宅宅太太的日常

上週六好朋友來家裡吃午餐聊聊天，來點比較輕鬆的料理，主菜是松露蕈菇鹹派，用了四種菇加上松露醬、松露海鹽跟松露橄欖油，真的是滿滿的菇類以及松露啊很喜歡，做了一個上午，先把派皮做好冷藏，壓重物烤一下，再刷上蛋液做防水層（無誤），放入餡料、蛋奶液再烤第三次才完成，再搭配有生火腿的生菜盤、做了酪梨醬可以沾玉米片、烤了用優格以及香料醃漬的雞胸還有一點小熊軟糖加上堅果的小點心組合，這次的中午宴客一樣大成功！ 生菜盤是一定要的，加上一點生火腿，淋上清爽的沙拉醬最後刨一點帕馬森起士增加一點乳香以及鹹味，很讚！ 玉米片佐酪梨醬算是大人小孩皆宜的，宅妞很愛玉米片，但是口味偏鹹，平時是不會出現在家中，宴客他可以大快朵頤，搭配酪梨醬，增加一點清爽帶點濃郁感。 優格香料雞胸當然就是這次的蛋白質代表，用優格醃漬過的雞胸，烤完帶點肉汁不會太乾柴，搭配一點生洋蔥，可以增加口感。 簡單的菜單但吃得很滿足唷！ 這次的菜單。 這次鹹派用了四種菇，有鮮香菇、蘑菇、鴻禧菇、雪白菇，真的很多種菇類，喜歡吃菇類的人應該會很愛。 派皮處理好之後先冰冰箱，這個時候可以先處理餡料，先放松露橄欖油跟洋蔥絲拌炒。 接著放入蕈菇們炒乾（別忘了加松露海鹽調味）。 炒完放入松露醬攪拌均勻。 炒完之後，放涼。 這個時候派皮可以壓重物先烤一下。 烤15分鐘後，取出抹上蛋液，再烤5分鐘。 烤完就有防水層了（無誤） 放入蕈菇餡料。 倒入蛋奶液，用了雞蛋、鮮奶（用鮮奶油會更濃郁）、香料等。 表面撒上一點起士絲。 大約烤30-40分鐘就完成啦！ 這次三大一小的宴客，也是很成功！ 松露蕈菇鹹派，派皮沒有捏的很好，很有手作感。（狂笑）。 臨時多加的堅果跟小熊軟糖，想說可以邊聊邊吃一下。 蛋白質也是來一點。優格香料雞胸。 雞胸前一天用優格、煙燻紅椒粉、草本香料以及大蒜鹽醃漬。 隔天取出烤約20分鐘即可。 點心零食類，玉米片搭上酪梨醬，酪梨醬是用半顆酪梨、檸檬汁、阿茲特克香料跟鹽攪拌均勻。 生菜用了三種，搭配芥子沙拉醬、小番茄，刨上帕馬森起士，再放上生火腿。 簡單好吃。 宅妞也是吃的很開心！ 鹹派剖面很美！好好吃！下次派皮要再桿薄一點才對。 隨意取餐。 幾乎完食，剩一點鹹派跟兩塊雞胸。

暑假結束啦！昨天看到好多爸媽的小一文，想到明年就換我們就有點瑟瑟發抖。雖然說我們算是沒有暑假，不過也算是有在玩，上週還種綠豆，這盤的綠豆芽就是我跟宅妞上週種的，很土法煉鋼的那種，沒有泡水，是直接把綠豆丟到鋪有化妝棉的盒子噴水，每天噴水放在儲藏室，就這樣每天早晚都看它長長很有趣，昨天終於把它洗一洗來吃了，吃起來跟一般綠豆芽差不多，只是很細長不說還以為是小豆苗呢（笑）。 我家綠豆芽比較不愛單炒，喜歡跟肉片一起炒（二書裡面有），昨天當然也是做這道定番款料理，三兩下就吃光光啦，也是超配飯的好料理！ 豆芽豬肉片 材料 豆芽菜 1小把 豬梅花肉片 250g 大蒜 2瓣 油 1茶匙 胡椒鹽 1小撮 醃料： 醬油 1大匙 白胡椒 適量 作法： 豆芽菜洗淨拔掉根部。 豬梅花肉片對半切，用醃料醃漬30分鐘。 大蒜切末。 鍋中放入油以及大蒜炒香，放入豬肉片拌炒。 炒至快要熟透後放入豆芽菜轉大火快炒，加入一點胡椒鹽調味即可起鍋。