榨菜肉絲麵

今天是辣味的榨菜肉絲麵～
太太其實不太愛吃榨菜，可能外面賣的都太鹹所以沒有特別喜歡，因為之前拍照剛好要買榨菜就買了一包，結果沒有用到啊😂，那包榨菜就一直擺在冰箱有點礙眼，只好拿來炒經典的榨菜肉絲啦！因為榨菜很鹹，太太在處理上有先沖洗，再泡一下水，鹹度就有降低很多，加上炒了三根朝天椒加上很多白胡椒，吃起來辣辣的，果然調味還是要自己喜歡的才對味啊～

還有一件蠻有趣的事情，太太喜歡喝湯但是不愛吃湯麵，所以榨菜肉絲麵沒有多想就是做成乾拌，在做的那天是宵夜場，晚上跟先生說，等一下宵夜吃榨菜肉絲麵哦，先生說好，結果做好之後他說，怎麼不是湯的，我才想到對吼，外面賣的好像都是湯的啊（狂笑），只好回他，我愛吃乾麵嘛（扭），這道榨菜肉絲即使沒有拌麵，而是當配菜也是蠻下飯的，大家可以試試看唷。


榨菜肉絲麵
材料：
榨菜 1包（250g）
豬肉絲 250g
朝天椒 3根
大蒜 4瓣
油 1大匙
醬油 2大匙
砂糖 1/2大匙
水 1大匙
白胡椒 適量
醃料：
醬油 1大匙
香油 1茶匙
太白粉 1茶匙
白胡椒 適量
作法：
朝天椒去籽後切絲，大蒜切末。
豬肉絲放到保鮮盒中，倒入醃料攪拌均勻放半小時。
榨菜放到調理盆中用水沖洗一下，再浸泡水15分鐘，瀝乾備用。
在鍋中放入油、大蒜以及辣椒絲爆香，放入豬肉絲炒至半熟，放入榨菜拌炒。
接著放入醬油、砂糖、水以及白胡椒煨煮一下入味即可起鍋。
最後將適量的榨菜肉絲放置麵上即可。
（此份量大約可用4碗麵左右）

辣椒視個人口味可加可不加，去籽之後會比較沒這麼辣，怕辣的話用大紅椒來點配色也不錯。