宅宅太太的日常

菠菜的季節差不多到了，到超市或市場陸續都有看到菠菜的蹤影，今天運動完想說來個菠菜料理，但要有蛋白質，那跟雞蛋一起最簡單。 作法也很簡單，菠菜燙熟後放在嫩蛋上，淋上白醬刨些起士再來一點辣渣油，這個搭配實在是好邪惡好好吃啊，尤其白醬稍微有點失手放超多，那個療癒程度真的大增（狂笑）！ 菠菜蛋佐辣油白醬 材料： 菠菜 約5小株（偏小的） 雞蛋 3顆 鮮奶 2大匙 油 1大匙 白醬 3-5大匙 切達起士 適量 鹽 適量 作法： 菠菜洗淨後切段，放進有鹽的滾水燙10-15秒後撈起瀝乾（可等不燙時用手捏乾）。 雞蛋打入碗中，加入鮮奶以及一小撮鹽攪拌均勻。 平底鍋熱鍋後放入油，倒入蛋液，鍋邊蛋液凝固後輕輕往中間推，重複幾次。 中間放上菠菜，稍微用鍋蓋悶一下。 打開鍋蓋後移至盤中，淋上白醬，刨起士，最後淋上辣渣油即可。 白醬作法： 15g奶油在鍋中融化加入約2大匙的麵粉炒均勻，倒入一杯鮮奶慢慢攪拌至濃稠，加入一點鹽調味。

最近真的是義大利麵連發啊，今天原本心想著要煮飯，煎個鮭魚做照燒口味，炒個菜，再來個蛋或豆腐，不過事情常常總是會有意外，總之最後就變成義大利麵了，哈哈哈哈哈，突然轉換菜單也是要想一下的！ 鮭魚如果要煮義大利麵的話，切大塊煮搭配直麵好像比較不搭，搭配筆管麵比較適合，那就筆管麵吧，那要做什麼口味呢？前兩天已經有吃紅醬，那今天吃白醬好了，鮭魚跟白醬也合，不過先生今天也一起吃，他不愛白醬，那一樣有奶加點味噌，讓他這個台灣胃可以吃的比較習慣，好就這樣吧！食材、麵款、醬料想好可以開始做了，喜歡吃辣的我，盛盤再淋上辣渣油就好，不然宅妞會抗議呢！ 今天原本想說讓醬汁多一點，結果我邊煮還要邊跟宅妞玩培樂多，我在煮飯他在捏下午茶，果然醬汁一個不小心就收很乾了，怒瞪在房間玩爐石的先生。 明天颱風大家不管有沒有上班上課，在家的話小心別出門，必須要出門的話也要小心安全啊啊啊啊啊！ 鮭魚辣味噌筆管麵（2大1小的份量，約2人） 材料： 筆管麵  180g 鮭魚 1片（輪切，約250g） 洋蔥 10g 蔥綠 3根 橄欖油 1大匙 大蒜鹽 1/4茶匙 鮮奶 150ml 味噌 1大匙 辣渣油 適量（隨個人口味添加） 作法： 筆管麵依包裝指示時間放入有加鹽的滾水中烹煮，時間到撈起備用。（因為麵會在醬汁煮一下，所以可以減少約2分鐘的時間先撈起。） 鮭魚切塊。（怕腥者可淋一點清酒，可先去刺去皮，喜歡吃皮的話也保留） 洋蔥切絲後切段。 蔥綠斜切。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟。 把洋蔥移至鍋邊，鮭魚塊放入中間煎一下。 鮭魚表面熟後放入筆管麵以及少許煮麵水。 加入鮮奶、大蒜鹽、味噌調味。 煮至收汁，最後放入蔥綠攪拌一下即可起鍋。 盛盤後，淋上辣渣油，完成。

之前一直想要做混搭款（就是有台式或日式元素）的義大利麵，傍晚宅妞指定想吃貝殼麵，想了一下，把生櫻花蝦煎一下，搭配味噌奶醬，好像不錯唷，醬調完試吃一口，好好吃啊好喜歡，整個煮完覺得好像可以再來一碗，媽媽嗜辣，煮完淋一點辣渣油稍微解個癮，宅妞也對這道味噌奶醬櫻花蝦貝殼麵讚不絕口！ 味噌奶醬我用了味噌搭配Mascarpone，因為Mascarpone本身奶味真的蠻重的純在感很強，所以加入了一些薑末來中和那個膩感，還有加一些鰹魚醬油增加一點鹹味跟umami，這個醬拌麵好吃，抹麵包也會很不錯，家中如果有Mascarpone的話可以試試看這個味噌奶醬！ 我比較喜歡把麵收很乾，所以看起來醬汁很少很乾XDD 當然可以視個人喜好汁留多一點或少一點。 味噌奶醬櫻花蝦貝殼麵 材料： 貝殼麵 130g 生櫻花蝦 約30g 橄欖油 1茶匙 辣渣油 1茶匙 味噌奶醬： 味噌 1大匙 Mascarpone 約3大匙 鰹魚醬油 1大匙 薑末 1茶匙 煮麵水 1大匙 作法： 貝殼麵依包裝指示加入有鹽的滾水中煮熟備用（可減少一分鐘）。 味噌奶醬做法，將所有材料攪拌均勻。 鍋中放入橄欖油以及生櫻花蝦煎熟，放入貝殼麵以及一點點煮麵水甩鍋，放入味噌奶醬攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後可撒上一點細蔥，再淋上辣渣油就好囉！ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文