宅宅太太的日常

昨天晚上臨時約了朋友今天來家裡吃飯，之前剛好買了大水管麵很想做，就來弄個菠菜培根大水管麵吧！原本要用Ricotta跟菠菜等做內餡，但是今天早上在超市沒看到，自己也做不出來，那只好自己來做簡單的軟質乳酪（新鮮乳酪？）吧，把鮮奶煮到90度C，加入檸檬汁靜置一下，放入紗布中瀝出水份就好啦，先把起士放著，把大水管麵先煮好，接著開始做內餡，把菠菜、蘑菇以及培根炒一炒，放香料進去放調理盆中，接著做白醬，白醬做好就可以開始組裝了！ 把菠菜內餡加自製軟質乳酪，攪拌攪拌後加入白醬跟帕米吉阿諾就好啦，接著就灌入大水管內，把白醬鋪好，繼續刨一些帕米吉阿諾跟巴西里就可以烤了！ 其他還有生菜盤，生菜盤用了三種生菜-奶油萵苣、綠火焰跟芝麻葉攪拌，櫻桃蘿蔔切片、酪梨、小番茄、藍莓，淋上醬汁攪拌均勻放在盤子上，這樣每片生菜都有醬汁很好吃，盤裡也不會太濕。 培根洋蔥小點，只要是朋友來家裡用餐，一定會把宅培根置入（咦），是要與朋友分享宅培跟啦，這倒是把宅培根、洋蔥絲以及蒜苗炒好後放在蘇打餅乾上，好好吃啊！ 配菜-蒜香奶油蝦子與蟹腳，用奶油以及橄欖油炒香大量的蒜末，放入超大隻蝦子煎炒，放入蟹腳，放入一點白酒攪拌均勻，加鹽調味，超鮮超香好滿足，有特地烤一些麵包麵可以沾醬汁吃！ 完美！ 把鮮奶煮到90度Ｃ。 加入檸檬汁。 靜置一下。 做好的起士長這樣。 先排好大水管確定一下數量。 先放點橄欖油炒菠菜、蘑菇。 確定炒乾。 加入培根一起炒。 炒好的內餡在這邊。 來做白醬，奶油跟麵粉炒一下。 炒勻。 慢慢加入鮮奶攪拌攪拌。 加肉豆蔻、大蒜鹽調味。 刨入帕米吉阿諾～完成。 開始組裝啦！ 菠菜們加入起士攪拌一下。 加入白醬～ 攪拌攪拌～ 再來一點帕米吉阿諾攪拌均勻。 超級好吃！光這樣吃就好好吃了～啊啊啊啊啊 放入擠花袋，開始準備擠到水管中囉！ 擠～ 擠好啦！ 放白醬～ 帕米吉阿諾刨好刨滿！ 摘一下巴西里放上去。 準備可以烤啦！ 生菜～ 三種生菜-奶油萵苣、綠火焰跟芝麻葉攪拌，櫻桃蘿蔔切片、酪梨、小番茄、藍莓，醬汁我是用美乃滋、是拉差辣椒醬跟阿茲特克香料攪拌均勻～ 很漂亮！ 小點心是用宅培根、洋蔥以及蒜苗一起炒。 好吃唷！ 水管麵烤完是這樣，很好吃，因為內餡已經很奶了，上面就不放Mozzarella跟切達去烤，這樣感覺會太膩，用帕米吉阿諾比較沒這麼奶～ 蒜香奶油蝦子與蟹腳～ 用了超大草蝦、蟹腳，用超多蒜末、橄欖油跟奶油...