自從搬回台北後都還沒有啟動小V鍋,每次去客家小館都一定會點梅干扣肉,那獨特的香味加上豬肉濃郁的油脂香氣真的令人念念不忘,之前在家裡附近的乾貨店買菜脯剛好有賣梅干菜,非常自然的就買了一束打算來做個比較簡單的梅干燉肉,太太這次燉煮額外加了地瓜,可以增加一些自然的甜味,地瓜吸收了梅干菜的香氣以及豬肉的油脂好吃的程度完勝豬肉,好像有點搶過主角的風采,不過經過燉煮後,不管是豬肉還是地瓜都相當好吃!
這道料理也相當簡單,把梅干菜洗淨後浸泡五分鐘,擰乾切碎,豬肉切塊下鍋炒香後放入冰糖炒至溶化取出,放入炒大蒜與梅乾菜炒香,再放入醬油及白胡椒拌炒,最後加入地瓜以及蓋過食材量的水煨煮,煮好之後豬五花軟嫩多汁有著梅干菜的香味,地瓜更是好吃,真的會讓人多添一碗飯(狂笑),大家有空可以試試看哦!
這道料理也相當簡單,把梅干菜洗淨後浸泡五分鐘,擰乾切碎,豬肉切塊下鍋炒香後放入冰糖炒至溶化取出,放入炒大蒜與梅乾菜炒香,再放入醬油及白胡椒拌炒,最後加入地瓜以及蓋過食材量的水煨煮,煮好之後豬五花軟嫩多汁有著梅干菜的香味,地瓜更是好吃,真的會讓人多添一碗飯(狂笑),大家有空可以試試看哦!
梅干地瓜燉肉
材料:
豬五花 一斤
梅干菜一束
地瓜 兩條(小型)
大蒜 一球
醬油 兩大匙
冰糖 五顆
水 適量
作法:
豬五花切塊狀。
梅干菜洗淨後切碎浸泡十分鐘。
大蒜輕拍後去皮。
地瓜削皮切大塊。
材料:
豬五花 一斤
梅干菜一束
地瓜 兩條(小型)
大蒜 一球
醬油 兩大匙
冰糖 五顆
水 適量
作法:
豬五花切塊狀。
梅干菜洗淨後切碎浸泡十分鐘。
大蒜輕拍後去皮。
地瓜削皮切大塊。
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