香料鴨胸佐櫛瓜緞與鴨油馬鈴薯塊

今天又到了鴨胸日，標題我原本想寫鴨油大餐，但後來想想，看到鴨油大餐大家應該馬上滑過吧（狂笑），最近鴨胸出現的快要比牛肉多了，不過前幾次太太都沒有拍照寫文，今天有拍照就來分享一下食譜，這次鴨胸用了草本鹽，吃起來相當好吃，同一盤的櫛瓜緞一同用鴨油炒，馬鈴薯也用鴨油來煎，兩者吃起來都非常香，所以太太才說想要取為鴨油大餐（咦），動物性油脂有它美味的地方，每次煎雞腿排或鴨胸都會把煎的油留下來炒菜，味道真的香啊！
而且櫛瓜用削皮刀刨成緞狀炒鋪在鴨胸下看起來就高級許多，再加上馬鈴薯塊，一盤中有膳食纖維、有澱粉、有蛋白質，各種營養都有了真的不錯。

香料鴨胸佐櫛瓜緞與鴨油馬鈴薯塊（2-3人份）
材料：
鴨胸一塊
馬鈴薯 兩塊
櫛瓜 一條
草本鹽 適量
作法：
鴨胸從冷藏取出在室溫回溫十分鐘，壓乾雙面，在鴨皮表面劃出菱格紋，雙面撒上一些草本鹽。
櫛瓜洗淨後刨成緞狀。
馬鈴薯將皮刷洗乾淨後切小塊，可先在滾水中煮5分鐘後撈起。
準備一只鐵鍋，開中小火，將鴨胸皮朝下放入慢火煎，邊煎可將油撈起。
可起另一鍋將鴨油放入，放入櫛瓜緞，加入草本鹽調味後炒熟取出，在同一鍋擦乾鍋面後放入鴨油煎馬鈴薯，煎至表面有煎焦脆後即可取出。
鴨胸帶皮面脆了之後翻面繼續用小火煎3-5分鐘，煎完後取出用鋁箔紙包覆約五分鐘後即可切片。