宅宅太太的日常

  今天用了葡萄蝦以及透抽來煮義大利麵，麵款用了細扁麵，另外還加了一點番茄糊增加一點微酸口感，整個超鮮甜又可口啊～！！ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

今天跑完步迅速地把泰式口味的雞腿用紙包丟進烤箱烤，烤完把烘焙紙拆開在雞皮上刷點油再烤5分鐘，皮果然脆脆的好香，搭配奶油萵苣鋪底，放邊放一點紅酸模、紫洋蔥細絲，淋一點香料優格，漂亮又好吃。這週家裡有三隻毛毛蟲破蛹羽化成蝶，我通常都會讓牠們在家裡等翅膀晾乾（1-2小時），再放到陽台的花上，等牠準備好就可以飛走，目前剩一隻第十批的毛毛蟲，只有一隻而已，今年冬天我猜應該是最後一隻了，希望牠也可以順利結蛹、破蛹羽化成蝴蝶啊～！ 流水帳時間，上週六宅妞學校舉辦聖誕親子同樂會之類的，去了一個下午，身為害羞內向的I人媽媽，活動結束時間一到馬上帶著父女倆逃離學校。 因為學校上週六有活動所以這週一補假，早上弄好早餐給宅妞後叫醒先生就去戶外跑步，途中剛好看到宅妞同學跟家長，臨時約了他們來家裡看剛破蛹的蝴蝶（狂笑），還抽空拍了兩組商攝，過得十分精實。 週二週三上課日，週二把這週工作處理好，週三跟先生去了信義區買東西，晚上宅妞睡前倒了一包牛奶選了一包餅乾要給Santa，趁他睡著後趕快把禮物放好，把牛奶喝掉，留點餅乾碎，一早宅妞起來拆禮物，之前有引導他畫卡片給Santa說想要什麼禮物，好讓我們準備（笑），一整天都在玩聖誕禮物，下午也參加社區的聖誕活動，宅妞晚上一上床就迅速熟睡。 今天上一天課又放假兩天，下週元旦又有假可以放，身為工作狂魔時間被切得很破碎，家長們應該是都很有感，辛苦了。 香料優格 材料： 希臘優格 1大匙 迷迭香大蒜鹽 適量 辣渣油 1/4茶匙 作法： 把所有材料放進碗中攪拌均勻即可。

這次的菠菜料理一樣又有雞蛋啦（到底是有多愛蛋），菠菜料理第六道來個菠菜鹹派，一年大概會做1-2次鹹派，之前通常會做鮭魚菠菜鹹派居多，也會做培根鹹派，這次想說來個蔬食版本的，料主要用了菠菜、洋蔥、甜椒以及黑美人菇， 蛋奶液用了帕馬森、香料鹽還加入了一些Brie cheese塊，放Brie加熱後吃起來柔軟又充滿奶香，可以在一片鹹派中享用時帶點不同的層次感，很喜歡！ 做派皮說簡單很簡單，但是要做到可以倒入蛋奶液烤，過程還是要花費一點時間，麵糰好了要冷藏，再桿平，戳洞壓重物烤、取出重物再次放進烤箱烤熟，刷上蛋液再烤一次，總共烤三次，倒入蛋奶液再烤一次，總共花了大概四小時真的是好久，真的是久久做一次就好，想吃去外面買比較方便（苦笑）。 做鹹派已經非常費工了，很多地方能偷懶的就偷懶一下，畢竟是自己吃的ok啦，像大多食譜的鹹派配料炒完會先放進派皮中，再倒入蛋奶液會比較好掌握份量，這個時候可以偷偷偷懶一下（苦笑），配料跟蛋奶液攪拌均勻直接一起倒比較省事，但有蠻多地方也是不能偷懶的，像派皮真的的確要烤三次會比較好，以前沒有壓重烤，派皮底部真的會澎起來，或者是沒有刷蛋液烤（有點像防水層的概念），蛋液一倒入派皮底部烤完變得很軟爛，不能省的地方還是不能省啊（手心拍手背）。 菠菜鹹派 材料： 派皮 一張 菠菜 1株（只取葉子部分） 黑美人菇 1杯 水果甜椒 1顆 洋蔥 1/4顆 （偏小型） 橄欖油 1大匙 雞蛋 2顆 鮮奶 100ml（用鮮奶油更香） 香料鹽 適量 帕馬森起士 約20g Mini Brie cheese 1塊 焗烤起士絲 約2大匙 作法： 派皮比例份量這次沒有很精準的量，所以就先pass（苦笑）。 大致上是麵粉、奶油、香料鹽搓成砂礫狀，加入蛋黃處理成團，冰鎮，桿平，戳洞放重物烤。 取出再把派皮烤熟，刷上蛋液，把蛋液烤乾即可。 菠菜葉燙熟後擰乾切幾刀成大絲狀。 黑美人菇切丁、水果甜椒切丁、洋蔥切絲。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟，放入黑美人菇以及甜椒炒至半熟即可。 調理盆中打入兩顆雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻。 放入炒好的料、菠菜、香料鹽，刨入帕馬森起士，Brie cheese撥小塊放入攪拌攪拌。 倒入派皮中，頂端放入一點焗烤起士絲，放入烤箱用180度C烤20分鐘即可。 p.s. 配料炒完先放進派皮中，再倒入蛋奶液會比較好掌握份量，不過我懶（苦笑），配料跟蛋奶液攪拌均勻直接...

今天來個菠菜料理第五發！煎的嫩嫩的雞胸搭配菠菜起士醬汁，吃起來很療癒，因為我放好多帕馬森起士（狂笑），雞胸是用了使用鹽醃漬的雞胸，煎起來很嫩很有水份，菠菜跟奶啊起士很搭，整體很好吃，我吃的時候還有搭配麵包一起吃，各種營養都有超級滿足！ 這次的醬汁屬於有點稀的，因為最近吃的有點太好，不想做太濃的白醬醬汁（狂笑），但一樣很好吃啦！ 嫩煎雞胸佐起士菠菜醬汁 材料： 雞胸 1片 菠菜 1株 鮮奶 1杯 帕馬森起士 約20g 草本鹽 適量 橄欖油 1茶匙/1茶匙 麵粉 1大匙 作法： 雞胸用3%鹽水醃漬（100g水，3g鹽）一天，煎之前放在廚房紙巾上壓乾表面水份。 鍋中放入橄欖油，放入雞胸煎至兩面熟透後備用。 菠菜洗淨後切段。 在煎完雞胸的鍋中放入橄欖油以及菠菜炒一下，放入麵粉拌炒，倒入鮮奶慢慢煮滾，加鹽調味，最後刨入帕馬森起士後攪拌均勻即可。 把奶油菠菜放入盤中，把雞胸放在上面，現磨黑胡椒即可。 這次的醬汁屬於有點稀的，因為最近吃的有點太好，不想做太濃醬汁（狂笑）。 如果要再更濃一點偏白醬的話，可以把橄欖油改成奶油並增量至20g，另外麵粉量也要增量。

昨天下午有活動拍攝，早早交代先生傍晚接宅妞放學順便外食再回家，結果我工作結束比想像中早回家，快到家時想說到底要跟他們會合一起吃晚餐，還是回家趁著他們不在稍微享受一下片刻寧靜（無誤），結果一身疲憊的我還是選擇趕快回家（笑），煮個好吃的義大利麵填飽我的胃，翻了一下冰箱沒什麼料可以加，那就煮個蕈菇松露義大利麵吧。 因為剛好有松露義大利麵，想說來點菇類煮白醬比較搭，也很簡單容易做，先把麵丟進去煮，煮麵時趕快把菇以及蒜末處理好，開始煎，平底鍋的部分煮的差不多就把麵丟進去，加奶加鹽加起士，唏哩呼嚕的超快就煮好，倒上一杯白酒，搭配這盤超美味的麵，享受啊！～ 蕈菇松露義大利麵 材料： 松露義大利麵 80g 黑美人菇 1小把 大蒜 1瓣 橄欖油 1大匙 草本鹽 適量 牛奶 1/2杯 帕馬森起士 適量 作法： 黑美人菇撥散。 大蒜切末。 義大利麵先放進有鹽的滾水中煮7分鐘，撈起備用，並撈2大匙煮麵水備用。 平底鍋熱鍋後先放入黑美人菇乾煎，煎出水後放入蒜末以及橄欖油拌炒。 放入義大利麵、煮麵水以及牛奶攪拌均勻甩鍋甩鍋。 最後放入草本鹽調味攪拌均勻後熄火。 刨入大量的帕馬森起士，利用餘熱攪拌均勻後盛盤。 盛盤後繼續袍一些帕馬森起士在麵上即可。

今天早餐來吃個蛋料理，蛋依舊用了菠菜，菠菜加蛋料理第四發（狂笑），本質不變吃起來卻有點變化，還另外加了一點甜椒丁，原本還想加點洋蔥，但是下午要去拍活動紀錄，不想要打嗝有洋蔥味太不清爽了，就沒有加了（喂，不用交代的這麼清楚！），煎好之後當然淋上最愛的是拉差辣椒醬再刨上一點帕馬森，完成！ 最近入手了14cm的小鍋，拿來煎各種蛋料理好方便！ 煎荷包蛋可以煎的圓圓的不需要模具，炒嫩蛋也很ok，今天煎蔬菜厚蛋也是厚厚的圓圓的看起來就好好吃，有點像烘蛋的感覺，近期再來好好玩支一鍋。 菠菜甜椒厚蛋 材料： 菠菜 一株 水果甜椒（黃、紅） 1/2條 雞蛋 3顆（小型） 大蒜鹽 一小撮 辣椒片 一小撮 橄欖油 1大匙 是拉差辣椒醬 適量 帕馬森 適量 作法： 菠菜洗淨瀝乾後切末。 水果甜椒切丁。 把蔬菜放進調理盆中，打入三顆蛋攪拌均勻，加入大蒜鹽以及辣椒片調味。 熱鍋放入橄欖油，倒入一半的蛋液，鍋邊凝固的雞蛋往中間推。 再繼續倒入另一半蛋液稍微攪拌一下。 底部凝固後，翻面，繼續煎到熟即可起鍋。 盛盤後淋上是拉差辣椒醬，刨帕馬森起士，完成。  厚厚圓圓的好可愛。