宅宅太太的日常

最近週末先生比較常不在，只有跟宅妞在家的晚餐，通常很隨意，常常是我弄我想吃的，再弄一份宅妞指定要吃的，這天中午因為回娘家吃太飽，晚上吃不太下，煮了宅妞指定的醬油麵跟荷包蛋還有水果給他後，我也吃不太下，想說那既然是週末來個微醺之夜好了，喝點白葡萄酒，吃點小點心，翻一下冰箱有什麼東西可以配白酒，準備了一點藍莓、小黃瓜、生火腿、起士跟蘇打餅乾。還特地把全家關的暗暗的，只留餐桌上的燈，再外加兩顆STYLISTIC的Lamp M跟Lamp S，當燭光，有點像是母女的燭光晚餐。 然後吃完過沒多久先生就回來了，還說，你們怎麼關得這麼暗，我說這樣才有情調啊，啊哈哈哈哈哈。 起士是一定有的切達（切三角形的），是陳年切達，很鹹搭配餅乾比較好吃。 還有Mimolette（橘色），這也是我很喜歡的一款，單吃搭配餅乾都好吃。 因為只有這兩款有點無聊，還拿了一塊Kiri的Cream cheese。 宅妞也有搶劫我幾塊起士吃。 大概這樣黑。

雞蛋、培根、起士跟馬鈴薯這種組合怎麼可能不好吃？ 跑完步做個簡易的烤箱料理最方便了，用冰箱一定會有的食材做，當然想要更豐富還可以加入櫛瓜、甜椒等，不過家裡剛好沒有就算了。 這次比較有趣的是，把馬鈴薯當餅皮，蒸好壓平在鍋中倒入蛋液，烤一下就好了，輕鬆完成。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

週四晚上先生臨時跟我說朋友週六會來吃晚餐，還說他們中午也有聚餐，所以不用準備太多。 這個時候我陷入沉思之中，碎念模式開啟：中午已經聚餐，如果還聊天到比較晚，到晚餐時段應該還不餓，那晚餐吃不下做太多碳水應該不太喜歡，吃大份量的肉類也會難以下嚥，啊啊啊啊啊，好苦惱啊！ 結果想到那就做偏小點心，那種下酒菜好像也不錯，好，那就這樣定案！ 想到這幾樣 番茄沙拉 起士拼盤 生火腿尬芒果 烤青龍椒佐明太子 西班牙蒜蝦 馬鈴薯培根烘蛋 搭配 酸種麵包、蝦餅 番茄沙拉以往我的習慣會搭配起士，想到已經會有大盤的起士拼盤，就捨棄搭配起士，直接以比較純粹的橄欖油跟海鹽調味，撒上一點芝麻葉絲，漂亮，微苦的口味也可以跟整體搭配平衡。 起士拼盤，這次用了家裡必備的Babybel，切六塊，蠟封還留兩個當裝飾，另外準備三種起士，一個是橘色的Mimolette，硬質乳酪，慢慢嚼很香，帶點烏魚子堅果香氣，切成三角形，另外兩個是切達起士，一個是10個月的一個是15個月的，雖然都是切達，但是時間不同吃起來口感差異很大，10個月的吃起來比較有彈性，切成小方塊，15個月的吃起來會有那種結晶顆粒感，切成片狀，雖然都是切達，但口感不一樣，蠻好玩的。另外還有準備橄欖、葡萄、餅乾、小黃瓜跟火腿搭配。 生火腿尬芒果，自從在義大利吃了生火腿包哈密瓜後，覺得這組合實在是太讚啦，鹹香的肉味搭上甜甜的水果真的好好吃，既然在台灣，那我們就用現在當季的芒果搭配，在做之前，還有先試吃一個，嗯，這個組合很ok，才安心做了一盤。 烤青龍椒佐明太子，這個是想說蔬菜量不足，應該再來一個蔬菜類，用青龍椒放進氣炸鍋淋一點橄欖油氣炸，氣炸完再淋上明太子醬，這次的明太子醬是用明太子加上Cream cheese，很搭配今晚整體的菜色。 西班牙蒜蝦，這次的版本因為宅妞也會吃，他對味道超敏感，沒有放紅椒粉，還另外放了一點蒔蘿，用了特級初榨橄欖油加上一點大蒜橄欖油跟超多蒜片一起煎煮蝦子，真的是超級香！雖然這道很簡單，但幾乎宴客都會做，因為漂亮不容易失敗也好吃。 再來是馬鈴薯培根烘蛋，想說雖然是小點心為主，但還是要有個熱熱的料理比較好，簡單用了馬鈴薯、宅培根還有雞蛋來做，這次沒有放洋蔥，想說來點比較簡單的調味，一樣用了大量的橄欖油去煎炒馬鈴薯，馬鈴薯大概有點透了之後放入培根拌一下，倒入加入義式香料、香料鹽、鮮奶的蛋液，煎個幾分鐘，再送去烤箱。 另外還有準備蝦餅...

未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車 一月份可能天氣冷，晚上陪宅妞一起睡覺後也就睡著了，偶爾會起來看劇吃個起士喝個白酒，但是一起來就會毫無控制的追劇跟吃零食，所以通常沒有馬上起來就會繼續睡（狂笑）！ 晚上的宵夜起士通常會買Babybel或Mini Brie，因為比較好保存，Babybel有蠟封放在冷藏保存比較不怕受潮發霉，Mini Brie的話是一次一顆比較容易吃完，不然買一盒大的，一次吃不完，也不一定會在兩三天內吃完就比較浪費，所以這兩款都是冷藏常備的起士，當然也會有整塊的帕馬森，但大多用在義大利麵上，鹹度較高比較少單吃。 偶爾會買塊狀的高達、切達或Mimolette（大概都是買是超市好買的種類），通常都是朋友來會買整塊的切起士拼盤，那幾天就會趕快吃完，因為冷藏容易發霉，冷凍後退冰不能久放而且容易碎掉，尤其是整塊的帕馬森最明顯，一冰冷凍刨絲整個超容易碎掉，不過好在宅妞也是喜歡吃天然起士的人，他放學有時候也會吃一點止餓，哈哈哈哈哈。 先生都嫌我睡太多......

最近真的是瘋狂吃菠菜，今天午餐來吃個菠菜起士蛋，用了三顆雞蛋，內餡用了菠菜、Cream cheese、帕馬森、焗烤雙色起士（切達跟Mozzarella）跟香料鹽調味，好好吃啊！這道跟上次的菠菜蛋佐白醬有點像，但是這次是包進去，下一道應該可以做成菠菜煎蛋吧，各種菠菜加雞蛋，運動完吃這個方便又快，哈哈。 菠菜起士蛋 材料： 雞蛋 3顆 菠菜 2株（偏小） Cream cheese 1大匙 帕馬森 約10g 雙色焗烤起士 1杯 香料鹽 適量 油 1茶匙 作法： 雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入一點香料鹽調味。 菠菜洗淨後切成段，燙熟後瀝乾切小段，拌入所有起士以及加入一點香料鹽攪拌。 鍋中放入油，倒入蛋液攪拌攪拌。 快凝固後將菠菜內餡放入，將蛋對折即可。

最近一直買菠菜，想說可以試試看有沒有辦法做出十種不同的菠菜料理，第二道菠菜料理，馬上想到Ravioli-義大利餃。現作麵皮，包覆著菠菜櫛瓜起士餡，想起來就要流口水了，內餡已經很豐富，醬汁簡單用奶油加煮麵水，盛盤再刨上帕馬森就完成了。 今天從麵皮開始做到煮好整個花費了三小時，好累啊，還拿出超厚一本的手作義大利麵聖經出來看，不過現做的真的好好吃，柔軟又有彈性的麵皮包覆著濃郁的餡料，一次就不小心吃好多顆，好險有多做一些可以冰冷凍，下次繼續享受美味。 做了三小時太累了，沒有很精準的計算份量，稍微敘述作法： 內餡，燙好瀝乾切碎的菠菜、刨成細絲捏乾的櫛瓜絲、Ricotta、奶油乳酪跟一點切達起士攪拌均勻。 麵皮，用了四顆蛋黃加上中筋麵粉揉成團，靜置半小時，開始擀平，用壓麵器壓薄。 將一片長條的麵皮鋪底，分隔放入內餡，餡料四周沾少許水，蓋上另一片麵皮，壓出形狀分割好即可。 準備滾水，放入Ravioli煮約2-3分鐘（新鮮麵皮很快就熟了）浮起來，即可撈起。 醬汁：奶油融化後加入煮麵水乳化，放入Raviola加點香料鹽調味，甩鍋攪拌均勻。 起鍋後刨上帕馬森起士，完成。

菠菜的季節差不多到了，到超市或市場陸續都有看到菠菜的蹤影，今天運動完想說來個菠菜料理，但要有蛋白質，那跟雞蛋一起最簡單。 作法也很簡單，菠菜燙熟後放在嫩蛋上，淋上白醬刨些起士再來一點辣渣油，這個搭配實在是好邪惡好好吃啊，尤其白醬稍微有點失手放超多，那個療癒程度真的大增（狂笑）！ 菠菜蛋佐辣油白醬 材料： 菠菜 約5小株（偏小的） 雞蛋 3顆 鮮奶 2大匙 油 1大匙 白醬 3-5大匙 切達起士 適量 鹽 適量 作法： 菠菜洗淨後切段，放進有鹽的滾水燙10-15秒後撈起瀝乾（可等不燙時用手捏乾）。 雞蛋打入碗中，加入鮮奶以及一小撮鹽攪拌均勻。 平底鍋熱鍋後放入油，倒入蛋液，鍋邊蛋液凝固後輕輕往中間推，重複幾次。 中間放上菠菜，稍微用鍋蓋悶一下。 打開鍋蓋後移至盤中，淋上白醬，刨起士，最後淋上辣渣油即可。 白醬作法： 15g奶油在鍋中融化加入約2大匙的麵粉炒均勻，倒入一杯鮮奶慢慢攪拌至濃稠，加入一點鹽調味。

最近很常吃義大利麵，昨天宅妞又指定要吃義大利麵，家裡剛好有這款彩色的螺旋麵，就用它來做吧，宅妞繼續指定想要紅醬跟培根，沒問題沒問題，用了宅培根再加一點青花菜，青花菜切成跟螺旋麵差不多的大小，醬料中用了番茄膏跟香料，最後加入2大匙的Mascarpone增加一點奶味跟滑順的口感，整體口感很喜歡！台灣豬的好吃真的需要大家好好守護啊，嗚嗚。 這幾天家裡第七批的蛹都開始羽化啦，上週1號跟2號都順利放飛，昨天是最後一隻3號破蛹羽化，通常我都會等到牠們翅膀乾，開始亂飛時就會開窗讓牠們飛出去，不過這幾天狂風暴雨很怕牠出去會不會就陣亡，但是看到蝴蝶社團的人說，野外的蝴蝶也是會遇到這種天氣，牠們會找地方躲，也會找合適的時機再飛走，所以就先把牠連盒子直接放在陽台上，果然到今天都還在，就在剛剛看牠的時候，看到牠拍拍翅膀飛走了，不過牠飛到隔壁幾戶又轉個彎飛進陽台又飛進去了，看來應該還不適合飛走啊，安心的去別人家躲一下吧！ 培根紅醬螺旋麵（份量1大1小） 材料： 螺旋麵 125g 青花菜 6朵 宅培根（厚切款） 1條 番茄膏 約2大匙 草本香料 1大匙 大蒜鹽 適量 Mascarpone 1.5大匙 切達起士 約20g 作法： 螺旋麵依照包裝指示時間放入加鹽的滾水煮，時間到後撈起，並撈半杯煮麵水備用。 青花菜切小朵。 宅培根切條狀。 切達起士刨絲備用。 鍋中放入宅培根，煎出油，放入青花菜拌炒。 接著放入螺旋麵、番茄膏、煮麵水、草本香料以及香料鹽攪拌拌炒均勻。 最後放入Mascarpone攪拌融入醬汁，接著熄火，放入切達起士攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後放上一點切達起士即可。（要用帕馬森也是可以）

今天起床肚子好餓，在狂風暴雨中送完宅妞後趕快做個早餐吃，延續法國的美好就來吃的可頌吧。臨時要做好像也沒什麼材料，就用冰箱一定有的雞蛋來煎嫩蛋，當然也要放上生菜，半顆酪梨，自己醃漬的紫洋蔥，也要刨上起士，看起來漂亮極了！ 酪梨雞蛋可頌 材料： 可頌 1個 雞蛋 1顆 鮮奶 1大匙 橄欖油 1茶匙 奶油萵苣 3片 酪梨 1/2顆 切達起士 適量 黑胡椒 適量 醃漬紫洋蔥 1大匙 作法： 可頌先對半切（橫向）。 雞蛋打入碗中放入鮮奶攪拌均勻。 酪梨切片。 平底鍋熱鍋後放入橄欖油，倒入蛋液攪拌，快凝固後熄火再稍微攪拌一下即可。 將可頌底部放好，放上生菜、嫩蛋、酪梨，刨上切達起士，放上醃漬紫洋蔥撒上黑胡椒跟一點點海鹽。 最後蓋上上半部可頌即可。

話說上週收到出版社來信告知，第一本書-超簡單氣炸烤箱料理110已經要出版5年了，紙本賣完就不會再刷了，現在如果在書店看到的將會是絕版品唷（快去搶購）！想想這本這5年來也賣了很多本，至今也有7刷，我人生的高峰就在這邊了吧（咦）。哪時候在想食譜跟拍的時候宅妞也在我肚子裡，嚴格來說一書算是我的大寶才對（無誤），一書可是先出版後一個月宅妞才出生的呢，歷經了許多美好跟痛苦的回憶（狂笑），不過還沒買的人也沒關係啦，電子版還是會有，家裡有氣炸烤箱的人真的要收這本啊～！連我自己有時候都會翻烤溫跟時間參考一下，哈哈哈哈哈哈，好用啦！ 回到氣炸烤箱啊，一直以來都是氣炸烤箱的愛好者，因為容量大很方便，今天的烘蛋也是用氣炸烤箱烤的，因為上禮拜突然超想吃烘蛋的，家裡通常都一定有洋蔥、馬鈴薯跟雞蛋，就算要做個基本款口味也是沒有問題，不過想讓宅妞吃多一點，這次多放了一片輪切鮭魚跟一點青花菜碎，整個料多實在好好吃，哈哈哈哈哈哈，晚上一家三口就通通吃完了（倍感欣慰貌）。 鮭魚烘蛋 材料： 輪切鮭魚 1片 雞蛋 4顆 洋蔥 1顆（中小型） 馬鈴薯 1顆 青花菜 3朵 鮮奶 2大匙 切達起士 約1.5杯 橄欖油 1杯 作法： 輪切鮭魚煎好（用蒸的也可以）後去除刺以及弄開成小片。 洋蔥切絲。 馬鈴薯削皮後切薄片。 青花菜切碎。 切達起士刨細絲備用。 雞蛋打入碗中，放入鮮奶以及1杯切達起士攪拌均勻。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟。 接著放入馬鈴薯片拌炒，待馬鈴薯有點半透明後放入鮭魚、青花菜以及蛋液。 用中小火燒約2分鐘。 放上剩餘的切達起士，離火，放入烤箱用180度C烤15分鐘即可。 備註：因為我用的切達起士是陳年的，味道比較鹹沒有額外加鹽，如果口味比較重的話，可再額外添加少許鹽調味唷。

週末、週日以及週一是我最喜歡吃療癒系料理的時候，因為假日要有放鬆悠閒感，吃點療癒系食物讓自己可以放鬆享受美食（尤其一打一的時候），週一是因為又要開始工作啦，當然也要有好吃的食物來撫慰自己。 今天中午烤了好想吃的馬鈴薯，整顆的那種，烤好切開冒出淡淡馬鈴薯的香氣以及蒸氣，光是這樣看起來就好療癒，馬上拌上有鹽奶油攪拌攪拌順便拌鬆，再放入陳年切達攪拌，放煎的脆脆的薄切宅培根再來一點切達、蔥跟黑胡椒，完成！家裡現在沒有Sour Cream不然療癒度應該會再加倍啊！ 連宅妞看到都說好想吃，因為他跟媽媽一樣愛馬鈴薯愛起士愛培根啊，不虧是我的孩子，雖然長得比較像爸爸，但喜歡的口味比較像我，也是不錯啦（苦笑）！ 烤培根馬鈴薯 材料： 馬鈴薯2顆 薄切宅培根 2條 奶油 2小塊 切達起士 3大匙 蔥花 1小撮 黑胡椒 適量 鹽 適量 油 1茶匙 作法： 馬鈴薯洗淨後用叉子戳一戳，用廚房紙巾包覆好沾溼，放進微波爐微波5分鐘。 取出後用鋁箔紙包覆好放進烤箱用180度C烤35分鐘（每家烤箱火力皆不同，可斟酌一下時間）。 取出後拆開鋁箔紙，淋上橄欖油，撒一些鹽，繼續放進烤箱用200度C烤5分鐘。 在烤馬鈴薯的同時把宅培根用小火煎至酥脆。 馬鈴薯烤好後，中間劃開，從兩端往中間擠，放入奶油挖鬆馬鈴薯攪拌均勻。 放入切達起士絲攪拌均勻，放上培根，再放上一點起士，撒上蔥花以及黑胡椒即可。 真的是太療癒了！

一打一第四天，來做宅妞指定的義大利麵，這次他指定要番茄紅醬還要起士不要培根，並且選擇吸管麵，好，那就用夥伴做的醃燻以及香料味超香的香腸，香腸直接切斷煎當作肉丸，國外蠻常這樣處理香腸的，真的是很方便，煎到有點焦焦的放入番茄罐頭煮一下，香腸本身風味就很夠不用再加香料，下吸管麵甩鍋甩鍋熄火放起士繼續甩鍋就可以盛盤，放到盤子上再刨上一點起士就完成啦！ 今天宅妞也表示非常滿意～ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

今天是一打一的第二天，晚餐當然要來個療癒系的義大利麵來撫慰媽媽疲憊的心靈，是說宅妞也愛吃義大利麵，對他來說也是很開心啦，中午先讓他選麵條，今天他選了第一次煮MAFALDINE-波浪麵，品牌當然是我最愛的Rummo（感謝東遠進口代理），這種麵容易沾附醬汁，適合濃郁的醬汁，我第一個想到的就是加入很多起士的白醬，當然自家宅培根也要來一下，想到就覺得好期待，煮完真的是覺得很不錯，醬汁很濃郁緊緊地附著在麵上，Rummo的麵本身就很好吃有彈性，波浪麵吃起來口感很好，一下子一口接一口就吃完了，宅妞也相當捧場一盤全部完食！ 作法也很簡單，連弄一鍋滾水放點鹽，放麵進去，接著平底鍋放入切丁的宅培根慢慢煎炒出美味又有風味的油脂，放入煮好的麵跟一點煮麵水攪拌甩鍋，讓醬汁稍微乳化一下，加入一些鮮奶油，一樣甩鍋攪拌均勻，加入胡椒風味鹽調味，熄火放入現刨的切達以及帕米吉阿諾起士攪拌均勻即可起鍋，媽媽我的當然要再加入大量的黑胡椒增加一點微辣風味，最後當然要再放上一點現刨的帕瑪吉阿諾，好完美，好喜歡，最喜歡這種濃郁的聊癒系口味了！宅培根本身就用很多種香料醃漬煙燻，風味很豐富，調味上就不用額外香料囉。 好好吃，真的每天吃都可以！ 我起士量用很兇，因為畢竟原塊買冷藏沒有儲存好（濕氣）會很容易壞掉，所以每次用就用超大量（狂笑）。 培根起士波浪義大利麵 材料： 波浪義大利麵 約130g（一大一小份量） 宅培根 1.5條 胡椒風味海鹽 適量 切達起士（現刨） 約2杯 帕米吉阿諾（現刨） 約1杯 鮮奶油 1/2杯 做法： 波浪義大利麵依照包裝指示時間加鹽煮熟後撈起備用。（可減少約1分鐘時間） 宅培根切丁。 平底鍋加熱後放入宅培根慢慢煎出油，放入煮好的波浪義大利麵以及數匙煮麵水，攪拌甩鍋。 加入鮮奶油一樣甩鍋攪拌均勻，最後加入胡椒風味鹽調味後熄火。 放入刨好的切達起士跟帕米吉阿諾攪拌均勻，即可盛盤，盛盤後可再刨點帕米吉阿諾跟磨黑胡椒。 備註：切達起士跟帕米吉阿諾都有鹹度，所以鹽的放量可適量放。