蔬食肉醬麵

今天做了肉醬麵，每次做肉醬麵就覺得很療癒，因為要先炒soffritto，soffritto呢，在義大利可作為各式料理的基底，它是洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹這三樣蔬菜等量切碎，加油慢炒至軟爛透明，把它加進番茄肉醬裡會有股輕甜的味道，真的非常加分！

今天的肉醬呢，使用了很新很新的產品，叫做“新豬肉”，它是純植物製的新產品，成分有香菇、碗豆、大豆跟米等，接觸到這項產品是因為，受到 Green Monday台灣區主任世新的邀約，了解 Green Monday的理念，經過世新的解說之後才知道Green Monday推崇的週一吃素的概念蠻好的，主要是因為環保、節能減碳、減少能源消耗等，而減少吃肉這件事情。

因為根據數據指出畜牧業佔溫室氣體排放量達到14.5%，比各式交通工具排放的還要多，減少吃肉對於避免氣候變遷是有關係的，基於對於環境的保護，我覺得減少吃肉這件事情是可以做到的，當然要從一個肉食主義者一下子轉變成只吃蔬食會不適應，所以他們叫做Green Monday是建議大家可以在週一吃素，來慢慢對地球的環境作保護，大概是這樣，大家如果有興趣的話可以到他們的粉專 Green Monday Taiwan 與 Green Monday 了解一下。

台灣目前素食人口慢慢攀升，已經有很多不是因為宗教的因素才吃素，而是為了健康或環保，所以新豬肉可以成為過渡時期的替代品，它的形式是像絞肉狀，很好融入在各式的料理，沒有用太多的調味料的話，會有一些豆味，對太太來說，它是一種新興的食材，有營養成分，吃起來口感也不錯，可以嘗試看看，不管什麼原因或理由，多吃蔬食是好事，以太太來說，蔬食為主的飲食多一點沒有問題，平時會以肉量減少為主，在不吃肉的情況下，像五辛類蛋奶還是會攝取，以後也會多煮一些蔬食的料理可以讓大家參考。

蔬食肉醬麵-
材料：
新豬肉 一包
紅蘿蔔 一條
西洋芹 三枝
洋蔥 一顆
大蒜 兩瓣
番茄沙司 一罐
蔬菜高湯 一杯
黑胡椒 適量
鹽 少許
橄欖油 一大匙
甜羅勒 約10片
義大利麵 兩人份
作法：
義大利麵煮熟備用。
紅蘿蔔削皮切小丁、西洋芹去除粗纖維後切小丁、洋蔥去皮後切小丁、甜羅勒切碎 、大蒜壓成泥。
在鍋中放入橄欖油、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥炒至透明軟爛，加入番茄沙司以及蔬菜高湯煮十分鐘，放入新豬肉與蒜泥進去燉煮五分鐘，加黑胡椒調味即可取出。
在同一鍋中將義大利麵放入，放入一半的蔬食肉醬攪拌均勻，取出盛盤，淋上蔬食肉醬，撒一些羅勒葉，完成。