底，我一到五真的是忙翻了，有好多商攝跟業配合作要處理，最近先生年底很多假日都有錄影工作，嘿嘿，所以他不在的時候就是我跟宅妞美好的母女相處時光啦，以前會有點害怕跟宅妞一打一，因為那時候他年紀還小，無法很明確的說自己要什麼，所以會不知道他哭鬧的原因，但現在上小班了，比較會講話，也可以很明確的溝通，所以一打一完全沒問題，反而可以一起玩，或者是一起去吃東西都可以非常開心沒有問題，現在反而越來越喜歡跟宅妞一起單獨度過假日呢，啊哈哈哈哈。 今天的義大利麵又是宅妞指定的，不過宅妞吃的口味我有另外煮，他指定要番茄跟培根，我自己愛吃辣，放了墨西哥辣椒進去，簡單用培根煎出來的油跟煮麵水乳化一下醬汁，熄火後刨入大量的帕瑪森起士，攪拌攪拌，啊好濃郁啊～週五的晚上吃上這一盤實在是太過癮啦！ 墨辣培根義大利麵 材料： 細扁麵 100g 宅培根 1條 墨西哥辣椒 8片 洋蔥 1/4顆 草本鹽 適量 帕瑪森起士 巨量（刨出來大約1.5杯） 作法： 細扁麵依包裝指示時間減少1分鐘，煮熟撈起備用。 宅培根切丁。 洋蔥切末。 帕瑪森起士刨絲。 鍋中放入宅培根丁以及洋蔥拌炒，培根炒出油後，放入細扁麵以及少許煮麵水拌炒至水分乳化。 放入墨西哥辣椒以及草本鹽攪拌均勻，熄火，放入帕瑪森起士攪拌均勻。 起鍋後再刨上一些帕瑪森起士即可。