這道干貝好像一直都還沒單獨發過,今天來發一下,煎干貝真的是很好吃,尤其是生食級干貝更為簡單,因為可以不用怕煎太短的時間,煎干貝要把握的重點是,下鍋前一定要把干貝上的水分用廚房紙巾壓乾,我喜歡在煎的時候再撒上鹽調味,上桌後再撒一點黑胡椒。
這次就搭配青醬跟清燙小豆苗,翠綠的顏色襯托干貝的嫩白感覺更加好吃,平時間干貝我會用橄欖油加一點奶油煎,不過搭配青醬味道比較重,就只用了橄欖油,吃的時候沾上一點青醬很好吃唷!
青醬干貝
材料:
生食級干貝 5顆
小豆苗 1包
青醬 1大匙
橄欖油 1茶匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
作法:
干貝從冷藏拿到室溫中,用廚房紙巾壓乾雙面。
小豆苗清燙後瀝乾放置盤中。
平底鍋中開火下橄欖油,把干貝放入煎一分鐘後翻面再煎一分鐘後即可放在小豆苗上,再將青醬放在中間即可。
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