香煎鯖魚、蒜味雙蔬、蛤蜊湯

 

好久沒有煮三菜一湯了（笑），大家不知道喜不喜歡吃鯖魚，太太除了鮭魚外也蠻喜歡吃鯖魚的，只要看到無鹽鯖魚就一定會買，加上無鹽的可以一起給宅嬰吃很方便啊！尤其現在真的都是吃菜配飯（狂笑），所以太鹹的就沒辦法吃，今天還有蛤蜊湯，真的是鮮味滿滿啊，蛤蜊是整鍋滿的，那個湯之鮮甜啊，也因為蛤蜊量多所以也不用再放鹽，喝起來剛剛好，配菜呢就來個杏鮑菇高麗菜以及清炒綠花耶，簡單但是好吃的一餐就完成囉～！

香煎鯖魚
材料：
無鹽鯖魚 一片
海鹽 適量
橄欖油 一茶匙
作法：
鯖魚在皮那面劃刀，下鍋前將雙面用廚房紙巾按乾，下鍋前雙面撒點鹽。
在平底鍋中放入橄欖油，將鯖魚皮朝下放入用中小火慢煎。
看旁邊的魚肉開始發白變熟後，翻面煎熟即可。

蒜味雙蔬
材料：
杏鮑菇 兩根
高麗菜約 100g
大蒜 兩瓣
大蒜鹽 適量
橄欖油 一大匙
作法：
杏鮑菇擦拭表面後切薄片。
高麗菜洗淨後切塊狀。
大蒜去皮切片。
在鍋中放入橄欖油以及大蒜爆香，爆香完成後放入杏鮑菇以及高麗菜快炒，最後加入大蒜鹽調味即可。

炒青花菜
材料：
青花菜 半朵
橄欖油 一茶匙
海鹽 適量
作法：
青花菜切成一朵一朵去皮後洗淨。
在鍋中放入橄欖油及青花菜炒熟即可。

蛤蜊湯
材料：
蛤蜊 一斤
水 約 500cc
薑片 三片
米酒 一茶匙
作法：
蛤蜊先泡水吐沙。
將水以及薑片放置湯鍋煮滾，煮滾後放入蛤蜊以及米酒蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊殼開即可關火。