又是一道配飯超棒的好料理!
今天的醬香椒麻豬肉茄子,是一道做起來很快速的快手料理哦,茄子切片狀,豬肉一樣是使用豬肉片,爆香炒一炒就可以了,大約七分鐘內搞定!
說到豬肉片,我真的蠻喜歡用豬肉片料理的,因為炒起來快速,又可以切小片做其他料理,可以炒又可以煮湯,煮咖哩用肉片也可以,不過超市的肉片好像都比較厚,像我跟先生很愛吃鍋,以前是一週會去吃一次鍋的那種愛吃,自從宅嬰出來後就過著無鍋人生(遠目),先生一直覺得在家吃鍋跟外面最大的差異點是肉片,他覺得火鍋店的肉片比較薄,涮起來咬幾下就可以吞了,但是超市賣的肉片都比較厚,需要多咬幾下才可以吞進去,無法有那種一片接一片的暢快感,大家有一樣的感覺嗎?
這次的椒麻我是使用椒麻油,麻香真的很不錯,家裡如果沒有的話,可以直接用油炒一下花椒再取出花椒使用油就好,或者是直接用花椒粉也可以唷。
醬香椒麻豬肉茄子
材料:
豬肉片 約10片
茄子 1/3條
蔥 2根
椒麻油 1茶匙
醬油 2茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒 適量
豬肉醃料:
醬油 1/2茶匙
米酒 1/2茶匙
作法:
豬肉片先用醬油以及米酒醃漬十分鐘。
茄子切薄片、蔥切段,蔥白蔥綠分開放(可保留一些切蔥花最後使用)。
在鍋中放入椒麻油與蔥白稍稍爆香一下,放入豬肉片炒至快要熟了放入茄子片拌炒,加入醬油、糖以及白胡椒調味,炒兩分鐘後放入蔥綠攪拌兩下即可起鍋,起鍋後可再撒上蔥花,完成。
太太自從愛上吃蛋煎豆包後,還蠻常做的,但是口味不變會覺得有點無聊,這次一樣是蛋煎豆包,但是雞蛋用量多兩顆,利用蛋把豆包包覆起來,翻面前,可以在先在鍋中倒入多餘的蛋液,再把豆包翻面,確實地將蛋把豆包包起來,煎到表面金黃充滿蛋香後,放入醬料煨煮一下收汁,啊啊啊啊啊,那個蛋會吸滿醬汁,口感有蛋的柔軟又有豆包的韌性,真的超級好吃! 此配方蛋液量很多,主要是要用蛋液將豆包包覆好再利用蛋來吸收醬汁(這是這道菜的重點),完全是白飯殺手等級的(狂笑),口感也很棒,醬汁也可以依照個人喜好來更換,糖醋、醬油、味噌通通都ok!超愛這道,完全是蛋煎豆包的升級版!絕對絕對要試試看! 醬燒蛋豆包 材料: 豆包 4片 雞蛋 3顆 麵粉 1大匙 油 1/2大匙 素蠔油 1大匙 烏醋 少許 水 1大匙 白胡椒 適量 香油 數滴 作法: 將雞蛋打入碗中攪拌均勻。 將豆包雙面沾附麵粉後,再沾上蛋液。 鍋熱後下油,放入豆包煎,煎至底部變金黃色後,翻面時倒入跟豆包一樣大的蛋液量,再將豆包翻面至蛋液上沾附好,四片豆包重複此動作,若蛋液還有剩的話,可以將另一面也同此做法。 雙面都煎至金黃色後,用鍋鏟用兩刀切塊(或用剪刀剪也可以),放入素蠔油、烏醋、水、白胡椒以及香油攪拌均勻,用小火滾1-2分鐘後即可起鍋,起鍋後撒上蔥花即可!
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