Spaghetti bolognese 波隆那肉醬義大利麵

Spaghetti bolognese 波隆那肉醬義大利麵

經典的波隆那義大利肉醬麵，有許多配方許多作法，今天來做香濃可口又簡單的肉醬麵吧！
起手要先煮soffritto（西洋芹、紅蘿蔔與洋蔥切丁炒軟），肉醬一次可以多做起來，做成肉醬麵啊或者是焗烤都很好用，畢竟也是要燉煮要花不少時間啊！在炒soffritto之前可以放pancetta，不過台灣不好買我就省略了！
另外配菜來個烤蔬菜，沒有太多調味，只有鹽跟橄欖油，最後撒上香菜，意外很搭啊，好吃！

作法：

波隆那肉醬義大利麵-

一湯鍋煮滾水放入少許鹽煮義大利麵，煮熟後撈起備用。

取一鍋開火，鍋中放入一匙橄欖油及一匙奶油，一根西洋芹碎、半條紅蘿蔔碎、半顆洋蔥碎炒到軟，放入牛絞肉300g（如果有豬絞肉的話可以一起放哦），炒到有點乾乾的時候，加入150毫升的紅酒（家裡沒有紅酒，所以我放高湯），加入番茄沙司一罐攪拌均勻，繼續加入約一杯的高湯，加入少許鹽跟黑胡椒蓋鍋燉煮約30-45分鐘肉醬就完成了。

將肉醬加入剛剛煮好的義大利麵拌炒一下，即可盛盤，盛盤後撒上帕瑪森起士就好囉！

備註：如果有寬麵的話會更好哦！

烤蔬菜-
蘑菇兩朵切塊、櫛瓜一條切片。
將蔬菜放置烤盤上，撒鹽以及淋上橄欖油，放入烤箱用190度烤20分鐘，烤完裝盤後，撒上香菜末就好囉。