麻辣蛋絲

今天想要來介紹一個隔夜料理，昨天太太跟先生去吃麻辣鍋，吃完之後準備要結帳，服務人員問說要不要包鍋底，既然她都問了，那就包回去吧！盡量不要浪費食物啊。
所以今天晚餐是麻辣鍋以及麻辣蛋絲，太太想要介紹的是麻辣蛋絲，做法很簡單，也很好吃，讓雞蛋以及麻辣湯底有個美麗的邂逅！
麻辣鍋就不介紹了，因為就是熱一熱再加一些料進去，其中麻辣鍋底，裡面的油有一些是前一天涮肉的油，所以有在加熱前先把三分之二的油撈掉，喜歡吃很辣的人，可以再加點辣油或者是不撈油都行。

麻辣蛋絲-
材料：
麻辣鍋底 半杯
雞蛋 三顆
食用油 二分之一大匙
花生 一大匙
香菜 適量
作法：
將麻辣鍋底加熱。
雞蛋三顆打成蛋液。
花生隨意切碎，也可以敲碎。
香菜洗淨後留葉片。
在鍋中放入油，加入三分之一的蛋液，煎熟之後取出備用，重複此動作兩次（共三片）。
將蛋皮摺兩折，切絲（小心燙），輕輕拿起放置盤中。
淋上加熱後的麻辣鍋底，撒上花生碎，放上香菜，完成。

麻辣蛋絲好好吃啊，可以讓隔夜菜搖身一變，變得很美！