夏日晚餐-涼拌龍鬚菜、涼筍、蒸蛋以及豬腳

夏天吃涼筍就是快樂啊！記得小時候夏天家裡很常出現涼筍，只要有涼筍出現我就好開心，因為可以吃很多美乃滋（無誤），小時候很愛美乃滋，因為台式美乃滋甜甜的，小朋友應該都愛吧，而且我都會挑美乃滋淋最多的那幾塊吃，夾到碗中會把美乃滋刮在飯上拌飯吃，現在想想實在是有點可怕，哈哈哈，再長大一點又有一陣子喜歡單吃涼筍，就吃筍子本身的清甜，甚至會直接整顆啃（狂笑），到現在長大成家變得蠻少弄涼筍的，這次會買是因為剛好又拍筍包商攝，買一些竹筍來陳設，拍完自然就把竹筍煮了當涼筍，層層剝開才出現可以食用的部分，難怪在外面吃涼筍這麼貴，殼實在是太多啦，這次準備醬油給先生沾，我是沾胡麻醬，因為家裡美乃滋只有美式美乃滋，口味偏鹹一點，但是做三明治很好吃，在我心裡吃涼筍就是要用桂冠沙拉醬啊，這才是小時候的美好滋味！

最近天氣真的是熱爆，晚餐當然就要來個涼拌菜，前幾天去市場買了一些龍鬚菜、烏殼綠竹筍，回家馬上把龍鬚菜燙起來，拌薑泥、蒜泥、芝麻油跟胡椒鹽放在大保鮮盒中，可以分三次吃，筍子帶殼放入湯鍋煮熟做涼筍，一下子冰箱就有兩道常備蔬菜，肉類剛好是之前拍商攝留下來的豬腳，微波熱一下就好，再簡單蒸個蛋，真是太快樂了，不過這次蒸蛋整得很醜就是了，連宅妞都說，「今天蒸蛋怎麼有洞洞，但還是很好吃很喜歡，下次要注意不要有洞洞唷，媽媽」！這傢伙誠實又會鼓勵人，不錯不錯！

涼拌龍鬚菜

材料：

龍鬚菜 1把

薑泥 1茶匙

蒜泥 2茶匙

芝麻油 約1茶匙

胡椒鹽 適量（看個人喜歡的鹹度）
作法：
龍鬚菜切除下方，若纖維較粗可撕除，切段。
把龍鬚菜放入滾水中燙熟後撈起備用。
將保鮮盒中放入調味料，再放入龍鬚菜拌均勻後即可享用。

這是豐騰好食的豬腳肉，超級好吃！

這個我也是參考網路上做法，筍子洗乾淨後放進湯鍋蓋蓋子煮40分鐘（水滾後開始計算）。
打開蓋子到水涼後，或沖水至表面冷後，將冰在冰箱。
要吃的時候用刀子稍微劃開筍殼，剝開。
切除下方比較粗的纖維後，即可切塊享用。

很棒的夏日晚餐。