番茄蝦炒蛋

晚餐肉類料理通常是前一天晚上想的，因為肉類通常要先從冷凍拿到冷藏退冰，偶爾會翻盤煮別的，大方向不太會變，配菜的話，前一天也會大致想一下，隔天有很大的機率會再變，今天的番茄蝦炒蛋就是翻盤後的菜（狂笑），雞蛋料理通常是晚餐必備，因為小朋友的蛋控，沒有蛋不行，下午想說來做個番茄炒蛋，結果我真的很想吃蝦，想說那把番茄炒蛋改成蝦仁炒蛋好了，但是又想吃酸酸甜甜的口味，那不如把它們合在一起做一道番茄蝦炒蛋吧！

番茄蝦炒蛋這個組合很好吃唷，超級適合夏天的，要變成太太的常備菜了！今天用了3顆蛋、2顆牛番茄、12尾鮮蝦，還有少許蒜末，不過這道菜有點麻煩，太太處理是先燙牛番茄把皮剝除才切塊，蝦子剝殼去腸泥，雞蛋打入碗中攪拌均勻先下鍋炒至凝固後馬上先起鍋，同一個鍋來煎蝦，雙面煎熟後取出，加一點點油下蒜末炒香放入番茄塊炒一下加入約半杯水煮軟，放入蝦子跟醬料煮一下，最後放入雞蛋均勻的攪拌兩下即可起鍋！

感覺很麻煩但這樣是最不容易失敗賣相也會是最好看的！因為有時候醬汁如果太多直接下蛋液會很容易糊，先炒蛋蛋的熟度也會更好掌握，如果是番茄炒好再放入生蝦炒，番茄的紅容易看不清楚蝦有沒有熟，各別處理再組合比較不會出錯～

蕃茄蝦炒蛋
材料：
牛番茄 2顆
鮮蝦 12尾
雞蛋 3顆
油 1大匙+1茶匙
蒜末 1大匙
水 1/2杯
調味料：
番茄醬 2大匙
白醋 1大匙
醬油膏 1茶匙
糖 1茶匙
作法：
牛番茄洗淨後在尾端輕輕劃十字，放進滾水中燙10-20秒後撈起，去皮切塊備用。
鮮蝦剝殼去腸泥後備用（怕腥者可用米酒抓醃）。
雞蛋打入碗中攪拌均勻。
調味料可全部放進碗中備用。
在鍋中放入1大匙的油加熱後放入蛋液炒至凝固馬上起鍋。（如果鍋有沾鍋的話請換鍋）
鍋中放入蝦子雙面煎熟後取出備用。
同一鍋中放入1茶匙的油炒香蒜末，放入番茄塊拌炒，加入水煮軟。
番茄軟化後，放入蝦子以及醬料攪拌均勻，放入蛋塊攪拌一下即可起鍋。

不管是番茄炒蛋還是蝦仁炒蛋，太太最愛這種滑嫩的蛋了！
用鐵鍋也可以炒成這樣唷！