假日早午餐 櫛瓜薯餅、生菜、培根

這禮拜真的是過得很快，一下子就週末了，昨天一早送完小朋友去學校，馬上又去眼科報到，原本只有右眼結膜炎，早上起來連左眼也變成粉紅色的，只好去複診，醫師還說我的藥三天應該就會好，希望他說的是真的可以趕快好，而且最慘的是先生同步病程都晚我一天，看完眼科後，回到家趁著白天趕快把工作進度趕上，傍晚去接小朋友順便去超市買水果，看到馬鈴薯又忍不住拿了幾顆，打算今天要來煎薯餅，但今天的薯餅可沒這麼簡單，有加入了一條櫛瓜，盡量讓挑食的小朋友可以多吃點蔬菜，兩顆馬鈴薯配上一條偏小型的櫛瓜，而且記得櫛瓜要削皮，不然挑食的小朋友看到綠色可能又不吃了（苦笑）！

原本薯餅要早餐時間煎的，但隔三天沒跑步實在是太想跑了，早上趁兩位還在睡趕快去跑步，跑完回家沖完澡後，時間有點晚，趕快看一下冰箱有什麼可以拼揍成豐富的早午餐盤，拿出了雞蛋、生菜、德式香腸、培根跟水果，組裝一下，嗯～看起來很豐富，不錯不錯，平時蛋白質來源都還是以原型的肉品或雞蛋、豆腐為主，德式香腸跟培根算是少吃，不過我中午是有點常吃培根（轉手指），回到早午餐，先生跟我口味不太一樣，所以餐盤也有點不同，我的是培根他的是德式香腸，雞蛋處理方式也不同，他喜歡荷包蛋，我喜歡美式炒蛋，小朋友的就給他蛋黃熟透的荷包蛋，晚上再來想想要做什麼料理啊～


櫛瓜薯餅：
材料：
馬鈴薯 2顆
櫛瓜 1條
鹽 適量
橄欖油 大量
作法：
馬鈴薯與櫛瓜削皮後刨粗絲，沖水過幾次把表面澱粉沖掉。
加入鹽攪拌一下，出水後把馬鈴薯絲以及櫛瓜絲擠乾後備用。
鍋中放入橄欖油（約2匙），放入三坨（笑）馬鈴薯櫛瓜絲。
大約1-2分鐘後輕輕壓扁，可補些橄欖油，用小火煎約5分鐘後，翻面，繼續倒入約2大匙的橄欖油，一樣小火慢煎，煎至另一面也變金黃色即可起鍋。

如果是大人吃的話櫛瓜就看以不削皮啦！

刨絲。

櫛瓜也刨絲。

混合後，沖水把表面澱粉稍微沖掉，這樣會比較好煎，處理好之後撒鹽，再繼續把水份擠乾。

三坨要準備28的鍋，大火鍋熱下油轉小火放馬鈴薯櫛瓜絲。

稍微壓一下整形。

小火慢煎。

這個時候就可以做別的事啦！
拿雞蛋跟培根出來。

燙一下德式香腸。

顧一下鍋子，翻面。

24的鍋拿來煎蛋。
上面的是小朋友的熟荷包蛋，下面的是先生的半熟太陽蛋。

煎完蛋來煎培根。

德腸取出後劃刀煎一下比較美。
小朋友的小章魚就水煮即可。

在煎的時候也可以處理生菜跟水果。


稀哩呼嚕就好啦！
這盤是我的。

這盤是先生的。

小朋友的，我真的很不會畫笑臉（苦笑）。
不小心擠太多了。

豐富。