宅宅太太的日常

最近看到好多人在開烏魚子團，看得我好想吃（我沒開團唷），今天就來做一道烏魚子的義大利麵，麵體用了Rummo的Mafaldine波浪麵也有人稱公主麵，這款麵很寬旁邊呈現波浪形，沾附醬汁也是一級棒的，口感也很好很有彈性，吃起來真的非常過癮很喜歡！ 醬汁的部分選擇白醬，再來用一點盛產的菠菜搭配，煮好鍋中熄火後刨上大量的帕瑪森攪拌起鍋，盛盤再把烏魚子捏碎在上面，繼續來一點帕瑪森，啊啊啊啊啊啊啊，這種濃郁口味的麵真的好好吃啊！ 依照慣例我的醬汁收得很乾，但是麵體上是都有沾附到很夠味！ 烏魚子菠菜波浪麵 材料： 波浪麵 120g 菠菜 1株 烏魚子 2片 鮮奶油 1杯 大蒜橄欖油 1茶匙 草本香料 1大匙 草本鹽 適量 帕馬森起士 適量 作法： 波浪麵依照包裝指示時間（可減少一分鐘）在有鹽的滾水中煮好撈起備用。 菠菜洗淨後切段。 平底鍋中放入大蒜橄欖油，放入菠菜炒軟，放入麵、鮮奶油、一點煮麵水以及草本香料攪拌均勻。 放入草本鹽調味後熄火，倒入帕瑪森起士攪拌均勻後即可盛盤。 盛盤後用手把烏魚子弄碎在麵上，最後再刨上少許帕馬森起士即可。

感覺又好一陣子沒有吃義大利麵了，昨晚宅妞嚷嚷吵著說今天晚餐要吃白醬的義大利麵，嗯，好啊，那就繼續來煮MAFALDINE波浪麵吧，白醬容易膩，配料炒個最近喜歡吃的鮑魚菇，當然最後還有大量的帕米吉阿諾，再現磨一點黑胡椒可以中和白醬的膩感，好好吃啊！ 蕈菇起士波浪麵（2大1小份量） 材料： 波浪麵 210g 鮑魚菇 1袋（約120g） 橄欖油 1大匙 草本鹽 適量 黑胡椒 適量 帕米吉阿諾（帕馬森） 適量 鮮奶 1杯 作法： 鮑魚菇用手撕開。 波浪麵依包裝指示放進有鹽的滾水中煮好撈起備用。（可減少一分鐘左右的時間） 鍋中放入鮑魚菇先乾煎，放入橄欖油繼續煎。 放入草本鹽調味，放入波浪麵、少許煮麵水以及鮮奶，攪拌均勻。 稍微炒至收汁熄火，刨入帕米吉阿諾以及放入現磨黑胡椒攪拌均勻即可盛盤。 最後再刨入帕米吉阿諾就好囉！

今天是一打一的第二天，晚餐當然要來個療癒系的義大利麵來撫慰媽媽疲憊的心靈，是說宅妞也愛吃義大利麵，對他來說也是很開心啦，中午先讓他選麵條，今天他選了第一次煮MAFALDINE-波浪麵，品牌當然是我最愛的Rummo（感謝東遠進口代理），這種麵容易沾附醬汁，適合濃郁的醬汁，我第一個想到的就是加入很多起士的白醬，當然自家宅培根也要來一下，想到就覺得好期待，煮完真的是覺得很不錯，醬汁很濃郁緊緊地附著在麵上，Rummo的麵本身就很好吃有彈性，波浪麵吃起來口感很好，一下子一口接一口就吃完了，宅妞也相當捧場一盤全部完食！ 作法也很簡單，連弄一鍋滾水放點鹽，放麵進去，接著平底鍋放入切丁的宅培根慢慢煎炒出美味又有風味的油脂，放入煮好的麵跟一點煮麵水攪拌甩鍋，讓醬汁稍微乳化一下，加入一些鮮奶油，一樣甩鍋攪拌均勻，加入胡椒風味鹽調味，熄火放入現刨的切達以及帕米吉阿諾起士攪拌均勻即可起鍋，媽媽我的當然要再加入大量的黑胡椒增加一點微辣風味，最後當然要再放上一點現刨的帕瑪吉阿諾，好完美，好喜歡，最喜歡這種濃郁的聊癒系口味了！宅培根本身就用很多種香料醃漬煙燻，風味很豐富，調味上就不用額外香料囉。 好好吃，真的每天吃都可以！ 我起士量用很兇，因為畢竟原塊買冷藏沒有儲存好（濕氣）會很容易壞掉，所以每次用就用超大量（狂笑）。 培根起士波浪義大利麵 材料： 波浪義大利麵 約130g（一大一小份量） 宅培根 1.5條 胡椒風味海鹽 適量 切達起士（現刨） 約2杯 帕米吉阿諾（現刨） 約1杯 鮮奶油 1/2杯 做法： 波浪義大利麵依照包裝指示時間加鹽煮熟後撈起備用。（可減少約1分鐘時間） 宅培根切丁。 平底鍋加熱後放入宅培根慢慢煎出油，放入煮好的波浪義大利麵以及數匙煮麵水，攪拌甩鍋。 加入鮮奶油一樣甩鍋攪拌均勻，最後加入胡椒風味鹽調味後熄火。 放入刨好的切達起士跟帕米吉阿諾攪拌均勻，即可盛盤，盛盤後可再刨點帕米吉阿諾跟磨黑胡椒。 備註：切達起士跟帕米吉阿諾都有鹹度，所以鹽的放量可適量放。