莧菜遇見蛋

冰箱裡不知不覺地有很多把白莧菜，其實是之前去好市多看到小松菜，要買小松菜，結果在小松菜區拿一包直接丟推車，結果結帳看明細才發現是白莧菜，這邊真的要奉勸大家，要買東西真的看好再拿，不要拿了又放回去，還放錯地方，現在疫情的關係，太太秉持著，看好東西拿了就不會放回去，當時也沒有看清楚，反正都是綠綠的（捂臉），所以現在冰箱裡就有很多白莧菜（因為原本冰箱就有一把了）。

家母以前煮白莧菜都是蒜炒或者是跟海鮮一起炒再勾點薄芡，這兩種都蠻好吃的，太太今天做的是跟皮蛋一起炒，很好吃唷！

跟皮蛋一起可以有兩種做法，如果喜歡吃皮蛋比較Q的口感，可以先將皮蛋切大塊後，沾一點點薄粉來炸，最後再跟白莧菜一起拌炒，一種是如果超熱愛皮蛋的味道，一樣切菜，但是是在快起鍋時放入拌炒個一分鐘，讓皮蛋蛋黃稍微有點融入到菜汁中，這樣吃起來每口都有皮蛋的味道，香啊～

推薦給大家～

莧菜遇見蛋
材料：
白莧菜 一把
油 一大匙
大蒜 四瓣
皮蛋 一顆
作法：
白莧菜洗淨後去除根部切段。
大蒜輕拍去皮。
皮蛋剝殼後切塊。
在鍋中放入油以及大蒜爆香，放入白莧菜炒熟後，加入皮蛋塊拌炒約一分鐘後即可起鍋。