鷹嘴豆泥 Hummus
來自中東的食物,有豐富的膳食纖維以及蛋白質是個很不錯的料理,可以單吃、配Pita餅、沾麵包、蔬菜沾醬、代替美乃滋夾三明治,甚至做成豆泥餅。
今天我們就來做鷹嘴豆泥Hummus。
作法:
鷹嘴豆 一杯
檸檬 半顆榨汁
芝麻醬(tahini) 1大匙
橄欖油 1.5大匙
大蒜 3瓣
鹽 1/2 小匙
孜然粉 1/4小匙
煮豆水 2大匙(視情況增減)
芝麻醬、檸檬汁、大蒜、橄欖油、鹽、孜然粉與一半的鷹嘴豆放入食物處理機攪拌,慢慢加入另一半的鷹嘴豆,攪勻後慢慢加入煮豆水,攪拌至滑順即可盛盤。
盛盤後,淋上少許橄欖油,撒上西班牙紅椒粉以及洋香菜,放幾顆鷹嘴豆泥裝飾即可。
備註:台灣不太好買到中東芝麻醬(Tahini),可以在家自行製作,用100g的白芝麻,先烤過(烤上色就好,千萬不要焦了),放入食物處理機打,絞碎之後,慢慢倒入橄欖油至喜歡的濃稠度,這樣就完成了,有沒有很簡單!
芝麻醬可以拿來拌麵很好吃,加點鰹魚醬油就非常美味了。
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