昨天下午跟先生出去買東西時,臨時很想吃乾炒牛河,就順道去超市買材料晚上煮囉,這次在超市選的板條不太好吃,很沒有生命力(這是什麼形容詞)但整體調味還不錯,牛肉也醃得很嫩,豆芽菜還很花功夫的去頭去尾讓它成為銀芽(多美的名字),最後摘了一小時只有一小碗(淚),煮完整個腰快斷肚子超硬,生產之前大概沒辦法再煮飯了,只能弄點簡單的輕食,嗚嗚,不過應該是因為煮飯之前潔癖發作刷IH爐太用力的關係(苦笑)。 因為是家庭版的,醬料我弄的比較簡單,沒有生抽老抽,直接醬油跟蠔油一起,所以顏色比較淡一些,也減少了一點油量(笑),上桌後飲料來個凍檸茶跟港漫龍虎門,感覺就會很像在茶餐廳吃飯了~
家庭簡易版乾炒牛河
材料:
油 2大匙
牛肉 150g
洋蔥 半顆
板條 500g
銀芽 約80g
牛肉醃料:
醬油 1大匙
白胡椒 適量
糖 1茶匙
太白粉 1大匙
醬料:
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
白胡椒 適量
作法:
牛肉切塊後用醬油、白胡椒、糖、太白粉攪拌均勻後醃漬半小時。
洋蔥切絲、板條切條狀。
準備一支炒鍋,放入1大匙的油加熱,放入牛肉炒至半熟後撈起。
在同一鍋中繼續放入油及洋蔥,待洋蔥炒軟後放入板條大火快炒,放入醬油、蠔油炒勻,醬香味出來後,接著放入銀芽與牛肉快炒炒熟之後撒上一點白胡椒提味即可關火盛盤。
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