醬香椒麻豬肉茄子

又是一道配飯超棒的好料理！
今天的醬香椒麻豬肉茄子，是一道做起來很快速的快手料理哦，茄子切片狀，豬肉一樣是使用豬肉片，爆香炒一炒就可以了，大約七分鐘內搞定！
說到豬肉片，我真的蠻喜歡用豬肉片料理的，因為炒起來快速，又可以切小片做其他料理，可以炒又可以煮湯，煮咖哩用肉片也可以，不過超市的肉片好像都比較厚，像我跟先生很愛吃鍋，以前是一週會去吃一次鍋的那種愛吃，自從宅嬰出來後就過著無鍋人生（遠目），先生一直覺得在家吃鍋跟外面最大的差異點是肉片，他覺得火鍋店的肉片比較薄，涮起來咬幾下就可以吞了，但是超市賣的肉片都比較厚，需要多咬幾下才可以吞進去，無法有那種一片接一片的暢快感，大家有一樣的感覺嗎？
這次的椒麻我是使用椒麻油，麻香真的很不錯，家裡如果沒有的話，可以直接用油炒一下花椒再取出花椒使用油就好，或者是直接用花椒粉也可以唷。

醬香椒麻豬肉茄子
材料：
豬肉片 約10片
茄子 1/3條
蔥 2根
椒麻油 1茶匙
醬油 2茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒 適量
豬肉醃料：
醬油 1/2茶匙
米酒 1/2茶匙
作法：
豬肉片先用醬油以及米酒醃漬十分鐘。
茄子切薄片、蔥切段，蔥白蔥綠分開放（可保留一些切蔥花最後使用）。
在鍋中放入椒麻油與蔥白稍稍爆香一下，放入豬肉片炒至快要熟了放入茄子片拌炒，加入醬油、糖以及白胡椒調味，炒兩分鐘後放入蔥綠攪拌兩下即可起鍋，起鍋後可再撒上蔥花，完成。