太太對於麵粉類的真的很弱,不過心裡一直想要吃用熱燻鮭魚做的鹹派,就努力做出派皮,應該說塔皮啦,是比較像餅乾的那種,結果真的好好吃啊!
不過沒有做塔的模型,太太是將塔皮放置在蛋糕模中烤,烤熟後才放入餡料再烤,沒有刷蛋液烤下層餅皮真的會變很濕,大家千萬不要少了這個步驟,而內餡大部分的人都會做蛋奶醬,也就是雞蛋、鮮奶油跟牛奶,太太喜歡更邪惡一點的味道,所以是選擇Cream Cheese加上蛋液,味道超香不輸鮮奶油的版本,內餡的燻鮭魚一樣是來自庫克山冰河帝王鮭的熱燻鮭魚,烤完那個煙燻的香氣真的是撲鼻而來,熱熱吃好吃,冷冷吃也沒問題~
燻鮭魚鹹派
材料:
派皮 1份
熱燻鮭魚 2/3塊
奶油 10g
洋蔥 1/4顆
舞菇 半包
花椰菜 2朵
Cream Cheese 2大匙
雞蛋 1顆
黑胡椒 適量
香料鹽 適量
做法:
將派皮壓制在烤模上整形,在底部用叉子戳一下,在派上鋪上烘焙紙,放上重物,放進已預熱的烤箱,用180度烤20分鐘。
在烤的時候可以來做內餡,將洋蔥切絲、舞菇撥開、花椰菜切碎、燻鮭魚用手隨意撥小塊,Cream Cheese在室溫放軟後,放入攪拌盆中,與雞蛋攪拌均勻。
在平底鍋中放入奶油跟洋蔥炒香,繼續放入舞菇、花椰菜炒熟,放進蛋液中攪拌。
派皮烤好取出重物,在派皮上刷上一層純蛋液,再放進烤箱烤4分鐘取出,將燻鮭魚撲滿派皮上,再倒入有料的蛋液,放入烤箱烤20-25分鐘即可。
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