宅宅太太的日常

之前有看到網路在討論說在麵店等叫燙青菜送來的是燙豆芽菜會不開心，太太倒是沒這個困擾，豆芽菜蠻好吃的啊（笑），口味很中性（與各種食材都很好搭配），我最喜歡用豆芽菜加入別的蔬菜或食材一起炒，單炒的話（超市購買）一次可以炒一包，如果是搭配其他食材使用半包即可，二書中也有一道是使用豆芽菜炒的菜肴，這邊就賣個關子，只能說真的超好吃的！ 回到這道豆芽炒蛋，這道也是我家裡很常炒的，有時候是清炒，有時候會加入蒜苗或蔥段，再加一點點醬油提點醬油的香氣，偶爾想吃酸一點的口味還可以再加點烏醋，這能不好吃嗎！而且很適合夏天享用！ 豆芽炒蛋 材料： 豆芽 半包 雞蛋 3顆 蒜苗 1/2根 油 1大匙+1茶匙 醬油 1茶匙 白胡椒 鹽 適量 作法： 豆芽洗淨後備用。 雞蛋打入碗中攪拌均勻。 蒜苗切絲。 鐵鍋熱鍋後放入1大匙的油，倒入蛋液，炒至快要凝固後先起鍋。 同鍋倒入1茶匙的油以及蒜苗炒香，轉大火放入豆芽快炒，接著倒入蛋塊，加入鹽調味。 從鍋邊倒入醬油以及白胡椒攪拌一下即可起鍋。

今天有太太的好友、在澳洲時的戰友兼好旅伴來，欸，是同一個人啦（笑），有好友來參觀新家，當然也要拿出太太拿手的西式料理好好招待一下！想了一下菜單就開了以下。 開胃菜：無花果起士餅乾 湯品：法式洋蔥湯 沙拉：冷燻鮭魚黃瓜卷 澱粉類：焗烤培根馬鈴薯 主食：小羔羊排佐烤蔬菜 甜點：松露橄欖油冰淇淋 醃漬無花果搭配Brie cheese 還有小餅乾已經成為開胃菜的定番了，無花果醃漬過後很有彈性，搭配溫和的Brie cheese非常搭，下方是小圓餅，整體口感很多元，又可以一口吃很讚！ 法式洋蔥湯這個可是炒了一個小時啊！太太用了兩顆黃洋蔥加一顆紫洋蔥切絲，用奶油炒香慢慢用小火炒軟，炒到焦糖化前還要不時用刮刀刮底部，加入麵粉攪拌後放入高湯、月桂葉、黑胡椒等後小火熬煮40分鐘。 開始用餐時太太偷懶沒有將湯舀入碗中放上法棍片加起士烤，而是將吐司（忘記買法棍🤣）切塊鋪滿起士烤，烤好再放進湯中。 冷燻鮭魚黃瓜卷，鮭魚基本上是宴客一定會出現的品項，這次將小黃瓜削成條狀，捲起來，中間放上冷燻鮭魚的餡料，餡料用了冷燻鮭魚3片切碎、綠捲鬚生菜切絲、松露芥末、松露蛋黃醬以及美食家黑胡椒攪拌，填入小黃瓜卷中，清爽又帶有濃郁，口感有脆有軟滋味超讚！ 焗烤培根馬鈴薯，有客人來培根也是一定會出現，畢竟自製的培根比較少見，這道是下午先做一半，晚上開始開胃菜時再撒上起士絲進去焗烤，而且可以跟吐司一起烤（計畫通），內餡是先將蒜苗跟培根炒香，放進馬鈴薯片拌炒，裝進抹上奶油的鑄鐵鍋上，再倒入用鮮奶、雞蛋、肉豆蔻、黑胡椒攪拌均勻的液體，放進烤箱約170度C，40分鐘。烤完可以先放置烤箱中，傍晚晚上要上菜之前撒上起士絲只用上火烤一下即可。 到主菜啦，因為知道朋友喜歡吃羊排，當然要好好招待他吃羊排囉！下午先把配菜的蔬菜用水煮的燙熟備用。傍晚將羊排取出室溫，下鍋前撒上鹽跟黑胡椒，雙面兼煎至焦脆，大約5分熟後靜置，這個時候拿出金網來烤蔬菜，烤完也差不多擺盤上菜！完美！跟大家說一個小秘密，太太完全不敢吃羊肉，這幾年推走了好多羊肉的合作，畢竟太太不敢吃的東西怎麼敢介紹給大家😂，不過倒是很常拍羊肉的商攝，每次在覆熱時太太都會忍不住乾嘔，為了荷包當然還是拍啊，憋住呼吸就好，真敬業（自己說）！不過小羔羊排煎起來羊羶味不重，很舒服的！ 最後是臨時加的冰淇淋，太太吃冰淇淋很愛淋橄欖油，偶爾會橄欖油加海鹽，都很好吃，甚至還可以加點黑胡椒也...

前不久太太有發肉醬麵的圖文食譜，剛好也有拍影片可以跟大家分享，這本食譜書的料理真的都很好吃，而且算是可以很簡單容易做的，尤其家中有小孩，很容易會被干擾（無誤），無法好好專心料理，所以太太平時都會用最快速的步驟來做，但是好吃程度一樣不減哦！ 有購買二書-一年餐桌風景的朋友給我的反饋是菜色容易做也很好吃，真的很推薦給大家！ 目前食譜書網路通路的贈品還有唷，這是行銷真的很厲害談了不少贈品，也歡迎大家可以趁還有贈品選一下通路購買食譜書唷！ STASHER 長形矽膠密封袋(湖水藍) MOMO： https://bit.ly/3mFTZgf 隱藏版宵夜食譜！ 博客來： https://bit.ly/40g07tp 味旅黑胡椒粉、味旅白胡椒粉(2款隨機贈送) 誠品： https://bit.ly/3KJ1wTv 誠品蝦皮： https://bit.ly/3AgWLff #宅宅太太的日常 #一年餐桌風景

最近覺得好像有點久沒做麵包了，想說還沒買攪拌機之前，來做個比較不用揉的歐包，前一晚將麵糰處理好就放進冰箱冷藏，隔天取出最後一次發酵前，不知哪來的念頭想著這次來加點料好了，臨時從冰箱取出培根跟起司，攪拌一下加入黑胡椒，將麵團整成長方形放入餡料，慢慢捲起來塑型，再發酵一次，撒上麵粉劃刀，放進已預熱的鑄鐵鍋以及烤箱中，烤熟即可。 培根起司麵包在烤的時候好香，出爐後那培根香氣整個衝出來，小朋友馬上衝過來搶著要吃，被先生架住，很燙啊～～～待涼一點後切開，培根香氣還是很充足，一家大小馬上就吃了快半顆，晚上宵夜時刻，我們把剩下的吃完了，這大概是史上吃最快的一次了（狂笑），不過太太對培根的散佈感到不是很理想，培根跟起司只有在頂端，應該是折麵糰的時候方向不對？還有空間可以再改善改善～ 每次烤鹽可頌，只要是烤6顆至8顆，可能2-3天可以吃完，但是一次烤個12-15顆，就會超過一週才吃完，量實在是太難抓了，烤少覺得揉麵團發酵都要時間，烤箱時間也差不多，烤多比較划算，但是只要一烤多就會很久才吃完（淚奔），真難為。 整顆看起來很可愛。 這個大小大約切了七片左右。 培根大多散佈在頂端。 不過底部還是有培根味很香。 這款麵包在我家實在是太有銷，看來可以常做。

先生總是說我煮的湯沒有很好喝（瞪），不過太太覺得明明就很好喝啊，決定最近要很常煮湯，要好好的雪恥一下（握拳），就去肉攤買了豬支骨加上小排，有骨頭、軟骨又有肉的搭配，再怎麼隨便煮都會好喝了吧，好歹我也是有出兩本食譜書的作家耶，先生再說不好喝多沒面子啊，一定是他太挑（無誤）！ 今天中午用餐完，休息一會兒，先把排骨們丟到鍋中放入冷水煮滾後，整鍋移到流理臺稍微清洗一下排骨以及肉上的渣，處理乾淨後丟入一片薑片重新注水煮滾，轉小火蓋上鍋蓋慢慢熬煮一小時，在慢慢熬煮時排骨的香氣慢慢散佈在空氣中，啊，好想喝碗湯啊，清湯也可以，光是這樣就很好喝了，那要加什麼料呢？我不想要搶過排骨的味道，冰箱還有一塊山藥，不如來個山藥排骨湯吧，身為澱粉控的我，對山藥煮到鬆軟的口感實在是無法擋，那晚餐飯煮少一點好了，多吃一點山藥少吃點飯（笑），傍晚再度把排骨湯煮滾，加入鹽調味到適當的鹹度，加入山藥蓋上鍋蓋煮約15分鐘後，熄火，到晚餐時山藥熟度剛剛好，鬆軟！支骨有一點邊肉可以啃，小排入口即化很軟嫩，湯又充滿排骨們的精華呈現淡白色，這次終於聽到先生說聲”不錯“。 這個顏色肯定好喝！ 上週去IKEA買了這個3升的不銹鋼湯鍋，煮一次喝兩餐剛剛好。 這組湯鍋跟鍋蓋都很不錯，湯鍋有一邊有做好倒的設計，但也不是尖嘴，大約3公分左右的凹槽就對了（笑），鍋蓋是玻璃的，內側有做孔洞，在滾的時候氣流會出去，鍋蓋不會一直震動很吵（應該有懂我說的那個聲音吧），最近用了還想再去買一個更大一號的，因為有時候只想要無腦用，因為用鑄鐵鍋還是會比較小心翼翼的XDDD

大家在廚房最愛用哪種砧板呢？ 在太太最最最以前還在租屋處的時候，是跟室友共用砧板，室友用什麼，我就用什麼，後來室友搬走後才開始自己買砧板，第一塊砧板是買拼接木頭的，使用上沒有太大的問題，不過有發現邊邊角角會非常容易發霉，晾乾也需要比較久的時間，陸續也有用過竹製砧板，都有一樣的問題，加上用久都會有切痕，後來購買了美國的木纖維砧板，發現蠻好用的，但太太是購買較薄的款式，用久用到變形了，陸續都還在尋覓適合的砧板。 今年試用了Elihome的木纖維砧板，先來說一下太太自己使用砧板的習慣吧，太太習慣會買兩塊砧板，一塊是專門切生肉，一塊是蔬菜水果跟熟食，不過最理想的應該是肉品一塊、蔬菜水果一塊、熟食一塊，這樣是最理想的配置，不過沒有的話，有時候也可以分正反面來分也可以。 來說一下Elihome木纖維砧板的特點吧，Elihome是來自美國的品牌，專門生產高品質、耐用而且環保的木纖維砧板，因為是利用高溫高壓製作，可耐高溫用洗碗機清洗，有相當優秀的抗菌防霉性能，無毛細孔比較不會吸附水分也不易染色容易清洗，環繞式溝槽設計可以集中食材的汁液，不會讓桌面髒亂，其中還有掛勾設計，清潔完畢可以吊掛風乾，對太太來說應該是很難挑出缺點（笑）！ Elihome的木纖維砧板共有三種尺寸 小 18X27cm 中 24X33cm 大 30X40cm 另外還有鋁合金砧板架 家裡如果已經有砧板的話，或許可以購買一個大或中尺寸的砧板使用，如果剛好家裡的砧板老舊想汰換，那當然要來個大中小尺寸大全配，會贈送鋁合金沾板價唷！不怕不好收～ 太太目前這三個尺寸的配置，大尺寸的會拿來切肉品，中尺寸切蔬菜，背面切熟食（不分也是可以啦，看個人），小尺寸切水果用。 購買大全配真的非常划算啊～！ 擺在家中廚房也很好看，很推！ 購買連結：  https://reurl.cc/8NG1W7 購買日期： 2023/9/11-17 運費計算：『台灣本島運費』購買金額合計超過1,200元以上為【免運費】，低於1,200元則酌收150元運費，『台灣離島運費』不限訂購金額一律 酌收250元運費 。      客服信箱：newservice@pinyan.com.tw 鋁合金砧板架，有很多分層，可以放到四塊砧板。 砧板可以橫放也可以直放，都可以～ 大中小的尺寸大約是這樣子。 大尺寸的真的很大，太太覺得如果只要...