2020-梅酒養成日記

2020-梅酒養成日記

今年又是快到了梅子季節的尾聲才有時間漬梅酒。
早上特別早起去了果菜市場買梅子，買梅子前還繞去菜區買了一下櫛瓜，一斤30元，買了四小條才33元而已，真的是超便宜，以後真的要早起去市場比較好，而且也可以自己帶袋子漸少塑膠的用量，超市購買真的太多包裝，這次買的梅子比以往還要大顆，很漂亮，原本梅子攤的大哥問我買梅子要做什麼，我說梅酒，他說買那邊小顆的就好啦，不過我心想，大顆比較不用一直剔蒂頭，還是買了最大尺寸的梅子，而且只買5斤，因為去年跟前年的都還有剩一些，不要太貪心，夠喝就好，哈哈。

回到家之後，休息一下，幫龜背芋還有琴葉榕擦拭一下葉片，擦完油亮油亮的看起來很漂亮，而且在擦葉片的時候真的很放鬆很療癒，果然是愛植物之人啊！
接著就去廚房清洗梅子跟剔除蒂頭啦！

中午梅子清洗完放在陰涼的地方吹一下電風扇，下午去買了冰糖，去年還有剩一升的威士忌及一升的伏特加，所以再加買兩罐700ml的琴酒（隨便挑一個牌子，因為全聯酒少沒什麼好選擇），傍晚迫不及待噴了酒精在罐子裡消毒（前幾天已經洗過），晚上等梅子確定乾了之後，馬上就開始漬梅酒了。

前年九成的梅酒都是用伏特加加上冰糖，只有一瓶是使用威士忌加上黑糖，後來覺得威士忌比較好喝，去年改成七成用威士忌加黑糖，二成用伏特加加二砂，一成是梅醋跟梅子蜜，今年走一個隨意路線，三種酒類，糖是用冰糖口感比較清爽，做完之後還是算錯酒量，多買了一瓶琴酒，看來又有了一個明年要繼續釀漬的好藉口。

前兩年釀漬的比例，酒：梅：糖是3：2：1。
今年比例很隨意，酒跟梅子接近 1：0.8，糖再少一半

期待三個月後開封啦！