宅宅太太的日常

今天跑步時一直好想吃義大利麵（狂笑），身為時間管理大師，跑完回家馬上翻出冰箱的牛番茄清洗切塊，拿平底鍋倒入橄欖油放入切好的番茄，加半杯水慢慢煮，這個時候拿一瓣大蒜剝皮，隨意用刀切一下丟進鍋中一起煮，拿出義大利麵準備好份量，再拿一個湯鍋先放在爐上，這個時候就可以趕快去沖個澡，洗完後把湯鍋開火煮沸，把麵丟進去，檢查一下番茄那鍋，把皮都先挑掉，放點義式香料、番茄糊再加一點水繼續煮一下，這個時候趕快去吹頭髮，吹完過去冰箱拿出帕馬森塊跟馬斯卡彭，先嚐一下番茄那鍋的鹹味，不夠鹹就繼續調味，夠鹹就可以先下麵，加點煮麵水攪拌攪拌，最後加2大匙馬斯卡彭攪拌後盛盤，刨上大量的帕馬森，完成！真的是好愛這種很簡單的麵了！ 番茄起士義大利麵（2人份） 材料： 義大利麵 200g 牛番茄 4顆（中小型） 大蒜 1瓣 橄欖油 1大匙 草本香料 1大匙 番茄糊 1大匙 大蒜迷迭香鹽 適量 馬斯卡彭 2大匙 帕馬森起士 適量 作法： 番茄切塊。（如果可以先燙一下表皮撕除會更好） 大蒜切末。 平底鍋中放入橄欖油、番茄、蒜末以及半杯水慢慢煮滾。 湯鍋放入鹽以及義大利麵，義大利麵依照包裝指示時間煮好撈起備用。 平底鍋放入草本香料、番茄糊再加入少許煮麵水煮滾。 放入義大利麵、煮麵水攪拌，最後放入馬斯卡彭攪拌後即可起鍋。 盛盤後刨入帕馬森起士即可。

話說宅妞十月初就跟同學約好月底來家裡做義大利麵，一週前他就一直超期待，每天都在倒數，到今天中午也是一直問說同學什麼時候才會到，什麼時候才會到，時間到了接到同學果然一直處於超興奮的狀態（苦笑），宅妞跟我都算是偏害羞內向的那種，但是同學到之後整個放很開，不同的獻寶（咦），但是還是有些地方會覺得，他想跟同學玩某種遊戲，但同學可能比較想玩別的，他就會開始哭，這個狀況也是非常困擾我，只能慢慢引導他說不能不順他的意就用哭的，要先用說的，先讓對方知道他的意思，才有辦法解決，因為不說就直接哭完全沒有辦法解決，沒有人知道你想要做什麼，只能說每個孩子氣質都不同，希望不要造成別人的困擾就是了。 下午也算有很順利地做了蝴蝶麵跟貝殼麵，他們應該有玩得很開心，我後來收尾義大利麵時，同學媽媽整個坦爆一打二（痛哭流涕貌），宅妞很愛跟這位同學玩有很大的原因也是超愛這位阿姨（無誤），晚上煮好麵，同學也很愛，好險好險沒有漏氣，蝴蝶麵用了兩種菇去煮，加入鮮奶油，整個會是小朋友愛的那種奶香類型的麵，很有嚼勁的貝殼麵則是用了私心超愛的奶油醬油去調味搭配鮭魚，營養也很ok，撒上一點海苔粉超級可愛！ 再來來點蛋白質用了雞胸肉，醃漬香料跟優格，原本想要煎的，後來時間有點不太夠就用烤的，我自己稍嫌有點柴，應該可以更嫩才對，蔬菜的話用了燙青花菜，拌味噌加上Mascarpone，我個人是還蠻喜歡今天整體搭配～算是成功啦！也要感謝同學媽媽真的坦好久！還一直幫忙收玩具維持乾淨，真的是太感謝了！ 奶油醬油鮭魚貝殼麵 作法：貝殼麵煮好撈起備用。 平底鍋中放入奶油融化後放入鮭魚塊煮熟，放入貝殼麵加一點煮麵水、醬油以及奶油翻炒乳化醬汁，試一下鹹度，ok後即可起鍋（不夠則可再加一點鹽），盛盤後撒點海苔粉。 蕈菇白醬蝴蝶麵 作法：蝴蝶麵煮好後撈起。 平底鍋中放入橄欖油、蘑菇以及黑美人菇（菇類都切薄片）翻炒。 放入蝴蝶麵、鮮奶油以及香料鹽攪拌均勻翻炒翻炒即可起鍋。 香料雞胸 作法： 雞胸切薄片後醃漬優格、草本香料以及草本鹽2天。 烤盤淋上橄欖油，放上雞胸再淋上橄欖油，放入烤箱用200度C烤15分鐘即可。 味噌奶醬青花菜 作法： 味噌1大匙加上1.5大匙的Mascarpone攪拌均勻。 青花菜切小朵削皮後燙熟，拌上醬料後即可盛盤。 怕大家餓沒有很用力拍～ 手作的蝴蝶麵超可愛～！ 蝴蝶麵比較薄，大概煮個6分鐘就可以了。 貝殼麵比較後，我好像煮...

最近很常吃義大利麵，昨天宅妞又指定要吃義大利麵，家裡剛好有這款彩色的螺旋麵，就用它來做吧，宅妞繼續指定想要紅醬跟培根，沒問題沒問題，用了宅培根再加一點青花菜，青花菜切成跟螺旋麵差不多的大小，醬料中用了番茄膏跟香料，最後加入2大匙的Mascarpone增加一點奶味跟滑順的口感，整體口感很喜歡！台灣豬的好吃真的需要大家好好守護啊，嗚嗚。 這幾天家裡第七批的蛹都開始羽化啦，上週1號跟2號都順利放飛，昨天是最後一隻3號破蛹羽化，通常我都會等到牠們翅膀乾，開始亂飛時就會開窗讓牠們飛出去，不過這幾天狂風暴雨很怕牠出去會不會就陣亡，但是看到蝴蝶社團的人說，野外的蝴蝶也是會遇到這種天氣，牠們會找地方躲，也會找合適的時機再飛走，所以就先把牠連盒子直接放在陽台上，果然到今天都還在，就在剛剛看牠的時候，看到牠拍拍翅膀飛走了，不過牠飛到隔壁幾戶又轉個彎飛進陽台又飛進去了，看來應該還不適合飛走啊，安心的去別人家躲一下吧！ 培根紅醬螺旋麵（份量1大1小） 材料： 螺旋麵 125g 青花菜 6朵 宅培根（厚切款） 1條 番茄膏 約2大匙 草本香料 1大匙 大蒜鹽 適量 Mascarpone 1.5大匙 切達起士 約20g 作法： 螺旋麵依照包裝指示時間放入加鹽的滾水煮，時間到後撈起，並撈半杯煮麵水備用。 青花菜切小朵。 宅培根切條狀。 切達起士刨絲備用。 鍋中放入宅培根，煎出油，放入青花菜拌炒。 接著放入螺旋麵、番茄膏、煮麵水、草本香料以及香料鹽攪拌拌炒均勻。 最後放入Mascarpone攪拌融入醬汁，接著熄火，放入切達起士攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後放上一點切達起士即可。（要用帕馬森也是可以）

話說宅妞這週一、二感冒請假在家，照顧生病的小朋友真的是很累，結果宅妞好了之後換先生有點燒，想當然昨天傍晚我也開始了，整個人超燙、軟軟的，原本晚上是想用真鯛煮粥給先生吃，跟他說晚上煮魚粥唷，然後他說他比較想吃海產粥（怒瞪），不過我不想吃海產粥，想了一下用煮好的白飯煮偷吃步的燉飯好了，宅妞一向對燉飯還好，粥也不是那麼喜歡，那就幫他做蝦仁蛋炒飯，身體不舒服還這樣做還蠻自虐的（苦笑），對吃的真的不能妥協啊！ 就這樣昨晚又是個一家三口不同的餐點，但是一次開三爐，不到30分鐘就煮好也是蠻快的～！大家也都吃得很開心，嘿嘿。 三碗的共通點都是有蝦子。 我的其實沒有想放蝦子，但是不小心抓太多退冰，那多少吃三隻好了。 宅妞最愛炒醬油口味的炒飯了！ 先生的海產粥，先用了高湯粉當底，丟一些海帶芽、蝦子跟大牡蠣一起煮，還有加一點甜不辣，煮好後放進有飯的碗中，撒一點芹菜跟蔥花～ 有時候會加點沙茶，不過先生喉嚨還有點痛，吃清淡一點。 既然是先煮一鍋白飯的燉飯，真的會快很多，作法也偷懶，蝦子跟蘑菇直接丟進平底鍋煎一下，蝦子熟透後先取出，蘑菇再繼續炒軟放入甜豆莢，放入飯、鮮奶煮一下，加點香料跟鹽調味，最後挖上一匙馬斯卡彭增加奶香味，就可以盛盤了，盛盤後再放上蝦子，擺一點香草裝飾一下就好啦！

之前好想吃炸雞翅心想著隔天晚餐來氣炸雞翅好了，趕緊把一包中翅從冷凍移至冷藏，醃漬半天，沾附上麵粉，等待稍微返潮後，可以再沾一次，再甩一下，送入氣炸烤箱前確實的刷油（或噴油）就可以做出超級脆皮的氣炸雞翅啦！ 澱粉類懶得煮飯，直接蒸馬鈴薯做薯泥，這次想說一樣要消耗馬斯卡彭，所以馬鈴薯蒸好稍微搗碎後加入馬斯卡彭、橄欖油跟鹽這樣攪拌就很好吃耶，不會很乾也是蠻滑順的，很推！ 那個皮真的很脆，鱗片也有出來，是很棒的氣炸雞翅！ 老實說氣炸料理，無油會很乾或硬，還是要有一點油當作媒介才會脆，除非那個食材本身油量就很充裕，才有可能不加油就很脆（以炸物為主）。 薯泥：馬鈴薯、馬斯卡彭、橄欖油以及海鹽 漂亮好吃！ 香料氣炸雞翅，我這邊用紅椒粉、義式香料、優格、番茄糊以及鹽醃漬，醃漬好不用特別把表面的優格擦掉，直接沾麵粉，可以沾兩次，記得入氣炸烤箱前可以甩一下多餘的粉，刷一些油，用180度Ｃ先氣炸12分鐘，翻面用200度C再氣炸3分鐘就差不多啦！

最近義大利麵連發啊，因為先生常不在，煮義大利麵跟宅妞一起吃是最方便的啦（笑），今天宅妞選了大水管麵，心想這種很能沾附醬汁的麵當然要來個經典的肉醬啊，而且想要一餐吃完簡單的肉醬，不用燉煮2-3小時的那種，一打一已累，無法弄這麼久！ 拿出一盒豬絞肉慢慢炒乾，中間放入蒜泥，放入番茄糊、巴薩米克醋、黑胡椒再加點水（我直接放煮麵水）煮滾，再放一些義式香料，試吃一下絞肉的軟度，如果覺得太硬可以繼續放一點水煮，今天煮肉醬大約5分鐘而已（加水後計算時間），煮到覺得軟硬度差不多就可以放入鹽調味，放入最近的新歡馬斯卡彭，用它可以增加乳香以及滑順度，要放鮮奶油代替也是可以，但還是有點不太一樣，最後放入羅勒葉以及水管麵攪拌一下，輕鬆完成，起鍋後繼續刨上最愛的帕米吉阿諾，完成，這次的大水管肉醬麵一樣愛慘啊！ 大水管肉醬麵 材料： 大水管麵 90g 橄欖油 1茶匙 豬絞肉 180g 蒜泥 約1茶匙 番茄糊 約2大匙 黑胡椒 約1茶匙 巴薩米克醋 1茶匙 大蒜鹽 適量 草本香料 約1茶匙 馬斯卡彭起司 2大匙 羅勒葉 8片 帕米吉阿諾 約15g 作法： 大水管麵依包裝指示煮熟撈起備用。（可減少1分鐘時間） 鍋中放入橄欖油以及豬絞肉拌炒，放入蒜泥，放入番茄糊、黑胡椒以及巴薩米克醋攪拌均勻。 加入些許煮麵水（可用食用水或高湯）煮2分鐘左右。 放入義式香料以及大蒜鹽調味。 如果覺得太乾可再加入一點煮麵水。 放入馬斯卡彭攪拌，融化後放入羅勒葉以及大水管麵攪拌均勻。 麵都沾附到醬汁後即可盛盤，刨上帕米吉阿諾即可。 這個肉醬的量真的是非常的療癒！ 愛慘。

之前一直想要做混搭款（就是有台式或日式元素）的義大利麵，傍晚宅妞指定想吃貝殼麵，想了一下，把生櫻花蝦煎一下，搭配味噌奶醬，好像不錯唷，醬調完試吃一口，好好吃啊好喜歡，整個煮完覺得好像可以再來一碗，媽媽嗜辣，煮完淋一點辣渣油稍微解個癮，宅妞也對這道味噌奶醬櫻花蝦貝殼麵讚不絕口！ 味噌奶醬我用了味噌搭配Mascarpone，因為Mascarpone本身奶味真的蠻重的純在感很強，所以加入了一些薑末來中和那個膩感，還有加一些鰹魚醬油增加一點鹹味跟umami，這個醬拌麵好吃，抹麵包也會很不錯，家中如果有Mascarpone的話可以試試看這個味噌奶醬！ 我比較喜歡把麵收很乾，所以看起來醬汁很少很乾XDD 當然可以視個人喜好汁留多一點或少一點。 味噌奶醬櫻花蝦貝殼麵 材料： 貝殼麵 130g 生櫻花蝦 約30g 橄欖油 1茶匙 辣渣油 1茶匙 味噌奶醬： 味噌 1大匙 Mascarpone 約3大匙 鰹魚醬油 1大匙 薑末 1茶匙 煮麵水 1大匙 作法： 貝殼麵依包裝指示加入有鹽的滾水中煮熟備用（可減少一分鐘）。 味噌奶醬做法，將所有材料攪拌均勻。 鍋中放入橄欖油以及生櫻花蝦煎熟，放入貝殼麵以及一點點煮麵水甩鍋，放入味噌奶醬攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後可撒上一點細蔥，再淋上辣渣油就好囉！ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

上週的廣島牡蠣佐青醬實在是太好吃了，所以今天又默默做了一次還加麻花捲麵吃，輕鬆解決一餐，作法其實大同小異，只是多加了麻花捲麵，在牡蠣跟青醬都做好後，把煮好的麻花捲麵放到煎牡蠣的鍋子加一點點煮麵水，甩鍋甩鍋，放入青醬炒勻，放入牡蠣稍微輕輕拌炒一下就好啦，好喜歡！ 牡蠣青醬麻花捲麵 材料： 麻花捲麵 90g 廣島牡蠣 5顆 橄欖油 1大匙 青醬材料： 羅勒葉 約25片 Mascarpone 3大匙 乾燥迷迭香、黑胡椒、海鹽 適量 作法： 麻花捲麵依包裝指示減少一分鐘烹煮，煮好後撈起備用。 羅勒葉洗淨後擦乾表面水分，放入杯中，放入所有材料用攪拌棒打均勻。 牡蠣壓乾表面水分，撒一點海鹽，鍋熱後下油轉小火煎到雙面呈現金黃色撈起備用。 在煎牡蠣那鍋放入麻花捲麵，倒入一點點煮麵水甩鍋甩鍋，放入青醬攪拌，視個人口味可加入一點鹽調味，最後放入牡蠣攪拌一下即可起鍋。 

這禮拜買了一罐Mascarpone，對它一直沒有想法要做什麼（那幹嘛買？），昨晚睡前想說好像可以用它拿來做有奶香的青醬，搭配廣島牡蠣，應該很好吃。 今天早上跑完步沖完澡，馬上從冷凍隨意拿出一把牡蠣，放在袋子裡隔水退冰解凍，解凍好取出拿廚房紙巾輕輕地壓乾表面，這個時候再去陽台摘甜羅勒，洗淨擦乾放到杯中，Mascarpone、放一點乾燥迷迭香、黑胡椒以及海鹽，用攪拌棒打勻即可，這個時候可以準備煎牡蠣了，在牡蠣表面稍微撒點鹽，油熱後下鍋，小火煎個3-5分鐘變金黃色再翻面煎到金黃色即可。 接著就是組裝時間啦，在盤子裡倒入醬料，放上牡蠣就好了，看起來很美很高級而且很好吃，馬上列入我的宴客菜！ 家裡冷凍通常都會有一包廣島牡蠣常備，隨時要拿來煎或炸很方便，說到牡蠣啊，我從小就不太敢吃牡蠣，不敢吃的點可能是口感，蚵仔湯不行、蚵仔麵線不行、蚵仔豆腐不行、蚵仔煎不行，只有蚵仔酥可以，我想可能是因為外面有一層酥脆口感，口感接受度會好一點，後來接觸到超大顆的廣島炸牡蠣，吃一口後發現一樣可以接受，從此愛上吃炸牡蠣（水煮的還是不行），後來想說用煎的，煎的比較乾口感沒這麼軟應該會好一點，結果發現可以，自然就開始吃啦（沒人想知道）。 煎到金黃色超美！ 廣島牡蠣佐青醬 材料： 廣島牡蠣 5顆 橄欖油 1大匙 青醬材料： 羅勒葉 約25片 Mascarpone 3大匙 乾燥迷迭香、黑胡椒、海鹽 適量 作法： 牡蠣壓乾表面水分，撒一點海鹽，鍋熱後下油轉小火煎到雙面呈現金黃色即可。  羅勒葉洗淨後擦乾表面水分，放入杯中，放入所有材料用攪拌棒打均勻即可。 將青醬倒入盤中，將牡蠣在醬上即可。