宅宅太太的日常

Good morning. 颱風又要來了（哭），颱風要來的第一件事我通常都是先移植物，昨天傍晚先把一些底部比較輕的盆栽、看起來瘦弱（無誤）以及長得比較高的植物通通搬到室內，不然應該會被風吹得東倒西歪；早上起來一下晴一下雨，喝咖啡時我通常都會站在落地窗看窗外欣賞一下風景，發現風真的超級大，雨是那種細細綿綿的小雨，就這樣看著看著，有一盆底比較重的盆栽我原本相信它應該可以屹立不搖的，因為每次它都非常爭氣站得直挺挺的，結果一陣狂風吹來，啊啊啊看著那盆植物大概偏移了30度，又回去，接著又一陣狂風就被吹倒了😅，送完小朋友後趕快搶救它，希望它可以安然度過這禮拜。 週一早上當然要再來個很常吃的BLT Sandwich啦，如此療癒的早餐吃了一整天心情好啊！ 今天早上的窗邊陽光很讚趕快拍一下，明天過後應該要有好多天雨天啦，好好把握曬太陽的時間。

椰子水～ 我以前其實不太愛喝椰子水，可能小時候喝到的罐裝椰子水都會有那種“鐵鏽味”，所以對這種罐裝的椰子水就沒什麼好感，加上我平時也不太喝飲料，只喝咖啡或水居多，不過看到這種包裝很美的椰子水還是會想嘗試一下，沒想到真的很好好喝，完全沒有鐵鏽味（狂笑），喝起來很順口又有淡淡甜味，實在很喜歡，決定要跟大家分享一下！ 那Lindy's 椰子水有什麼過人之處呢？ Lindy's 椰子水只選用泰國王椰子以及皇家香水椰這兩個品種，在友善生態果園挑生長6-7個月的椰子，經過層層把關挑選現摘現剖運送，全自動化無菌產線填充，殺菌包裝，純天然無添加，調和出泰國王椰子以及皇家香水椰的黃金比例，真的是很順口；在製造方面也是環境友善，自有污水處理廠可減少水資源的浪費，處理後的椰子果皮外殼會用在土壤推肥，可以在環境中百分之百的分解，無垃圾殘留，鋁罐包裝是選用台灣製造，通過低污染認證材料認證材料，當然也有各種檢驗，符合安全性！ 平時我大多是運動完會喝，可以補充一點電解質，或者是可以搭配美式咖啡做生椰美式咖啡，不過我覺得Lindy's 椰子水單喝就很好喝，大多以直接單喝為主，可以品嚐它那黃金比例的椰子水純粹的甜味，把握夏天最後的尾巴，來一下Lindy's 椰子水喝喝看吧！ 真的很美吧！ 很多怕椰子水比較寒的人，一瓶310ml，不多不少剛剛好。 24罐的一箱團購價是990，是目前最便宜的唷！ 不過沒喝過的話也可以買12入的，團購價是560元。 不知不覺一個月就會喝完一箱了。 之前中秋烤肉我也帶去烤肉喝～ 沒辦法出國度假，在家喝個椰子水，看看漂亮的包裝，心情也會比較美麗～ 生椰美式咖啡，有時候吃早午餐時會弄一下。 可以用漸層很美唷！ 這也是生椰美式咖啡，咖啡倒太猛，漸層跑掉了。 一樣是搭配早午餐喝。 有時候也會搭餐喝。 單喝就很讚啦！ 開團日期：9/30-10/6 團購連結： https://mghair.1shop.tw/msninitsai_lindys 團購客服：@202nvljc  運費說明：單箱運費80元，3-5個工作天出貨！下單兩箱即享免運 (單箱&離島運費$80) 目前原廠公司貨，商品皆為現貨。

昨天原本朋友要來打算要做千層麵，不過後來臨時取消，已退冰的肉醬就這樣默默待在冰箱，想說肉醬麵先生好像有點膩了，變化一下調味做Taco飯吧，我沒有去過沖繩沒有吃過正統的，不過時有耳聞Taco飯，也有看過網路上大家的做法，今天就用自己的想像去做啦（狂笑）。 已經做好的肉醬調味是番茄基底，加熱時加一點墨西哥香料跟一點孜然讓它有一點異國風味，鋪在飯上面，放生菜絲、番茄碎、小黃瓜片（順便清一下冰箱），最後撒上起士絲，淋一點點檸檬汁，沒有加莎莎醬，當然就是看個人喜好囉，我的口味的話，覺得可以再淋一點Sour Cream的話應該會更棒！中午吃飯太飽我的則是選擇用墨西哥卷餅當底，宅妞挑食不吃菜就沒有放菜了，簡單的午餐就好啦～ 這樣吃一卷就可以應付我的午餐了（笑）。 肉醬放超多好滿足啊～！ 先生沒有很愛起士，所以我放的很少，如果是自己吃的話應該會是10倍啊！ Taco飯 材料： 肉醬 1杯 飯 1人份 生菜 3片 番茄丁 1大匙 起士絲 適量 檸檬汁 數滴 材料： 生菜切絲。 將飯放在盤子上，放上肉醬、生菜絲、小黃瓜片、番茄丁擠上檸檬汁，最後撒上起士絲即可。 飲料當然搭配一下椰子汁啦，清涼好喝！

之前在生活器具社團買了一包貴貴的日本鳴門產的乾燥海帶芽，因為之前先生覺得那種簡單的海帶蛋花湯很好喝，身為寵夫魔人當然是有把話聽進去，看到有上架就默默下單了一包啦！ 收到後非常期待，馬上來試試看口感，果然泡發後口感還不錯，厚實又爽脆，吃起來不會薄薄又爛爛的那樣，果然一分錢一分貨啊，第一煮當然就是要來個涼拌啦！ 同場還有超級下飯的番茄炒蛋跟煎里肌肉，最近發現里肌肉的燒烤片在我們家比較受歡迎，厚度比較剛好，肉排會稍嫌太厚宅妞整塊咬不動（笑），火鍋肉片又太薄，燒烤片介於中間比較剛好，簡單醃漬一下就可以煎了，煎好先在盤子鋪上一些生菜，方便包著吃，番茄炒蛋的話當然就是超級好配飯的菜啦，有雞蛋有番茄是小朋友的最愛，調味上我喜歡用番茄醬、醬油膏、白醋跟一點糖，吃起來酸酸甜甜的是基本不敗款！ 很家常。 今天的番茄炒蛋我沒有用太白粉勾芡，走比較清爽一點的路線。 食譜可以參考以前的，略過蝦即可。 https://msninitsai.blogspot.com/2023/06/blog-post_06.html 定番款：醃漬大蒜、醬油、香油、白胡椒跟一點點糖即可。 海帶芽顏色比較深，所以加入了一些淺色高麗菜，看起來比較美，順便清一下冰箱（狂笑）。 涼拌黃瓜海帶芽 材料： 乾燥海帶芽 7g （泡發後約有100g） 小黃瓜 1/3條 高麗菜 50g 醬料： 香油 1大匙 醬油 1大匙 三溫糖 1茶匙 白醋 1.5大匙  白胡椒 適量 白芝麻 適量 作法： 海帶芽用清水泡發後瀝乾先放置保鮮盒。 小黃瓜刨成薄片放入保鮮盒。 高麗菜切粗絲先用鹽抓一下放置10分鐘，時間到後用清水稍微過一下瀝乾水份放入保鮮盒中。 將所有醬料放入保鮮盒，蓋上蓋子搖均勻後放入冰箱30分鐘後即可享用。

下雨過後天氣開始有點慢慢變涼一點了，最近變得比較常煮湯湯水水，中午最常煮海產粥或者是海鮮米粉給先生了，一碗就解決很方便，而且身為前高雄居民，回到台北定住後偶爾會想念一下高雄的海產粥，那鮮美湯頭搭上豐富的海鮮料真的是一年四季都不能錯過的好滋味，在家當然要好好復刻回味一下，海產粥最重要的當然就是湯頭，身為懶人主婦當然就是丟入一包鰹魚高湯包解決，再放入一些冷凍現有的海鮮料，蝦子是一定會有的，廣島牡蠣基本上也都會有，帆立貝就看狀況啦，這次兩顆剛好吃完也沒了，冰箱剛好還有些魚漿製品，也丟一些進去，有時候會放一些竹筍絲增加口感，每家店給的料都不一樣，有些還會有丸子、魚板等，家裡自己吃當然就是放冰箱有的料，原本還想打一顆蛋進去，不過看料已經太豐富了就打消念頭（笑）。 家常海產粥 材料： 蝦子 4尾 廣島牡蠣 2顆 帆立貝 2顆 蟹味棒 2條 條狀甜不辣 2條 米血 2塊 蔬菜 1把 水 適量 鰹魚高湯包 1包 飯 1碗 鹽 適量 白胡椒 適量 沙茶醬 1大匙 芹菜末 大匙 作法： 把熱熟飯放進湯碗中。 湯鍋注入水，放入鰹魚高湯包，依序放入食材，海鮮料的部分熟透後即可先撈出來，最後放入芹菜末，將剩餘材料以及湯舀進碗裡，最後放上一匙沙茶醬即可。

最近又重新愛上厚蛋三明治是加花生醬的那種，要搭配還沒有烤過的綿綿鬆軟吐司，吃起來真的是很喜歡，當然還會加一點生菜，畢竟沒有菜總覺得怪怪的，煎厚蛋的話，我自己習慣用兩顆雞蛋打散打勻，用碳鋼鍋煎，手速要很快，基本上熱鍋油下蛋液下就可以熄火了，因為鍋很厚很熱，蛋液下之後鍋底的蛋液很快就熟了，用筷子從邊邊往中間移動，未凝固的蛋液會往外移會慢慢凝固，接著再把雞蛋往中間集中成吐司大小，翻個面用餘熱放個幾秒就可以煎出厚厚的嫩蛋了，改天真的要拍一下影片來介紹一下才行。 這幾天實在是有點緊張，因為有一天要去公關公司講攝影，雖然攝影為本業也有個十五年了，但面對人群講話實在是很緊張，有點害怕當天會語無倫次（狂笑），祝我好運吧！ 看起來好像還好，但吃起來很飽！ 花生醬厚蛋三明治 材料： 吐司 2片 雞蛋 2顆 橄欖油 1大匙（可用自己喜歡的油） 生菜 3-4片 花生醬 1大匙 作法： 吐司一面抹上花生醬（也可抹上兩片）。 雞蛋打散在碗中，打勻備用。 生菜洗淨後瀝乾備用。 鍋熱後放入橄欖油，有油紋後轉小火，放入蛋液即可熄火，將鍋邊凝固的蛋往中間移動，重複此動作，將雞蛋整型成吐司大小，最後翻面放置10秒即可起鍋。 （當然如果家中不是用碳鋼鍋或者是鍋的較薄，就維持中小火慢慢煎熟唷） 將抹上花生的吐司放在盤子上，放上生菜、蛋最後蓋上吐司即可。

之前逛超市剛好看到一整塊完整的里肌肉，還帶點肥肉的那種，心想這種拿來做加拿大培根（里肌火腿）最棒了，馬上買回家自製火腿啦，之前也有逼迫（超大誤）夥伴做加拿大培根，因為除了我們自己的宅培根外我也很想要賣好吃的里肌火腿，畢竟原塊的肉，咬感就是比肉泥火腿來的好吃；里肌火腿大致上就是用整塊的里肌肉去醃漬-風乾-舒肥-煙燻這樣子，夥伴沒有採用舒肥是直接濕式醃漬、清洗、風乾、煙燻，做出來的成品風味真的很棒，但是稍嫌有一點點柴，但我個人是ok啦，目前還在研發中，等到有最佳口感時就會跟大家見面了。 不過自己還是會想試試看舒肥的方式會不會比較多汁一點，剛好看到有肉就來試試看啦，因為是一般家庭做法，我採用了乾式醃漬，都用乾的香料、鹽、糖來醃漬，也很偷懶的只用Tasteology的香料們醃漬，不花腦筋的使用最棒了（狂笑），把里肌抹好香料後放進袋子裡，再放在保鮮盒裡，每天會拿出來捏一捏，十天到了取出稍微用飲用水沖掉香料，放進袋子裡去舒肥，醃肉這麼久容易有肉毒桿菌（尤其如果是在無氧真空的環境下），加上沒有添加亞硝酸鹽抑菌，所以舒肥溫度我自己設定約76度C，時程120-150分鐘，也有確認中心溫度有達到72度C以上，食品安全很重要，舒肥完拿出來就可以直接吃了，如果喜歡煙燻香氣的話，當然還可以再自行煙燻。 自己這次處理好，以肉質來說，有比夥伴直接煙燻熟來的多汁一點，但是沒有煙燻香氣感覺稍嫌少了一點什麼味道（笑），能夠中和兩種作法應該就會非常完美！ 先來放一下夥伴的加拿大火腿，正統食品廠處理好的，又有煙燻香氣真的很好吃，那陣子真的是吃得好快樂啊～！ 我自己做好的是長這樣。 家庭版家庭版。 但還是認真覺得有一點煙燻香氣比較好吃！ 買了一大塊肉來醃漬啦！ 而且另一面是帶有肥肉的，這種最好吃了！ 1582公克！ 因為我的真空袋沒有這麼大，所以醃漬好就拿個袋子裝起來。 再放到保鮮盒中冷藏。 每天都拿出來捏一捏，翻個面。 到第十天就可以取出啦！ 如果保存不當，過程有壞掉請直接丟掉唷！（例如有酸味、臭味或者是有不正常的黏液） 用飲用水沖一下表面的香料。 這一面就是帶有肥肉的那一面。 要舒肥之前也可以將肉綁好，可做可不做啦！ 放到矽膠袋中舒肥，其實應該是要放到真空袋裡舒肥才對，不過我的袋子真的太小裝不進去，只好放在矽膠袋，有盡量把空氣都擠出來。 大家還是要以正確的方式做會比較好唷。 頭先是先用70度C，後來有加...