宅宅太太的日常

今年過年真的是吃不停很可怕，因為每天行程都很滿（都是吃），除夕去婆家拜拜、吃飯，初一家母、公婆小姑來淡水吃飯，初二回天母吃飯，初三邀姊姊一家來淡水吃晚餐，初四吃阿嬤96歲壽宴，初五跟家父吃飯，今天剛好是宅妞放最後一天假，一整個過年都沒有餓過（狂笑），初二、初四因為有外出有抽空帶宅妞去公園放放電，我自己初一跟初三都是請晚上，所以早上有去跑個步，珍貴的Me time還是要維持一下，整個過年沒胖反而還瘦，有運動真的有差（笑），明天過後終於可以回到正常的作息了（撒花）。 飲食終於又可以回到我喜歡的生菜啦，去年買了Halloumi cheese一直都沒有煎來吃，對Halloumi實在是很好奇，每次看國外的沙拉盤有時候會看到，去年在賣場看到馬上拿了一盒，因為Halloumi很鹹，所以在煎之前有稍微用水沖一下，生菜沒有額外調味，可以搭配Cheese的鹹味來吃，之後還有再煎，有先把Halloumi cheese泡兩天水，這樣鹹度真的有減少很多，我比較喜歡這樣的口感跟鹹度，之後應該都會先泡個兩天水稀釋一下鹹度，宅妞也很愛Halloumi cheese！ 今天的生菜盤還有兩顆水煮蛋擠上美乃滋跟淋上辣渣油，很喜歡辣的蛋，小番茄的話則是對半切，放一些羅勒葉淋上橄欖油撒一點海鹽完成！ Halloumi生菜盤 材料： 奶油萵苣 1株 雞蛋 2顆 小番茄 1把 Halloumi Cheese 1片 羅勒葉 1片 芝麻 適量 美乃滋 適量 辣渣油 1茶匙 橄欖油 適量 海鹽 適量 作法： 奶油萵苣清洗後撕小塊放在盤中。 小番茄對半切後放在碗中淋上橄欖油以及海鹽攪拌均勻放置盤中，隨意把羅勒葉撕小片放上。 雞蛋煮成水煮蛋後剝殼切塊，放置盤中，擠上美乃滋淋上辣渣油即可。 平底鍋中放入橄欖油放入Halloumi 雙面煎至金黃色即可，切塊後放在生菜上撒一點芝麻即可。 Halloumi Cheese吃起來真的很有趣，口感很紮實，鹹度真的很夠，之前看網路有說可以先水煮再煎，但會比較容易碎，下一片再試試看！ 小番茄淋橄欖油跟撒海鹽是超棒的水果沙拉，有一點鹹味甜度會更突顯。 水煮蛋切塊後擠上一點美乃滋加上辣渣油，好好吃啊！ 之前會用是差拉辣椒醬加上美乃滋，不過偶爾換一下口味也不錯。 美好的陽光，加上美好的生菜盤～

昨天初三，跟姊姊約定好來家裡吃飯，年前就一直想著想做西式的料理，不過又怕小朋友不喜歡，說是小朋友也已經算是青少年了，做接受度高一點的料理好了，原本想要一次做好上菜，剛好家父跟外甥會晚一點到，採取做好一道上菜再上一道這樣子，總共含甜點有九道，開胃小點心-蘑菇培根，蔬菜類-小黃瓜起士捲、煎櫛瓜佐腐乳美乃滋，澱粉類-松露燉飯以及青醬涼拌蝴蝶麵，肉類-烤肋排、鹽昆布鮭魚、煙燻鴨胸，甜點-葡萄大福。 原本菜單都有一點不太一樣，有些是材料沒買到，有些是覺得份量問題，現場都有點小小改變，頭先的蘑菇培根想要放在小塔皮裡面，不過沒時間做也沒買到就改放在餅乾上，蘑菇切片跟培根炒香後，淋上巴薩米克醋，增加一點酸酸甜甜的，放上一點羅勒絲輕鬆完成。 小黃瓜起士捲，也是想買小圓的Mozzarella cheese，但一直沒有買到，就改用笑牛的乳酪塊，原本也想要把小番茄一起捲在裡面用鐵籤固定，不過想想鐵籤份量不夠就直接捲起來，上面再放番茄就好。 櫛瓜簡單用橄欖油煎好，淋上用豆腐乳、美乃滋跟一點優格攪拌的醬汁，淋上去，可以稍微炙燒一下增加一點香氣，這道我也蠻喜歡的，原本有栗子南瓜也要一起煎，後來覺得青少年們應該不會愛就沒有煎了，馬上把南瓜片丟冰箱。 青醬蝴蝶麵的話，是下午先把蝴蝶麵煮熟撈起，放一點油漬小番茄、新鮮蕃茄丁、洋蔥絲、鹽、青醬攪拌均勻，份量用少少的，因為還有燉飯，想說有飯有麵可以選擇。 燉飯的話是用松露燉飯，前一天先把白飯煮好，沒有從生米開始煮，偷吃步一下比較快，鍋中放入松露橄欖油、蘑菇碎以及洋蔥末炒軟炒香，放入鮮奶小火煮滾加入松露鹽跟飯煮到飯有吸收醬汁即可起鍋。 接著是肉類，豬肋前三天就先醃漬好，先用啃肉香料抹勻表面，再抹上濕式醃料，下午先用160度C覆蓋鋁箔紙烤熟烤軟，客人到的時候再把鋁箔紙取出，將表面再抹一點醬料，用190度C烤20分鐘完成！ 鮭魚也是現場有改的料理，原本是想要煎好淋上白醬，旁邊再放一點煎好的青花筍，不過覺得用白醬怕會太膩，直接乾煎鮭魚放上鹽昆布簡單一點。 接著是鴨胸，這也是夥伴煙燻好的鴨胸，今年預計會上架唷，很好吃，煙燻好已經是可以直接吃的狀態，我從冷藏取出後，在鴨胸皮那面稍微劃刀，放到平底鍋中小火煎一下皮面，煎到脆脆的稍微翻過來煎1分鐘後取出切片就好了，非常完美！ 接著是甜點，原本要做草莓大福的，因為之前在社團看到有人分享用全聯的大福加上草莓自製草莓大福覺得很不...