連三天拍商攝超累啊,而且都是不同題材,風格也不太一樣,真燒腦不過工作結束還是要吃點好吃的犒賞自己,今天就來個鮭魚三連發,因為冷藏有生食級的庫克山冰河帝王鮭半隻,想說趁新鮮趕快吃,就分切完中間腹肉的部分,做成生魚片、炙燒鮭魚丼以及鮭魚炊飯。
以前沒有切過生魚片,還特地趕快上網找切生魚片的影片看一下,太太不太敢吃整塊的生魚,也另外做了炙燒鮭魚,炙燒鮭魚的話的切法就像一般連鎖壽司店斜切也比較薄,切生魚片太太有修清魚肉整形一下,切下來的邊邊角角就拿來做鮭魚炊飯,完全不浪費啊!
雖然不太吃生魚片,但還是有吃一小塊生魚,口感真的還是很細緻,炙燒的口感也很棒,燒完油脂真的爆發,跟飯拌在一起超級好吃,另外鮭魚炊飯,原本有想要將飯煮好,悶的時候再放入鮭魚碎肉,但後來想說,還是滾的時候放入就好,沒想到這樣一起煮肉質一樣軟嫩,真的不虧是帝王鮭,吃過帝王鮭之後真的回不去了啊!(尖叫)生魚片基本上就是切一切所以就不寫食譜囉,其他兩道有寫。
生魚片看起來應該蠻有一回事的吧。(狂笑)
炙燒鮭魚丼
材料:
庫克山冰河帝王鮭 約150g
白飯 1碗
蔥花 適量
醬油 1大匙
二砂 0.5茶匙
蒜泥 1茶匙
Wasabi 適量
作法:
準備醬料鍋,放入醬油、二砂以及蒜泥煮滾後備用。
將飯盛入碗中。
將鮭魚斜切薄片,放在飯上,旁邊擠上一點Wasabi,用噴槍炙燒至喜歡的熟度,放上蔥花,淋上醬汁就可以吃囉!(圖片是還沒有淋上醬汁的時候)
還沒燒之前排起來超美啊!
鮭魚炊飯
材料:
庫克山冰河帝王鮭 120g
白米 2杯
水 1.8杯
醬油 1大匙
味醂 1大匙
白胡椒 適量
碗豆莢 8根
蔥花 適量
作法:
白米洗淨後用鑄鐵鍋泡水(1.8杯)半小時。
碗豆莢去除頭尾及粗纖維後斜切。
在鑄鐵鍋中放入碗豆莢、醬油、味醂、白胡椒攪拌一下,放置爐上用大火煮滾。
煮滾後放入鮭魚碎肉,蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘,關火悶15-20分鐘即可。
蓋子打開後,撒上蔥花攪拌均勻就好囉。
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