宅宅太太的日常

太太煮東西通常都會是前一晚想隔天要吃什麼然後退冰肉品，很偶爾是當天才決定要吃什麼而去買食材來做，更少更少的是，正在煮的時候才想說要煮什麼（狂笑），今天這道奶香南瓜蝦仁就是正在煮南瓜煮到一半才想到，嗯加點蝦子好像不錯唷，才變成加入蝦子跟鮮奶變成這道奶香南瓜蝦仁的。 原本腦中想說，要煮南瓜咖哩嗎？還是要煎南瓜片？還是要佃煮？先把南瓜切片好了，切完還拿不定主意，就先下油然後乾煎，乾煎完突然想吃蝦子，就先停火去冷凍拿了一包蝦子流水退冰，再剝除蝦殼，急忙趕快切點蒜末，把乾煎的南瓜繼續開火放入蒜末炒，加入少許的牛奶小火煮，煮至南瓜接近軟透後放入蝦仁一起拌炒，再加點草本鹽就起鍋，盛盤後再來點洋香菜點綴一下就好了！ 好吃！ 奶香南瓜蝦仁 材料： 栗子南瓜 半顆 蝦仁 100g 油 1大匙 蒜末 1茶匙 鮮奶 約半杯 草本鹽 適量 洋香菜 適量 作法： 栗子南瓜去籽後切片。 蝦仁可抓醃少許白酒。 在鍋中放入油以及蒜末炒香，放入南瓜片煎。 接著放入牛奶煮滾後轉小火，煮至南瓜軟透後放入蝦仁拌炒，最後放入草本鹽攪拌均勻。 盛盤後撒上洋香菜即可。

太太在年前有發一則Crockpot的年菜料理大家不知道有沒有印象，最近大量長時間這用台測試料理，覺得這台真的是真心覺得好用，之後搬家應該也會自己購入一台來使用，今天這道就是叉燒蓋飯，叉燒當然就是用這台做出來的啦！ 叉燒作法很簡單，把豬五花的豬皮切除後，用棉線捲起來，煎一下再放入滷汁中高壓燉煮一下，一次做個兩三條，一條冰冷藏兩條冰冷凍，要吃的時候切片就好非常方便，如果煮麵就可以切的薄一點就像拉麵店的那種叉燒一樣，如果是做蓋飯要配飯的話，那就要切厚一點，這樣配飯才好吃，太太覺得這種叉燒可以選肥一點點的五花肉，肥中帶瘦燉的軟軟的實在是有夠好吃！ 甚至宵夜切幾片覆熱，沾上比較重口味的醬料就可以拿來配酒了（狂笑）！

太太平時不太買食譜書，因為喜歡自己發揮創意來做料理，會買的料理書通常都是比較偏向科普類的，或者是肉的解密等這類型的書籍，不過有時候自己做料理還是會偏向熱量太高，或者是營養不夠均衡，尤其現在小孩也跟著一起吃飯了，營養方面更需要從科學的角度來搭配，但是要又好吃，這點非常重要！最近發現了生鮮時書推出了【家料理的美味科學】，是由 孫語霙營養師 以及 蘇菲姊姊 一起講解教學的線上課程，現代人實在是非常方便，想要上一些料理課可以不用到教室上課，直接在網路上就可以找到自己想要的線上課程。 【家料理的美味科學】太太真的一定要推薦一下，因為這門課是有專業的營養師的飲食建議與認證，加上蘇菲姊姊的料理設計，平時就很喜歡看蘇菲姊姊的料理，便當可愛漂亮又令人胃口大開，加上蘇菲姊姊家裡也有兩位可愛的學齡兒童，可以教我們怎麼透過正確的飲食觀念來好好的吃，可以吃得安心健康也非常美味，讓我們可以從營養學的觀點進入到美味的料理實作，是一門帶有科學又有暖心美味的料理，太太非常喜歡～ 課程的重點會有怎麼掌握飲食的重點、份量的拿捏，怎麼挑選食材，怎麼讓食材在烹煮的時候保留營養，每餐營養的攝取方針、熱門減重法168、減醣料理，以及專屬女性飲食的技巧！我覺得蠻適合平時工作勞累沒辦法好好吃的人，或者是想要均衡健康飲食的人，或者是對168、減醣料理有興趣的人，甚至是重視女性保養的的人唷！ 今天太太就做了一道線上課程中的料理：韓風泡菜雞肉豆腐湯，這道料理清爽好吃，又吃得飽，冬天熱熱吃非常暖，夏天做成冷湯感覺也很棒，課程中還有許多看起來真的營養又好吃的料理，可以達到一日所需的三餐飲食，也有營養均衡的日常便當，非常忙碌的上班族，辛苦工作一定要吃得健康營養才有好體力，推薦給大家！ 營養師與料理家聯手的【家料理的美味科學】 課程連結：https://bit.ly/3uBRjC2 課程價格： 2/22-3/13 超級早鳥價：1980元 3/14-3/311 募資優惠價：2180元 三人團購價：4950元（單人1650元）不得使用任何優惠券 讀者專屬折購碼：NHC006，3/31前結帳時輸入折扣碼購買課程可再享折扣300元 <此篇與生鮮時書合作> #宅宅太太的日常 #生鮮時書 #家料理的美味科學 #全新型態飲養美學 這個瘦身湯看起來很好吃吧！ 線上課程最棒的好處是，平時可以用電腦、平板或手機看， 要烹調的時候只要帶到

最近好想吃肋排，不過附近超市剛好都沒有賣，只買到小排，那就改吃小排解解饞，少了那種大口吃肉的快感，這次醃料加入了蠻多辣味的來源，所以有加入蜂蜜來調和一下口味，並且加入了威士忌，烤完會帶點淡淡的威士忌香味，配啤酒最棒了（咦），今天剛好週五，家裡如果有小牌的話，晚餐宵夜都可以來試試看。 另外吃烤肉還是會來點生菜平衡一下，抓半把生菜再來幾顆小番茄，做最簡易單純的橄欖油加海鹽當醬汁，簡單清爽～！ 醬烤豬小排 材料： 豬小排 300g 威士忌 2大匙 番茄醬 2大匙 是拉差辣椒醬 1大匙 大蒜粉 1大匙 香辣調味料 1大匙 芥末粉 1茶匙 黑胡椒 適量 蜂蜜 1大匙 作法： 將豬小排放進矽密袋（保鮮盒也可以）中，放入所有醬料攪拌均勻，放置冰箱冷藏2小時醃漬。 將烤箱預熱，將小排放至烤盤上，上方可覆蓋一層鋁箔紙，用170度C烤20分鐘，接著改用180度C將鋁箔紙取下，烤10分鐘，翻面再烤5分鐘即可。 簡易蕃茄生菜沙拉 材料： 生菜 半株 小番茄 數顆 橄欖油 1茶匙 海鹽 適量 作法： 生菜洗淨後瀝乾切適口大小，放進盤中。 將小番茄洗淨切對半切放進盤中。 將橄欖油與海鹽攪拌均勻後淋在生菜上。

今天做了麻婆豆腐，但是加入了更加開胃的韓式泡菜，沒想到韓式泡菜跟花椒還蠻搭的，但是泡菜本身風味比較強烈，所以花椒會放得更多，泡菜我喜歡比較大塊的，所以豆腐切成正方形的厚片，跟泡菜大小比較類似，配飯真的好好吃，另外這道泡菜麻婆豆腐加入寬粉也非常棒，輕輕鬆鬆就可以把一餐搞定！ 以前我做麻婆豆腐幾乎都會勾芡，加入泡菜的麻婆豆腐以清爽的醬汁會比較適合，所以就不用勾芡，甚至加入高湯，再多一些泡菜做成湯品也很適合冬天，最後再打顆蛋進去，啊啊啊啊啊，超級完美啊！ 泡菜麻婆豆腐 材料： 豬絞肉 100g 嫩豆腐 1塊 泡菜 約半杯 薑末 1茶匙 蒜末 1茶匙 花椒粉 2茶匙 辣油 1大匙 醬油 1大匙 水 少許 白胡椒 少許 蔥花 適量 芝麻 是ㄧ 作法： 豆腐切方形厚片備用。 在鍋中放入辣油、蒜末、薑末、花椒粉炒香，接著放入豬絞肉拌炒，炒熟之後放入豆腐、泡菜、醬油、白胡椒以及水拌炒煨煮一下，煮熟後煨煮入味盛盤後撒上蔥花，再撒上一些白芝麻就好囉！

今天是元宵，大家有吃元宵嗎？ 太太今天沒有吃元宵，因為前幾天拍商攝已經吃了很多小湯圓了，看著自己的臉也吃得圓滾滾的就不太敢再吃了，哈哈哈，傳統元宵是用滾的，製成感覺蠻有趣的，有機會應該要來自己做元宵看看，明年期待一下。 煮菜這麼多年今天是第一次買高山娃娃菜（狂笑），買回去的路上一直在想要怎麼炒，原本今晚要做絞肉料理，因為有高山娃娃菜就改成炒肉絲，簡單的肉絲炒高山娃娃菜就很好吃了，最後起鍋前，又加入了香菜段以及辣椒絲，增加一點顏色跟香味，配飯超級香！下次應該要挑戰翼豆！ 娃娃香根肉絲 材料： 高山娃娃菜 1株 肉絲 約100g 香菜 3株 辣椒 1根 油 1大匙 醬油 1大匙 醃料： 香油 1茶匙 醬油 1茶匙 作法： 將高山娃娃菜洗淨後切片。 肉絲放入醃料抓醃10分鐘。 香菜洗淨後切段。 辣椒切絲。 在鍋中放入油，放入肉絲炒香，接著放入高山娃娃菜片拌炒，炒到快熟了之後放入醬油炒至入味，最後起鍋前再放入香菜以及辣椒攪拌均勻即可。 因為宅嬰也一起吃，所以辣椒是她的份起鍋後才放入，一般正常煮可以在炒肉絲的時候就一同放入。

今天來獻醜！ 真的是獻醜，因為太太一直以來都是烘焙苦手，不過宅嬰生日要到了，想說兩歲以前盡量不要讓她吃糖，就自己做了她的生日蛋糕～ 原本是想做那種裸蛋糕，兩至三層蛋糕體，旁邊可以裝飾一下乾燥水果片簡單優雅（見連結的圖 https://pin.it/2SDV8Kd  ），但真的弄好蛋糕只有兩層很扁，總之真的是想的跟做起來的差很多，加上我沒有轉台、抹刀等，做起來真的是有點淒慘，真的只能說盡力了！ 生日蛋糕分三天做，第一天把綠檸檬跟黃檸檬切片，用烤箱烤乾。 第二天做蛋糕體，成份只有雞蛋、牛奶、油、香蕉（甜度來源）以及麵粉，單獨吃真的很不甜，但是蠻適合小朋友的，如果大人的味蕾算是敏銳的話，還是可以吃得到淡淡的甜味。 第三天也就是生日當天就打發動物性鮮奶油當裝飾，原本想用希臘優格來裝飾，但是優格重量比較重也比較濕，拿來裝飾應該會很可怕，想說動物性鮮奶油是由牛奶提煉的，吃到一點點傷害力比較小，所以就使用了動物性鮮奶油，再加上乾燥檸檬片、香蕉以及藍莓來裝飾。 組合起來遠遠看好像還可以，但是近看就十分粗糙，不過媽媽我真的盡力了啊（狂笑）！ 宅嬰要乖乖長大哦～ 光是第一關蛋糕切片就很不齊了（狂笑）。 不過鮮奶油打發的還算剛好，可能有點瀕臨過度的邊緣。 香蕉切片相較之下就簡單很多。 刀工簡單啦！ 第一層先抹上一點鮮奶油，再放入香蕉片。 再覆蓋一點點鮮奶油。 沒有抹刀我用了番茄刀來抹（狂笑）。 蓋上第二層一樣斜斜的蛋糕體。 做出比薩斜塔應該難不倒我。 表面抹上一層薄薄的鮮奶油後，用擠花袋畫出規律的橫條。 在一處放上香蕉片，那個香蕉圈實在是有夠失敗，中間再擠上一點鮮奶油。 旁邊放上檸檬片裝飾。 一黃一綠一黃一綠交錯。 檸檬片烤得超美！ 因為超美所以在上方再插兩片上去。 後來覺得香蕉圈實在是太醜，就把前方的香蕉片吃掉放上藍莓。 後面覺得有點空，放上尤加利葉當裝飾，但一直被先生嫌棄只好拿掉。 我真心覺得放葉子超可愛！ 換了星星仙女棒道具！ 沒錯，就這樣完成啦～！ 做得醜沒關係，反正宅嬰也記不得嘛（自暴自棄）！ 明年要去外面訂了啦！ 以上就是太太自製的宅嬰的一歲生日蛋糕～

昨天睡前在滑手機時，看到日本馬鈴薯沙拉特輯，看到節目訪問很多路人，每個家庭都有奇特的吃法，還沒看完就超級想吃馬鈴薯沙拉的，今天馬上就來做啦～ 太太通常的做法是一定有馬鈴薯，雞蛋不一定會加，小黃瓜很脆比較不愛放入，一定會加鹽（太太喜歡的口味偏鹹），紅蘿蔔也會看心情加入（狂笑），最不能接受的應該就是加入蘋果片或者是葡萄乾；今天太太用了大約兩顆的馬鈴薯，捨棄紅蘿蔔使用南瓜塊，可以增加天然的甜味，最特別的這次調味加入了芥末粉，超級好吃，微嗆的風味感覺超級大人風的，非常推薦大家試試看！ 還有一個可以偷懶的小技巧跟大家分享一下，馬鈴薯跟南瓜蒸完之後，待涼直接放到矽密袋中，加入調味料，直接就可以用手輕壓攪拌搖一搖，一方面這樣還蠻均勻的，一方面又可以直接放入冰箱好保存，不用多洗刮刀或調理盆，真的超方便（狂笑）！ 馬鈴薯南瓜沙拉 材料： 馬鈴薯 兩顆 南瓜塊 約五塊 芥末粉 1茶匙 美乃滋 2大匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 作法： 馬鈴薯去皮切塊、南瓜塊可不去皮。 將馬鈴薯與南瓜塊蒸熟。 馬鈴薯與南瓜涼了之後，放入Stasher矽密袋，依序放入芥末粉、美乃滋、海鹽與黑胡椒。 矽密袋夾鏈袋處壓好緊閉後用手直接輕壓矽密袋，打開一下，讓袋中有空氣後壓緊再搖一搖袋子，直到均勻即可。 輕壓袋子是使馬鈴薯跟南瓜可以變小塊一點，可以視個人喜好將馬鈴薯壓得比較碎比較泥狀，或者是保留一點顆粒感，搖袋子是讓食材與調味料搖均勻。

過年終於結束了，大家體重有沒有增加啊（狂笑）。 太太在過年體重維持得很好，不增也不減，不過自從去年下半年開團後不停地幫大家試吃開團的食物，體重有微微的上升（遠目），真的是不是該戒一下宵夜，有時候宵夜份量都有點可怕的多，基本上就是正餐的量，像有可能會是麥當勞的一個套餐、牛肉麵、麻辣鴨血、蔥抓餅加蛋...等，各種高熱量又重口味的餐點，不胖才怪。 所以最近中午又開始吃優格啦，太太吃優格的配備通常一定有新鮮藍莓跟果醬，家裡如果有穀物的話也會抓一把下去，最近買了澳洲的回憶Weet-Bix，抓一片掰小塊放在優格上也很不錯，以前在澳洲都是泡牛奶吃，但這個真的很快就會軟掉，不小心泡太久吃起來口感蠻噁心的，放在優格上，比較有口感不會整個軟化掉，好吃很多，碗盤是最近新買的超可愛，非常適合拿來裝優格😏 大家吃優格有沒有什麼喜歡特別的吃法呢？

新年快樂！大家過年有沒有什麼習慣或習俗呢？ 近年來大家都一直覺得每年的過年氣氛越來越淡，有時候感覺好像真的是這樣，不知道是不是大家年紀增長，小孩子跟大人的過年感覺應該是真的很不一樣，小孩子就是盡情的玩、休息、拿紅包，吃大人喜歡但自己不喜歡的大菜，大人就是半休息又加上半交際的狀態，發一堆紅包出去，讓小朋友跟長輩享受過年的氣氛。 我自己小時候也是會跟著爸媽回鄉下過年，跟哥哥姊姊在鄉間小路上亂逛，丟炮在田裡，看著路上的牛屎一直笑，跟著親戚的小孩一起玩，真的是很悠閒的狀態，長大後回鄉下就開始覺得無聊了，也許是年代不一樣了，結婚過後就沒有跟著回鄉下了，因為婆家在新北、娘家在台北市，也變得不用回鄉下拜拜，回去車程也短短的，不用舟車勞頓。 不過過年的習慣還是會有，像娘家媽媽初一早餐一定會煮蘿蔔糕湯，這個也是太太的習慣，初一第一餐就是要吃蘿蔔糕湯，一方面是習慣，一方面也是吃到這道料理就會想到媽媽，以後也會傳承這個習慣給宅嬰；娘家媽媽會用蒜苗來煮蘿蔔糕，湯頭會很香又清爽，很適合當早餐來吃，太太這次是偷懶使用了蒜頭雞高湯，一樣加入蒜苗來提香，加點鮮香菇片，還有主角蘿蔔糕，簡單美味的早餐就完成啦！ 蘿蔔糕湯（一人份） 材料： 養泉蒜頭雞高湯 一包 蒜苗 半根 鮮香菇 兩朵 蘿蔔糕 兩片 作法： 蒜苗洗淨後斜切。 鮮香菇切片。 蘿蔔糕切小塊。 在鍋中放入所有食材後煮滾即可享用。 （如果高湯沒有鹹味的話可加入適量的鹽）