鐵粉一定知道太太超愛吃義大利麵,三不五時就要來上一份,即使是最簡單的蒜香橄欖油義大利麵也可以吃得津津有味,這幾天超想吃肉醬麵,而且是筆管麵的那一種,早上就默默地去買了牛絞肉及豬絞肉,傍晚就開始料理了,這次的肉醬做法超級簡單,材料也不多,但還是很好吃哦!
肉醬筆管麵(肉醬約四人份)
材料:
牛絞肉 250g
豬絞肉 250g
筆管麵 兩人份
洋蔥 一顆
大蒜 兩瓣
橄欖油 一大匙
綜合義式香料 一大匙
黑胡椒 一茶匙
番茄塊罐頭 一罐
番茄膏 一大匙
烏斯特醬 一大匙
帕瑪森起士 適量
海鹽 適量
作法:
洋蔥切末、大蒜切末。
將筆管麵放入滾水中依包裝指示時間煮熟備用。
在平底鍋中放入橄欖油、洋蔥及大蒜炒軟之後,放入牛絞肉及豬絞肉炒熟,接著放入義式香料、番茄塊罐頭、番茄膏、烏斯特醬一同拌炒(喜歡比較濕的醬汁可加入一杯水),攪拌均勻,煮滾後入味即為肉醬。
將筆管麵放入鍋中與肉醬攪拌均勻煮一分鐘後即可盛盤,盛盤後撒上帕瑪森起士,完成。
太太自從愛上吃蛋煎豆包後,還蠻常做的,但是口味不變會覺得有點無聊,這次一樣是蛋煎豆包,但是雞蛋用量多兩顆,利用蛋把豆包包覆起來,翻面前,可以在先在鍋中倒入多餘的蛋液,再把豆包翻面,確實地將蛋把豆包包起來,煎到表面金黃充滿蛋香後,放入醬料煨煮一下收汁,啊啊啊啊啊,那個蛋會吸滿醬汁,口感有蛋的柔軟又有豆包的韌性,真的超級好吃! 此配方蛋液量很多,主要是要用蛋液將豆包包覆好再利用蛋來吸收醬汁(這是這道菜的重點),完全是白飯殺手等級的(狂笑),口感也很棒,醬汁也可以依照個人喜好來更換,糖醋、醬油、味噌通通都ok!超愛這道,完全是蛋煎豆包的升級版!絕對絕對要試試看! 醬燒蛋豆包 材料: 豆包 4片 雞蛋 3顆 麵粉 1大匙 油 1/2大匙 素蠔油 1大匙 烏醋 少許 水 1大匙 白胡椒 適量 香油 數滴 作法: 將雞蛋打入碗中攪拌均勻。 將豆包雙面沾附麵粉後,再沾上蛋液。 鍋熱後下油,放入豆包煎,煎至底部變金黃色後,翻面時倒入跟豆包一樣大的蛋液量,再將豆包翻面至蛋液上沾附好,四片豆包重複此動作,若蛋液還有剩的話,可以將另一面也同此做法。 雙面都煎至金黃色後,用鍋鏟用兩刀切塊(或用剪刀剪也可以),放入素蠔油、烏醋、水、白胡椒以及香油攪拌均勻,用小火滾1-2分鐘後即可起鍋,起鍋後撒上蔥花即可!
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