家常炒烏龍

炒烏龍是太太家中很常出現的料理，最常出現的就是沙茶牛肉炒烏龍，有時候想要吃台式一點的口味就會選用豬肉絲、乾香菇、蝦米及醬油來調味，想要一點海中的鮮味會用兩三種海鮮、九層塔跟蠔油來搭配，想吃日式口味會用雞腿肉、鰹魚醬油跟味醂來調味，今天呢，太太就來道比較日式的炒烏龍！
這次用了WMF Fusiontec的炒鍋，厚實的鍋身導熱很好，大火在炒菜跟煎肉那種鑊氣香味超迷人，不過要記得要確實熱鍋後再下油哦，這樣才會達到物理性不沾的效果，千萬不要還沒熱鍋就放食材下去，這樣會比較容易黏鍋，這款炒鍋鍋身也高，翻炒不會溢出去，一次煮四人份也非常ok，這次高麗菜用量很多，加上有洋蔥以及紅蘿蔔，炒起來有滿滿的蔬菜甜味，超級適合一家人享用，當然搭配好的鍋具，更能夠事半功倍。
家常炒烏龍（四人份）
材料：
烏龍麵 五包
高麗菜 四分之一顆
洋蔥 半顆
紅蘿蔔三分之一條
菇類 一杯
雞腿 一片
醬油 三大匙
鰹魚醬油 一大匙
味醂 一大匙
白胡椒 適量
蔥絲 適量
油 一大匙
雞腿醃料：
醬油 一大匙
鰹魚醬油 一大匙
白胡椒 適量


作法：
將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥以及蔥切絲，菇類剝開。
雞腿肉切條狀放入醬油、鰹魚醬油及白胡椒醃製半小時。
準備炒鍋熱鍋，待鍋子熱了之後倒入油、洋蔥及紅蘿蔔拌炒，洋蔥及紅蘿蔔炒軟之後放入雞腿肉炒至雞肉表面發白。

放入菇 、高麗菜絲拌炒。

炒至高麗菜軟了之後放入燙過的烏龍麵及醬油、鰹魚醬油及味醂攪拌均勻。

撒入一點點的白胡椒調味一下，收汁後就可以起鍋盛盤囉，盛盤後放上蔥絲裝飾一下，完成！







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