今天太太要來介紹一道非常家常但是很好吃的蔬食炒米粉,爆香後香菇完全是這道菜的靈魂,整體的香味就靠它了,加上大量蔬菜炒過的自然甜味讓這道炒米粉一點都不會感覺少一味,蔬菜方面太太用了五朵香菇、將近一顆的高麗菜、一根紅蘿蔔、兩根蒜苗、五根芹菜以及兩片黑木耳。
關於料理,太太最喜歡備料的過程,尤其是需要切很多食物的時候,有一把好用的刀,不停地切就覺得超級療癒,這次一樣用了WMF 新款的Kineo主廚刀,輕巧的15cm刀刃與握柄間完美平衡,讓我完全可以手起刀落非常流暢的切(手起刀落是這樣用的嗎?),尤其這道菜很多蔬菜都要切絲,使用銳利刀鋒的刀就很重要,也會讓手腕更舒適,備好料之後,就可以慢慢開始準備料理囉!
料理當然還是要動用Fusiontec款炒鍋,用中大火爆香這道料理的靈魂-香菇,再沿著鍋邊淋下醬油,那鑊氣那香味整個在屋內蔓延開來,連先生聞到都過來問說,今天打算準備什麼好料理呀,做菜能夠得到另一半或家人的喜歡與讚賞真的是再滿足也不過的,接下來就是一連串的炒蔬菜,最後加入炊粉、香菇水以及調味料悶煮一下就可以輕鬆完成囉!
蔬食炒米粉
材料:
炊粉 一包
高麗菜 約300g
乾香菇 五朵
紅蘿蔔 一根
蒜苗 兩根
芹菜 五根
黑木耳 兩片
醬油 約五大匙
(炒香菇一大匙、調味四大匙)
油 兩大匙
熱水 800ml
水 適量
烏斯特醬 兩大匙
作法:
炊粉用熱水燙二十秒後撈起備用。
乾香菇泡熱水約半小時後,撈起擠乾水分,切絲。
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