油漬茄子（兩種口味）

我一向是油漬迷，喜歡油漬沙丁魚、油漬牡蠣、油漬番茄等，最近買到很多漂亮的茄子，第一個想到的就是油漬茄子啦！我小時候跟大多數人一樣不敢吃茄子，直到高中畢旅跟同學一起吃合菜，吃到茄子料理才發現，茄子其實很美味啊，以前怎麼不敢吃，從此打開愛茄子的門了（狂笑）。尤其去吃自助餐超愛拿茄子料理，軟軟鹹鹹香香的，配飯真的好好吃，但是會稍嫌有點過於油膩，在家做油漬茄子，雖然是油漬，但是用橄欖油去油封，風味好很多，加上橄欖油是果汁，多吃一點ok的！

今天要介紹的是超級簡單的方法，料理完成讓它放個15分鐘就可以吃了，茄子吃起來油潤油潤的，甜味也更明顯，非常喜歡，單吃當冷前菜、開胃菜都很好，也可以搭配歐包切片一起吃，或者是煮義大利麵放一些也很美味。這次做了兩種口味，一個口味是油漬、一個口味有加入巴薩米克醋，增加一點酸甜風味，兩種都很喜歡，做好建議冷藏，三天內食用完畢唷！




油漬茄子

材料：

茄子 300g
初榨橄欖油 約250ml

蒜味橄欖油 約2大匙

草本鹽 適量

阿茲特克香料 1茶匙

草本香料 1茶匙

辣椒片 適量

巴薩米克醋 1茶匙

作法：

茄子洗淨後切厚片。

撒上草本鹽，靜置15-20分鐘。

將茄子表面水分擦乾。
撒上阿茲特克香料（可用自己喜歡的香料）、淋上蒜味橄欖油攪拌均勻。
氣炸20分鐘。

出爐後放置冷卻。
準備兩個消毒過的罐子。
各自放入茄子8分滿。
一罐放入草本香料、辣椒片，淋上初榨橄欖油至蓋過茄子。
一罐放入巴薩米克醋攪拌一下，再淋上初榨橄欖油至蓋過茄子。