手撕豬肉捲餅

太太其實蠻善用烤箱的，三不五時就會來個烤箱料理，烤箱料理的好處是，食材處理好放進烤箱，就可以開始備其他的料，搭配食材，所以烤箱料理算是太太十分拿手的守備範圍！
今天太太就用豬肋排慢烤，豬肋排慢烤過後，肉質會變得超級軟嫩，用兩支叉子輕撥就可以將骨頭與肉分開，作法也非常簡單，不過單吃感覺有點無聊，不如就來做個捲餅吧！
準備一些新鮮的蔬菜切塊、切絲，調好醬料、將肉準備好，一一就緒裝盤端上桌，就可以與家人一同DIY享用好吃的手撕豬肉捲餅囉！
早上沒有買到香菜，不然加一點香菜進去口味會更棒，醬料的部分，可以看個人喜歡的口味來搭配，來點墨西哥辣椒也超讚，太太這次是用是拉差辣椒醬與美乃滋混合，這一味我超喜歡的～

手撕豬肉捲餅（五人份）
材料：
豬肋排 約500g
醃料：
香蒜粉一大匙
紅椒粉一大匙
黑胡椒一茶匙
綜合義式香料 一大匙
巴薩米克醋一大匙
番茄醬兩大匙
黃芥末醬一大匙
蜂蜜 一大匙
配料：
墨西哥捲餅
牛番茄 兩顆

小黃瓜 兩顆

洋蔥絲 半杯
生菜 數片

醬料：

是拉差辣椒醬 兩大匙
美乃滋 四大匙
作法：
將豬肋排均勻的抹上醃料，放置冰箱醃漬六小時以上。
稍稍取出回溫一下，用鋁箔紙覆蓋包好，放進烤箱用150度烤140分鐘。
取出後用叉子輕撥成絲去除軟骨及骨頭即可。

牛番茄洗淨切塊、小黃瓜洗淨切塊，生菜切絲。


將是拉差辣椒醬與美乃滋攪拌均勻。

將墨西哥餅皮放在平底鍋乾烙加熱即可起鍋。
將墨西哥餅皮放在盤中，抹上醬料依序鋪上番茄丁、小黃瓜丁、生菜絲、豬肉絲、洋蔥絲捲起來就可以享用囉！


備註：
如果不是大家一起動手DIY的話，在捲餅裡面可以再加點Mozzarella cheese，捲好之後，用熱壓機壓一下也超好吃，層次與口味都會更加豐富哦。