香酥雞腿排

雞腿排太太平時大部分都是撒鹽就下鍋煎來吃，今天想吃炸的，但是真的很懶得處理油，那就來氣炸吧！好歹也是出了一本氣炸烤箱的食譜書啊（狂笑），太太這次用的是比較偏美式一點點的做法，是用香料麵粉沾附雞肉，如果真的使用炸的話，可以沾附兩次麵粉做出鱗片，就真的很像速食店的炸雞了，但是氣炸的皮要做到那個程度還是有限，所以只沾一次就好，最重要最重要的一點，氣炸一定要噴油才會脆，千萬不要太省油量，這種有沾粉的生肉去氣炸，一省油麵粉會很乾很難吃，真的，切記切記，不過就算噴很多油也還是比整支油炸來的少油！

今天使用的去骨雞腿排是食食肉舖的去骨大雞腿（真的很大，比太太的臉還大），雞腿本身很嫩，所以可以捨棄醃漬牛奶、Buttermilk或優格，輕鬆氣炸完，鋪點菜，淋上一點點小豆島義大利番茄醬，酸酸鹹鹹的，非常開胃喲，說到小豆島的義大利番茄醬，這個醬真的蠻好用的，有時候煮義大利麵挖幾匙拌就很好吃了，甚至是拿來抹吐司也可以唷，太太一月會開團，大家可以趕快筆記一下！

香酥雞腿排
材料：
去骨雞腿排 一支
麵粉 2杯
洋蔥粉 1大匙
大蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
黑胡椒 適量
香料鹽 1大匙（可用海鹽代替）
小豆島義大利番茄醬 約2大匙
高麗菜絲 適量
油 約1-2茶匙
作法：
麵粉、洋蔥粉、大蒜粉、紅椒粉、黑胡椒以及香料鹽放到袋中攪拌均勻撲到盤子上。
將雞腿排雙面沾附香料麵粉。
把雞腿排放置氣炸烤盤中，兩面都均勻地噴上油，使用氣炸模式用200度C烤20分鐘。
把高麗菜絲放置盤中，雞腿切塊放在高麗菜絲上，放上義大利番茄醬就完成囉！