烈日鬆餅

上週日跟小朋友一起做餅乾，殊不知早上其實就一起處理（玩）鬆餅了，鬆餅有分好多種，主要用英文來分應該會比較好分辨，Pancake、Waffle、Liege Waffle、Dutch Baby等，近幾年台灣也好流行日式厚鬆餅類似舒芙蕾那種的，平時比較常做的應該是Pancake，因為材料簡單，麵粉、泡打粉、鮮奶跟雞蛋，麵團好處理，只要有平底鍋就可以做，家裡現在有鬆餅機，變得比較常做Waffle，Waffle麵團最簡單的可以用市售鬆餅粉，或者是就跟上面Pancake麵糊一樣就好，但我比較喜歡吃列日鬆餅，用酵母粉發酵，加點珍珠糖吃起來比較有口感，之前做列日鬆餅需要發酵等待，這次學聰明了，前一晚把材料弄成團包好直接丟冰箱，隔天起床後先取出，梳洗後喝杯咖啡，就可以跟小朋友一起加點珍珠糖揉成小圓球放入鬆餅機中烤啦，輕鬆啊！

而且這配方可以做兩款，一款是圓圓扁扁的烈日鬆餅，也可以捏成更小球，放在四個格子中間做成像電影院賣的小鬆餅一樣的，這款吃起來奶油香氣很棒，外皮酥脆，裡面有像麵包的口感，非常喜歡！


烈日鬆餅

材料：
高筋麵粉 200g

酵母粉 5g

糖 40g
鹽 1小撮
牛奶 60g

雞蛋 一顆

無糖奶油 60g

珍珠糖 40g

作法：

雞蛋、奶油與牛奶放置室溫回溫備用。

將高筋麵粉過篩進盆中，接著將酵母粉、糖、鹽、牛奶、雞蛋以及奶油倒進盆中攪拌成團。
進冰箱發酵8小時。
（如果要當天的話，那就室溫發酵一小時。）
從冰箱取出後，先放在室內15-30分鐘退冰。
倒入珍珠糖拌勻，捏成4-6個小球（看大家鬆餅機大小）。
將鬆餅機預熱5分鐘，將麵團球放入，蓋上蓋子烤5-10分鐘取出。（分鐘數可依個人喜好的脆度以及機型來決定）