宅宅太太的日常

說到我自己最愛的義大利麵口味，除了清炒外應該就是白醬了，那種濃郁的奶香真的是迷死人，當然白醬系列也是我餐桌上的常客，最常搭配的就是培根了（笑），看家裡有沒有洋蔥，有洋蔥就會炒一下，沒有洋蔥不加倒也無妨，料炒香放入彈牙的麵加入牛奶或鮮奶油跟一點煮麵水瘋狂甩鍋，熄火刨入大量帕馬森攪拌攪拌盛盤。 趁熱大大一口吃進嘴裡，嚐到濃郁的奶香、培根的香還有洋蔥淡淡的甜味，細細咀嚼彈牙的細扁麵，真的是太滿足了。 白醬培根細扁麵（2大1小） 材料： 細扁麵 200g 宅培根（厚切） 3片 洋蔥 1/4顆 牛奶 1/2杯 草本香料 1茶匙 草本鹽 適量 帕馬森起士（帕米吉阿諾） 約20g 作法： 細扁麵依照包裝指示時間煮好撈起備用，可減少約1分鐘時間。 宅培根切條狀。 洋蔥切絲。 熱鍋放入宅培根煎香煎出油後放入洋蔥炒至透明。 放入細扁麵拌炒兩下後倒入牛奶、少許煮麵水、草本香料以及草本鹽，拌炒甩鍋。 乳化醬汁慢慢收乾，最後熄火後刨入帕馬森起士攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後可再刨上帕馬森起士。

前幾天去法蘭克福看展，一回來就聽到小朋友在咳嗽，通常小朋友結束就會換先生再來是我，今天聽到先生說感覺有點快要感冒，趕緊去買了一些洋蔥，想說來一碗熱熱的洋蔥湯應該不錯吧（其實是我想喝）！下午開始切洋蔥炒洋蔥煮洋蔥，到晚上煮好盛到碗裡，放上一片麵包跟起士再拿去烤箱烤一下，看起來真是不錯！ 洋蔥湯（約4-5碗） 材料： 洋蔥 3顆 奶油 20g 橄欖油 1大匙 麵粉 約2大匙 高湯 1500ml 月桂葉 1片 百里香 數根 白酒 1杯 鹽 適量 黑胡椒 少許 作法： 洋蔥切絲。 將洋蔥、奶油以及橄欖油放進鍋中用小火炒至洋蔥軟化。 繼續炒到洋蔥變深咖啡色，放入麵粉拌勻。 倒入高湯煮滾，放入月桂葉、百里香蓋上鍋蓋煮20分鐘。 打開鍋蓋倒入白酒轉中火再煮5-10分鐘，最後加鹽跟黑胡椒調味即可。 另外也可以洋蔥湯盛入碗後，切一片法棍放上起士放在湯上拿去烤箱烤，出來後撒點新鮮巴西里末裝飾。 （我是用歐包） 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

話說上週收到出版社來信告知，第一本書-超簡單氣炸烤箱料理110已經要出版5年了，紙本賣完就不會再刷了，現在如果在書店看到的將會是絕版品唷（快去搶購）！想想這本這5年來也賣了很多本，至今也有7刷，我人生的高峰就在這邊了吧（咦）。哪時候在想食譜跟拍的時候宅妞也在我肚子裡，嚴格來說一書算是我的大寶才對（無誤），一書可是先出版後一個月宅妞才出生的呢，歷經了許多美好跟痛苦的回憶（狂笑），不過還沒買的人也沒關係啦，電子版還是會有，家裡有氣炸烤箱的人真的要收這本啊～！連我自己有時候都會翻烤溫跟時間參考一下，哈哈哈哈哈哈，好用啦！ 回到氣炸烤箱啊，一直以來都是氣炸烤箱的愛好者，因為容量大很方便，今天的烘蛋也是用氣炸烤箱烤的，因為上禮拜突然超想吃烘蛋的，家裡通常都一定有洋蔥、馬鈴薯跟雞蛋，就算要做個基本款口味也是沒有問題，不過想讓宅妞吃多一點，這次多放了一片輪切鮭魚跟一點青花菜碎，整個料多實在好好吃，哈哈哈哈哈哈，晚上一家三口就通通吃完了（倍感欣慰貌）。 鮭魚烘蛋 材料： 輪切鮭魚 1片 雞蛋 4顆 洋蔥 1顆（中小型） 馬鈴薯 1顆 青花菜 3朵 鮮奶 2大匙 切達起士 約1.5杯 橄欖油 1杯 作法： 輪切鮭魚煎好（用蒸的也可以）後去除刺以及弄開成小片。 洋蔥切絲。 馬鈴薯削皮後切薄片。 青花菜切碎。 切達起士刨細絲備用。 雞蛋打入碗中，放入鮮奶以及1杯切達起士攪拌均勻。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟。 接著放入馬鈴薯片拌炒，待馬鈴薯有點半透明後放入鮭魚、青花菜以及蛋液。 用中小火燒約2分鐘。 放上剩餘的切達起士，離火，放入烤箱用180度C烤15分鐘即可。 備註：因為我用的切達起士是陳年的，味道比較鹹沒有額外加鹽，如果口味比較重的話，可再額外添加少許鹽調味唷。

最近真的是義大利麵連發啊，今天原本心想著要煮飯，煎個鮭魚做照燒口味，炒個菜，再來個蛋或豆腐，不過事情常常總是會有意外，總之最後就變成義大利麵了，哈哈哈哈哈，突然轉換菜單也是要想一下的！ 鮭魚如果要煮義大利麵的話，切大塊煮搭配直麵好像比較不搭，搭配筆管麵比較適合，那就筆管麵吧，那要做什麼口味呢？前兩天已經有吃紅醬，那今天吃白醬好了，鮭魚跟白醬也合，不過先生今天也一起吃，他不愛白醬，那一樣有奶加點味噌，讓他這個台灣胃可以吃的比較習慣，好就這樣吧！食材、麵款、醬料想好可以開始做了，喜歡吃辣的我，盛盤再淋上辣渣油就好，不然宅妞會抗議呢！ 今天原本想說讓醬汁多一點，結果我邊煮還要邊跟宅妞玩培樂多，我在煮飯他在捏下午茶，果然醬汁一個不小心就收很乾了，怒瞪在房間玩爐石的先生。 明天颱風大家不管有沒有上班上課，在家的話小心別出門，必須要出門的話也要小心安全啊啊啊啊啊！ 鮭魚辣味噌筆管麵（2大1小的份量，約2人） 材料： 筆管麵  180g 鮭魚 1片（輪切，約250g） 洋蔥 10g 蔥綠 3根 橄欖油 1大匙 大蒜鹽 1/4茶匙 鮮奶 150ml 味噌 1大匙 辣渣油 適量（隨個人口味添加） 作法： 筆管麵依包裝指示時間放入有加鹽的滾水中烹煮，時間到撈起備用。（因為麵會在醬汁煮一下，所以可以減少約2分鐘的時間先撈起。） 鮭魚切塊。（怕腥者可淋一點清酒，可先去刺去皮，喜歡吃皮的話也保留） 洋蔥切絲後切段。 蔥綠斜切。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟。 把洋蔥移至鍋邊，鮭魚塊放入中間煎一下。 鮭魚表面熟後放入筆管麵以及少許煮麵水。 加入鮮奶、大蒜鹽、味噌調味。 煮至收汁，最後放入蔥綠攪拌一下即可起鍋。 盛盤後，淋上辣渣油，完成。

義大利麵日又來啦，情人節來做個看起來有點粉紅粉紅的義大利麵吧！ 問宅妞想吃什麼口味，他說都可以，轉頭問先生想吃什麼口味啦，先生一樣敲碗要海鮮口味，看了一下冰箱已經沒有先生最愛的透抽，那就來個我喜歡的蝦子吧，再加上松葉蟹腳，做粉紅醬，看起來漂亮極了，很適合情人節應景一下，口味也很好吃，很喜歡！ 蝦蟹粉紅螺旋麵（2人份） 材料： 螺旋麵 200g 蝦 8尾 松葉蟹腳 8隻 洋蔥 1/4顆 大蒜 3瓣 牛番茄 1顆 橄欖油 1大匙 牛奶 1杯 番茄膏 1大匙 草本香料 1大匙 大蒜鹽 適量 作法： 將松葉蟹腳肉取出備用。 蝦子切小塊。 洋蔥以及大蒜切末。 牛番茄切末。 螺旋麵依包裝指示時間減少2分鐘煮熟後撈起備用。 鍋中放入橄欖油、洋蔥以及大蒜炒香，接著放入牛番茄拌炒。 放入蝦子炒熟後放入螺旋麵、牛奶、番茄膏以及草本香料攪拌均勻。 煮1-2分鐘後放入蟹肉以及大蒜鹽攪拌均勻。 盛盤後撒上一點點黑胡椒即可。

家裡常備食材一定有洋蔥跟紅蘿蔔跟馬鈴薯，不過卻不太常煮咖哩，因為不管哪一款宅妞都會覺得辣，所以很常買不同的咖哩粉或咖哩快來試試他的口味可以吃哪一款，今天煮的咖哩跟平時差不多，但多加了紅扁豆，紅扁豆很營養跟咖哩一起煮吃起來更加有糊化的感覺非常適合，這次肉類是加了豬小排，下鍋前煎一下取出，再加入一些油來炒香咖哩粉、洋蔥，再陸續放入食材，慢慢燉煮，好好吃啊～！ 紅扁豆豬肉咖哩 材料： 豬小排 280g 洋蔥 1顆 馬鈴薯 2顆 紅蘿蔔 1/2根 紅扁豆 1/2杯 油 1大匙 S&B咖哩粉 2大匙 番茄膏3大匙 直火燒甘口咖哩粉 約3大匙 水 適量 作法： 洋蔥切細絲。 馬鈴薯削皮後切塊。 紅蘿蔔 切片。 紅扁豆洗淨後瀝乾備用。 豬小排放進鍋中煎至表面金黃色後取出。 放入油、咖哩粉、洋蔥炒香。 繼續放入馬鈴薯、紅蘿蔔以及豬小排拌炒。 加入番茄膏攪拌均勻。 注入水淹過食材。 蓋上鍋蓋用中火煮30分鐘。（我用小V電子鑄鐵鍋設定弱火） 接著放入紅扁豆轉至小火煮20分鐘。（我用小V電子鑄鐵鍋設定微火） 最後剩3分鐘時打開鍋蓋，倒入直火超咖哩粉攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋等待時間到後即可享用。 咖哩真的太香了，宅妞這隻小手也忍不住要來摸，不過他通常只會抓不燙還沒煮的食材。