燻鮭慕斯球

週日宴客做了一道燻鮭慕斯球，這道非常值得拿出來跟大家介紹一下，最原本的構思是想要將燻鮭做一道前菜，每次都是拌蒜苗感覺很沒創意，想到如果跟鮮奶油做成慕斯感覺很不錯，想到就很想要做出有形狀感的半圓，作成半圓不管是要放在餅乾、塔甚至薄餅上都很ok，所以就先試試看，馬上衝去食品烘焙行買鮮奶油、吉利丁、半圓形矽膠模具。

做法也很簡單，將鮮奶油加入香料打發，將燻鮭用手撕成小塊小塊的放入攪拌一下，再放入吉利丁液體攪拌均勻，放進模具中冷藏過夜，脫模後放在有酪梨片的餅乾上，再放上百里香點綴，做出來整體還是偏軟，邊邊角角有些會黏在模具上，配方還可以再調整一下。

最頭先是沒有加吉利丁的，結果真的很軟，無法脫模，也有用冰淇淋挖杓挖挖看，但整體太軟黏挖完表面會很醜，第二次想先把吉利丁弄一層在模具上，等凝固後再放上燻鮭慕斯，不過事情真的不是憨人想的這麼簡單，液體很滑完全沒辦法沾附在模具上，因此才將吉利丁液體拌進鮮奶油中變得比較堅固一點才順利脫模！

熱燻鮭魚真的是太太的愛啊，很常在宴客中出現，不管是取出後回溫吃一下就好，或者是煎一下烤一下，甚至是煮湯、鹹派、包壽司等各種百搭，這次做慕斯也獲得好評，雖然不是太太一貫的風格，但真的很好吃啊，現在庫克山鮭魚菲力、冷燻鮭魚跟熱燻鮭魚正在開團，有興趣的朋友真的可以參考一下啦～！


模具長這樣～

慕斯中調味料放煙燻紅椒粉、煙燻綜合香料、辣椒鹽。
有蠻多顆旁邊脱磨不太美，毛毛的....

不過整體拿出來是挺令人驚豔的！

好可愛啊～！重點是也很好吃！